麦当劳23日宣布，要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步减少抗生素使用的种类，停止使用对人类最高优先重要的抗生素（HPCIA）,以防止出现更多的超级细菌。据悉，该方案将分阶段进行，中国市场将会与全球政策一致，逐步推进。
尽管中国市场不在第一批，但是从目前来看，麦当劳是第一家公开宣布在全球停用部分抗生素的快餐企业。中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅今天接受胡说有理撰稿人精华食报问询时表示，中国是抗生素生产大国，现有的养殖国情要跟上国际步伐，道阻且长，当前把握好三点才是重中之重。
而在胡说有理撰稿人精华食报看来，除了麦当劳，其他中外快餐企业、鸡肉供应商是不是可以共同加入到这一计划中，也同样给中国消费者做出一种承诺，全行业共同努力，或许将推动麦当劳提出的这一计划能够在中国餐饮行业全面开花、提前实现！
1、麦当劳肉鸡明年起全球逐步停用部分抗生素
麦当劳23日宣布，“从2018年开始，我们将在全球一些市场实施新的白羽鸡抗生素政策，要求停止使用世界卫生组织定义为对人类最高优先重要的抗生素（HPCIA）”。
据悉，为了有效推进这一政策，麦当劳表示将采用分阶段的方式：
2018年1月，巴西、加拿大、日本、韩国、美国、欧洲（除粘菌剂Colistin）将停用HPCIA；
2019年底，澳利大亚、俄罗斯将停用HPCIA，欧洲也将停用粘菌剂；
2027年前，所有相关市场都将停用HPCIA。我们的目标是在此之前就全部实施这一政策。
麦当劳表示：“这是我们改进食物和供应链的过程中的一个里程碑，我们将在一个重要的领域产生重大影响。我们相信目前的时间表为麦当劳与供应商设定了切实可行的目标。”
这里麦当劳提到的相关市场包括：巴西、加拿大、日本、韩国、美国、澳大利亚、俄罗斯、中国和欧洲。
胡说有理撰稿人注意到，麦当劳这一政策虽然是在全球逐步实施，但是并不覆盖东南亚、南非、非洲等很多国家。
什么是对人类最高优先重要的抗生素？这里胡说有理撰稿人精华食报搜集了一些信息（如下图表），也就是说，此次麦当劳并非在全球（包括美国市场）停止使用所有的抗生素，而是停止使用部分重要抗生素。
WHO CIA LIST世界卫生组织重要抗生素清单包括4类：最高优先级极为重要的抗生素（HPCIA），如：第三/四代头孢菌素(先锋霉素类抗生素) (如头孢洛林)；糖肽类 (如万古霉素，去甲万古霉素，替考拉宁)；大环内酯类 (如泰乐菌素Tylosin,红霉素Erythromycin)； 多粘菌素类；喹诺酮类 (如恩诺沙星enrofloxacin)
另外还有高优先级极为重要的抗生素、非常重要的抗生素、重要的抗生素等。
2、麦当劳中国回应：严格遵守中国相关法规
对于麦当劳此次全球禁用部分抗生素计划，最受公众关注的是，在麦当劳公布的名单中，中国市场完成这一计划的时间并不在第一批名单之列。对此，麦当劳方面今天（8月24日）也给出了回应，如下：
在中国，麦当劳与全球減少抗生素使用种类的目标一致，并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作，根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。
麦当劳中国秉持与全球一致的食品安全理念。以禽类饲养为例，在治病过程中合理使用抗生素是必须的，我们的供应商会在兽医的指导下用药；药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定；在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测，包括有资质的第三方实验室的抽检。
据了解，在中国，兽药根据允许和不允许使用的条件可分为以下四大类:
农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的；
农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的；
