相距仅数十米,他为何乐意花钱折腾关店迁到食云集?

相距仅数十米,他为何乐意花钱折腾关店迁到食云集?
2017年05月27日 16:07 传媒工兵

商户开店,无故迁址往往是赚钱大忌,然而在长宁区一处商圈内却出现了餐饮商户主动关闭经营许久的商铺后,却只迁到几十米之外的奇怪现象。

在上海国际体操中心西门有一处地下美食街,许多外卖商家在其中运营。近来天气渐热,外卖生意也持续升温,场内却出现了不少空铺位,有的商家从这里迁出,来到了相隔仅几十米远的“食云集”绿洲大厦店,相同市口,相近面积,租金也没更低。众所周知,迁店不仅影响日常生意,流失客户,还会增加许多搬迁和装修成本。这里的商户做出这样“浪费”的选择,到底是为了什么呢?

一家决定转场的商户负责人给记者解了惑。虽然在地下街已经做了一段时间,生意也基本稳定了,但场地环境一般,特别是没有足够的通风系统,夏天来了厨房里闷热异常。因为这个原因,员工已经走了好几批,原料保鲜的压力也越来越大,现在经常要把很多精力放在新员工招募、培训和管理上,食材问题也经常困扰着自己。加上上海的餐饮行业监管标准日益严格,听说近期已经关了不少不合规的小店。正巧数十米外的绿洲大厦内开了一家餐饮新零售概念的食云集,铺位配套设施完善,证照齐全,所有开店的后顾之忧一下都解决了。而且新店在一楼,还有堂食区,现在都讲究线上与线下的结合,在这里线下堂食可以给顾客更好的消费体验,线上外卖全渠道打通,不论品牌含金量还是客单量,都有望得到提升。测算下来,虽然搬迁、新装修和其他七七八八的费用花了不少,但应该很快就能补回来,未来日常收益可能不差反涨,管理的压力却小了很多,同时又能让自家品牌跟上了新零售的趋势,何乐不为呢?

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