自2013～2017年7月，近4年半时间的酱酒市场销售，留存在通路上的库存被消化殆尽，由于酱酒5年的酿造周期，加上之前的停产、减产因素，未来3～5年酱香基酒由2012年的产能从供过于求向供不应求转换，酱香基酒价值凸现，价值势必攀升。
产能过剩导致中小酒企纷纷停产。2013年以后，茅台镇五成中小酒企面临停产，停产的原因，主要归结于行业深度调整的背景下，酱酒需求急速萎缩，中小酒企库存压力大、流动资金严重不足，由此选择停产。
罕见极端天气造成减产。2015年茅台镇气候极为不稳定，除昼夜温差大，气温骤升骤降频繁之外，暴雨、冰雹等极端恶劣天气频繁出现，温度、湿度无法达到利于发酵的微生物快速繁殖堆积的情况下，酱酒出酒率降低，主要是第三次取酒出酒率急剧下降，最低的甚至一甑只出酒二三十斤，造成茅台镇酒企减产明显。
茅台率先复苏增强了市场信心。自2016年中秋起，茅台通过控制互联网“双11”低价销售，大力处罚经销商乱价行为，结合春节的旺季拉动，有效将飞天茅台市场售价从850元提升至目前1300元水平，底下炒货甚至突破1500元，6、7月白酒消费淡季甚至都一瓶难求，极大提振渠道利润和信心。
茅台股价首破500元，为资本市场注入强心针。股市大盘在3000～3300点徘徊，市场缺乏概念时，茅台股价一路攀升，并首破500元，市值超5500亿，不愧为中国股市第一股，带来股市一片欢呼，白酒其它股票市场表现均振奋人心，为资本市场注入一剂强心针。
据了解，2016年茅台酱香系列酒增速惊人，而且贵州主要的酱酒企业如习酒、珍酒、金沙回沙酒、国台酒等均获得了高速增长，这种态势在2017年正在延续，再次掀起一股酱酒增长浪潮。
上一轮酱酒市场的疯狂更多是资本的推动，不够良性；而这一轮酱酒市场上扬是由消费驱动的，是良性和必然。酱酒品牌对酱酒市场的长时间共同培育，在公务消费限制的情况下，商务和大众消费人群快速扩大，其主销市场从贵州和北京市场，扩张到河南、山东、江苏、广东、福建、广西、湖南、四川等多个市场。
目前，酱酒市场茅台一股独大，二线酱酒品牌在酱酒大众化的浪潮中亦获得长足的增长，新一轮酱酒增长浪潮下，要分一杯羹，亟须全新模式：
社群+：互联网时代，社群模式大行其道，以酣客、肆拾酒坊为代表的社群酱酒品牌应运而生，酣客在短短3年间，逆势上扬，销售额达2亿，酱酒的社群红利已然呈现；
金融+：在白酒深度调整阶段，大多数酱酒企业通过跨界营销，以封坛酒为销售手段，极大弥补了传统酱酒市场的下滑。因此，以封坛为外形，增值回购为内核的模式必然受到酒企与产业基金的热捧，未来市场红利将大大释放。
（本文选自《中国酒业》杂志）
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