农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的；
农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药。
其实，去年8月，麦当劳就曾宣布，2016年，美国所有麦当劳餐厅已经不再供应使用了世界卫生组织定义为对人类重要的抗生素的鸡肉，比计划提前一年。当时这一宣布也曾引起中国消费者的广泛关注：为何中国这个巨大市场却没有包括进去？
当时，麦当劳中国表示：“在动物治病过程中使用抗生素是必须的。麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规。我们将与相关政府部门、供应商、专家协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进行业的发展。”
而在今天，麦当劳的承诺计划中就已经将包括中国在内的众多国家和地区囊括进去。据悉，麦当劳此举无论是在全球还是在中国市场都走在了行业前列！
3、中国为何不在首批禁用之列？听听专家怎么说！
A、“中国现有国情要跟上国际步伐，道阻且长”
“麦当劳的鸡就算不吃五谷杂粮，只吃精饲料，生病也是不可避免的”，中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅表示：美国的、欧盟的鸡病了，未来依旧不得不求助抗生素，只是不抢人用疗效好的那些抗生素罢了。
至于为何麦当劳对中国市场的策略为何不能与全球同步，朱毅接受胡说有理撰稿人精华食报问询时表示：“中国的抗生素太多太滥了”。朱毅今天同时也发微博长文直接表示：“全球四分之三的青霉素工业盐、五分之四的头孢菌素类抗生素、十分之九的链霉素类抗生素产于中国，当下中国是当仁不让的抗生素生产大国。自家产得多自家有条件敞开了用，抗生素使用大国也是水到渠成的名副其实，医院里的药，三分之一是抗生素的天下。”
“中国的养殖条件参差不齐也是一个客观因素”，朱毅表示，我国祖祖辈辈前庭后院随意环境下随意地养鸡，一朝变成现代化规模密集养殖，养殖户一下子无法适应，跟不上现代化产业要求，也是情理之中。当前，中国鸡以及其他畜禽生产基础参差不齐，养殖者本身对抗生素的警惕性不高，加上一些养殖环境、方式还有待提高，这种的条件下，禽畜很容易生病，短时期还达不到完全停用抗生素的要求，这就导致中国要想跟上国际步伐，要在饲料中禁止添加抗生素还有很长一段路要走，道阻且长。
B、针对中国现有养殖国情，把握好三点才是重中之重
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光接受媒体采访时也曾表示，根据我国相关法规，有不同种类的抗生素是允许在畜禽类里面使用，但这个使用有一定种类和一定数量的限制，假如这些种类和数量是符合国家标准的，是安全的，那是允许的。
“问题就是种植户、养殖户怎么来严格执行国家的标准”，厉曙光表示，一般来讲，我们有三个环节：第一个就是严格使用抗生素的种类跟数量。第二，在允许使用的抗生素里面数量问题，不要乱打，打的很多就过量了。畜禽类使用抗生素应该有一个休药期，比如说出栏前一个月，这个抗生素就要停用了。第三，上餐桌前，鸡肉的兽药残留量国家也是有很严格的规定。
朱毅也表达了类似的看法，她说：关于麦当劳的鸡，在目前中国全面禁用饲料抗生素还不切实际的情况下，严格执行抗生素用药量、控制休药期，监管残留量，就是重中之重了，这三点把握好，中国麦当劳的鸡和美国麦当劳的鸡，养，略有区别，吃，无区别，对环境，有区别，对食者，无区别。
胡说有理撰稿人精华食报了解到，此次麦当劳全球也并非停用所有的抗生素，而是停止使用部分重要抗生素，原因就是：鸡禽饲养中生病还是必须使用抗生素的。
更值得中国消费者和中国养殖行业注意的是，作为第一个公开承诺在全球以及中国市场停用部分抗生素的企业，跨国企业麦当劳应当是带了一个好头，也给抗生素使用大国的中国敲了一个警钟：如果更多的餐饮企业（譬如肯德基、必胜客、真功夫等等）、供应商也愿意主动做出这样的承诺，全行业共同努力，那么因为这份郑重承诺，中国鸡禽市场能够主动停用部分抗生素的时间只会自动提前！
