民以食为天，在中国，吃饭是一件超级大事！
这些年，在大众点评等互联网App的作用下，一大批中式餐饮攻城掠地！
前不久笔者到南京一游，其中特别好笑的一件事情就是在乘坐地铁时，几乎每一站报站时都说南京大排档到了。虽然是身在南京，可是要不要每一站都到南京大排档呢？毕竟在美国纽约或者任何有地铁的城市，也没听说每一站都报“麦当劳到了”！宛如跨越时空，每一站都到同一个地方，如此好笑。
图：海底捞已经成为中国餐饮业服务水平的标杆企业
但是在好笑背后，是中国民族快餐崛起的大背景！不仅仅是南京大排档，其他诸如呷浦呷浦、满记甜品、海底捞、眉州东坡酒楼（眉州小吃）等等等等，不胜枚举，早已遍布中国各大中小城市，高品质的中国餐饮业在最近十余年全面崛起。
图：南京大排档的特色演出很有味道
而餐饮行业之中，却又带着深厚的文化，比如南京大排档通常有唱评弹的民间艺人现场演出，海底捞有变脸表演等等。在浓郁的民族风情之中，我们深深感受到中国之大，不同地区的文化得以通过这样的方式传承，客人有了恍如隔世的感觉，不仅仅是吃食，更是身临其境的感受到中国不同地区的文化。
图：呷浦呷浦似乎永远满座。曾经笔者钱包忘了拿，一个多小时后才回去找，呷浦呷浦的人说您就放心吧，我们店不丢东西，我觉得这个说法比较牛逼。
如今，我们的选择不仅可以越来越多，口味越来越好，而且中国式快餐有时让人感觉经营的不止是一种文化，更是一种中国人的传统价值观，尤其是比较优良的那一部分。按理说，你看这一家企业的员工，他们应该是尚未脱贫的那一部分中国人，但是却仍可拾金不昧，上千元现金分文未少。很多的餐饮企业，很像一只只训练有素的军团，给了每个勤奋而愿意就业的年轻人一个城市之中合法谋生、体面生存的位置。
不仅仅是大陆的餐饮企业，来自香港、台湾甚至东南亚的一些品牌，也在大陆找到了位置，比如翠华餐厅，如今已经不再仅是香港的一个餐厅，而成为拥有全国很多分店的企业。
作为食客，不得不说这样的行业发展简直好极了。如今我们不再以麦当劳、肯德基、必胜客作为快餐的首选，越来越多更加有味道的中式餐饮得以迅速发展起来。从资本角度看，连锁经营模式不仅具有扩张速度快，标准化生产和品牌共享等三大特征，而且盈利模式也比较稳定。故而，即使是全聚德这样的北京地区著名餐饮品牌，并未做规模化经营，仍然在上市后保持了非常良性的持续发展。
而近期有新闻报道，7月10日晚间，全聚德出人意料地连发5份公告，称公司董事长、总经理、董事会秘书等因工作变动原因向公司董事会申请辞职。次日，全聚德股价大涨，接近涨停。虽然坊间传闻，全聚德或将参加接盘麦当劳中国业务，但是众所周知，麦当劳早已没有当年的锐气，是因为经营前景黯淡，才选择离开的。
图：来自内蒙古的西北莜面，是极少失而复得我心的企业品牌
与此同时，中式餐饮气势如虹，高歌猛进。虽然餐饮行业目前具有时尚行业的一些属性，但是还是有一家名叫西贝莜面的企业居然能死里逃生，如今实现快速扩张，口碑、价格双升！曾经前些年，比如笔者家附近的西北莜面偌大的店面，曾经经营不善，整天有店里人打架，虽然菜品尚好，可是每次去都闹别扭。可是这两年以来，该店摆脱了少数店面经营不善的境况，在logo等标识改变之后，服务和菜谱均做了调整，目前已经让笔者重新认识了这家店的魅力。
而目前来看，我认为餐饮业或许才是中国经济结构之中真正的消费升级概念。而且只要相关企业认真经营，本该在资本市场上更有所作为才对。但是，一些餐饮界资本化的先行者却处境堪忧。并不是哪一家都能做好这一行，吃好可口饭。比如曾经崛起很早的俏江南，本来连锁经营和规模化扩张都做的很早，甚至曾经口味和品相也很好，但是却最终失算于风险投资和资本运作。实在是令人唏嘘不已。
此外，还有一家名叫湘鄂情的公司甚至完成了上市。但在上市后，就好像功德圆满，不再拥有口碑和冲劲。
总的来说，餐饮业不仅为消费者创造着重要的价值，提升了社会的效率，节约了人们的时间，丰富了我们的生活，而且从就业和创业角度，没有一个行业比餐饮业这样可以吸收不发达地区的适龄劳动人口，通过他们的辛勤，财富合理的从经济发达地区部分转移到经济不发达地区。这对于社会的均衡发展有着重要的意义。
但是可以肯定的是，中国式餐饮、快餐，已经积累了丰富的经验。未来的中国上市公司之中，餐饮行业涌出能征善战的行业巨头，理应是一件高概率事件。因此，投资者和监管者均可有意识的重点关注一些真正口味好，经验好，理念正确的餐饮类企业上市！未来，中式餐饮必然将以更加强势的姿态走向世界。
