卖包子的可不一定就是“草包”
他就做出了一款会说话有感情的包子
锐财经刘江远/文
与做记者多年的郑重对话，聊起来显然简单的多。
前不久著名主持人毛馨在“齐鲁双创大家谈”节目做山东驴帮餐饮管理有限公司董事长郑重的访谈时，深有感触。
在做餐饮之前，郑重一直是一名在圈内小有名气的财经记者。去年年底，做了20多年记者的他，突然转行，卖起了驴肉包子。
这让很多媒体人以及熟悉他的朋友大跌眼镜。因为在大家眼里，他一直是一位仗义执言敢于碰硬又颇有思路的“大侠”记者形象。
不过，在卖了半年多包子后，郑重转型后罩上的新光环让圈内的朋友刮目相看。
在9月9日闭幕的“第11届亚洲品牌盛典”上，成立不到一年的山东驴帮餐饮管理有限公司成为“一匹黑马“，与中国中车股份有限公司、杭州日报报业集团等企业一起被评为“中国（行业）十大领军品牌”，公司董事长郑重被评为“中国（行业）品牌十大创新人物”。
本届获奖的企业还包括丰田汽车、五粮液、国美电器、北汽集团、中国国航等知名品牌。
亚洲品牌盛典被誉为亚洲品牌年度“奥斯卡”，是诠释亚洲品牌价值、塑造亚洲品牌国际形象的重要平台。获奖品牌是由亚洲品牌价值评估中心、亚洲品牌研究院、ABAS专家委员会、中国人民大学商学院等机构通过市场表现、发展潜力、质量水平和效益水平四个方面、十项细分指标对亚洲强势企业进行全面性评测打分而得出的品牌界颇具影响力的结论。
“成立不到一年的山东驴帮之所以入选，得益于其商业模式的创新、强大的产品研发力量以及专注于毛驴产业链迅速形成的企业竞争力。” 第11届亚洲品牌盛典专家委员会评价说。
“卖包子之前，家里的长辈一度朝着我大发脾气，甚至质问我‘知道什么人才卖包子’么？！”郑重回忆当时家里长辈大发雷霆时说，当时真被问住了，家里长辈给出的答案是‘狗不理、草包’。
不过，如同当年为了做一名真正的记者而背着家人离开让人羡慕的党政机关时一样，郑重义无反顾的选择了卖包子。
上一次转行，还是在1993年。那时候，郑重刚刚因为工作出色，“成功”由一名农家的孩子转身为一名市级党政机关的国家干部。
“当时离开机关的根本原因，就是自己想做一名真正的记者，一名能够仗义执言、为民请命的记者。”谈到当时毅然决然的离开机关时的心态时，郑重说道。
让熟悉他的朋友惊叹的是，这次义无反顾的选择，他还真的就靠卖包子卖出了“大名堂”。
在刚刚（9月4日）结束的“第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节颁奖典礼”上，山东驴帮研发生产的“驴帮荷香驴肉包”、“驴帮酱香驴肉包”两款产品独家斩获包子类产品中“中国名小吃”获奖品牌。
要知道，能够评上国家级名小吃的品牌，一般需要多少年的积累才能做到的。本届美食节获奖产品由中国数位顶级烹饪大师评审，并结合网友投票选举产生，是一次权威的评选，可不是什么交钱就能拿到奖的活动。
“说到包子，给人的第一印象就是其貌不扬，百姓食品。中国名小吃，这荣誉可是非常高大上，说起来如雷贯耳。那么到底是啥样的包子能够获此殊荣，这包子到底是如何腹藏乾坤？”一家省级媒体在报道中写道。
媒体惊叹的原因，还在于在本届美食节的评选活动中，国内一众知名包子品牌大都参加了活动，成立不到一年时间的山东驴帮餐饮，何以能够在众多包子品牌中脱颖而出？
其实，早在7月初，山东驴帮研发的“驴帮荷香驴肉包”、“驴帮酱香驴肉包”已经通过专家评审，荣膺“山东名小吃”。
“功劳在于研发团队，与我还真没什么关系。”郑重说，驴帮的包子产品出自驴帮首席研发顾问储大齐之手。
