虽然刚刚进入秋季，还没有到羊肉消费旺季，但在羊肉主产区内蒙古，羊肉价格已经开始一路上涨，最近更是达到每斤25元左右，直逼近年来价格最高点。另据对全国500个县集贸市场的定点监测，10月份第3周全国牛肉平均价格63.02元/公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨1.4%。全国羊肉平均价格57.27元/公斤，比前一周上涨0.5%，同比上涨5.6%。什么原因导致牛羊肉价格急速上涨？11月2日，《央评》邀请到农业部牛羊肉全产业链首席分析师司智陟做客演播室，深入解读价格上涨的具体原因。
司智陟：牛肉价格季节性上涨总体看波动不大
全国牛肉10月份的价格是63元每公斤，同比上涨11.4%。其实这个涨幅也不是很大。刚才短片当中提到了内蒙古的情况，内蒙古可能涨幅要稍微大一些，涨到了10%左右，这主要是因为内蒙古地区近三年的干旱造成的。干旱造成了今年草产量比去年降低了20%到40%。而且今年饲草的行情不好，牛肉和羊肉的膘情就不好，它的产量有所下降，导致牛肉比较紧俏，大家都争相购买这样的情况。牛羊肉价格也受季节性因素的影响，在冬季的时候，吃牛羊肉会多一些，消费往上一些，所以价格也会有所上涨。
司智陟：羊肉价格进入上升通道 未来价格或将看涨
其实我们大家可能没有太关注，牛羊肉价格今年是有所上涨，但是前几年价格还是有所下跌的，特别是羊肉价格跌得比较明显。牛肉有自己自身的生长特性，从出生到出栏大概至少需要18个月时间。如果从现在开始补栏的话，未来一两年以后，价格是涨是跌都不太清楚。如果囤肉的话，你还要把它放在冷库里。而如果是直接囤活畜的话，还要每天给它一定的饲料成本。这个账大家一定要算清楚，未来两年以后这个价格是涨是跌就不太好说了。羊肉价格，我们拿到的数据是：10月份羊肉价格是57元每公斤，同比上涨10点多，确实比牛肉价格涨幅要高一些。我们从内蒙省级分析师那边也了解到，特别是活羊价格，活畜价格要比羊肉价格涨幅更大，有的比去年同期上涨接近60%。羊肉，其实还是要从它的生产周期来讲:因为羊肉的生产周期要比牛肉短很多，跟猪肉差不多。一年时间，如果从出生到出栏，我看价格上涨了，我从年初的时候就开始补栏，到年底的时候，羊就可以出来了，而且羊它一胎能生2只左右，比牛的繁殖率要高一些。
司智陟：进口牛肉对国内市场影响不大成本上升将抬高肉价
我们国家牛羊肉产业发展得比较缓慢，发展得也比较晚，上世纪80年代才开始发展起来。所以相比猪和禽类，我们的产业化水平、规模化水平以及自有品牌保有率还是比较低的。今年6月份，美国牛肉重新进入咱们国家，对我们的养殖户以及牛羊产业可能都有一定的影响。美国牛肉还是走我们的高端市场，基本上是谷饲牛肉。进来以后基本上是冷冻肉。冷冻肉这一块对我们国家的冲击不是很大，因为我们国家牛羊肉的消费习惯还是以冷鲜肉为主，消费主要还是依赖于国内市场。目前牛羊肉的价格已经进入上升通道，随着饲草、饲料的价格上涨，人工成本上涨以及各种养殖成本的上涨，我预测1到2年之内价格不会下来。而且本身牛羊就是一个高成本的产业，我们的牛羊肉价格还会是一个高挺的态势。