说起储大齐，那可是中国烹饪界响当当的人物。中国烹饪大师、鲁菜大师等头衔不说，之前是济南老字号泰丰园酒店的总经理，非物质文化遗产“荷香灌汤包”的传承人。
储大齐现在是山东驴帮的首席研发顾问，主管公司的产品研发。
“驴帮餐饮出品的每一款包子，都要经过数十道工序，从和面到馅料调制，每一道工序都要做到精益求精。”储大齐对记者说。
“做餐饮，在保证食品安全、选好食材的同时，好吃才是硬道理，只有好吃的产品才能客满门。”郑重说道，炒制出好味道的菜品仅凭理论显然不行，更需要实际操作的经验。
有一个很明显的例子。山东驴帮各店经营的营养驴骨汤，经过半年的研发，郑重自己感觉到已经相当不错了。8月初，驴帮研发顾问、中国烹饪大师李培雨先生亲自下厨研发，同样的食材，做出的驴骨汤让郑重大吃一惊：“如果之前的驴骨汤打1分的话，李培雨先生做的驴骨汤应该打8分。”
由此可见，要想做出让大家满意的美食，丰富的实际操作经验是极为重要的，这也是郑重当初成立山东驴帮顾问团的初衷，一切都为了品质与创新。
说到山东驴帮顾问团，那可都是响当当的人物，是由包括中国烹饪大师、山东省首席技师、济南烹饪协会常务副会长李建国在内的5位烹饪大师组成，他们全面认可驴帮的理念，并且为驴帮产品的研发做出了很大的贡献。
“之所以与山东驴帮合作，主要是看好驴帮的创新意识以及做事的态度。”驴帮首席研发顾问储大齐曾表示，最关键的一点，是山东驴帮专注毛驴产业链的明确定位。
而另一位驴帮研发顾问、面点大师杨春丽也对驴帮给予了高度肯定：“驴帮已经推出的系列驴肉产品已经在市场上具备了很强的竞争力，我们这些‘老把式’加盟驴帮的目的，是为了开发出真正能够让消费者流连忘返的菜品。
所谓人红是非多，包子火了总会有那么几个人提出质疑的声音，例如：“都说驴肉处于极度短缺状态，市面上驴肉大多是假的，你怎么能保证你的驴肉就是真的呢？！”
其实面对这种质疑，郑重并不担心，因为假驴肉伪装不成真的，真驴肉永远是真驴肉，而驴帮的驴肉，保真！
为什么郑重敢这么理直气壮的说这句话？
“驴帮所有的食材驴肉都是来自公司在内蒙古大草原上的自主养殖场，选用的都是毛驴中最珍贵的乌头驴。”郑重说，之所以这样，就是为了从毛驴养殖源头进行品质控制，保障驴肉的纯正与健康，为大众提供健康食品。
确实，这在业内不是每家企业都能达到的。虽然驴帮到现在成立只有不到一年的时间，但已经在全国开了30多家店面，且家家火爆。
而且郑重还有一个目标，“把中国餐饮业打到国外去。中国有很多欧美快餐连锁，那我们为什么不能将驴帮品牌输出到国外呢？”
如今这个目标已经快要实现，驴帮品牌吸引了来自美国、韩国、日本等国家的合作者加盟，并已经初步谈成合作意向，驴帮即将将领土扩张到国外。
看得出来，郑重对于这份半路转行的餐饮事业非常的用心，也在各个方面用实际行动证明了这份用心，证明了卖包子的不都是“草包”。
山东驴帮的迅猛发展，业界很多人都对郑重挑起了大拇指：驴帮未来不可限量。
“实际上，我真没有想到要把驴帮做多大。”郑重对记者说，在他的脑海里，经常浮现的一副画面是，驴帮的小店里人来人往，来就餐的人络绎不绝，大家都对驴帮售卖的产品赞口不绝。
他现在的爱好，就是每天中午或晚上的时候，让各店的店长拍一段店里人头攒动的视频给他。
“顾客多，才能说明驴帮的产品好吃。”郑重说，他的目标，就是做出让大家喜欢吃、有营养的驴肉产品。
“做好产品要带着感情去做，好吃的产品本身就已经与顾客有了相当好的交流。”郑重说，未来的日子，驴帮将以一己之力追求匠人之艺的精准，以工匠精神扎下身子把产品做好，使每一个包子都富有生命，会说话，有感情。
