一个夏天可卖出1000亿！
小龙虾产业席卷全国
夏天来临，又到了吃小龙虾的季节，小龙虾到底有多受欢迎？据说，在夏天，北京簋街一天要卖出近十吨小龙虾，而据一份美团发布的报告显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式的增长，市场规模现已超过1000亿元…
近年中国流行食小龙虾，由街边小铺到高档食肆都推出小龙虾食品，人民的热爱令这个行业的市场规模也逐渐扩大。小龙虾馆以惊人的速度野蛮扩张，数据显示，仅2016年第2季，小龙虾专营店数量按年增加33%至17,670家，是肯德基中国门店数量的3倍。
▼小龙虾专营店数量是肯德基的3倍
市面上除了以小龙虾为主的龙虾馆外，其他的餐饮相关品牌注入小龙虾早已经不是新鲜事，但凡是能沾上边的中餐馆、火锅店、烧烤店等也推出了小龙虾品牌。就连周黑鸭也在今年的新品发布会上推出了自己的小龙虾品牌——“聚一虾”，宣布进军小龙虾市场。另一边，海底捞系的首个投资项目，也将橄榄枝抛给了以小龙虾为切入点的快餐市场。
▼周黑鸭在新品发布会上宣布进军小龙虾市场
产品受欢迎，自然会引来大量资本涌入。据了解，小龙虾品牌餐饮项目，平均融资金额在500万——3000万元不等。而小龙虾的生意模式目前市场上主要有三种：一种是传统的夜宵大排文件模式，第二种是品牌餐饮企业的主打菜品，第三种是互联网餐饮，专注做龙虾饭外卖的模式。其中，外卖模式最具潜力。数据显示，在互联网餐饮市场上，小龙虾就占了总额的4%。
小龙虾虽然受到资本和吃货们的追捧，但是小龙虾的季节在一年中只有四个月，6月份进入市场，7、8月份最盛，9月份开始淡出。非旺季小龙虾的供应和小龙虾在运输过程中的保存，一直是小龙虾产业中的行业痛点。不过，业内人士表示，随着技术的提升，现在淡季吃到小龙虾也非难事。看来小龙虾未来的市场更是值得期待。
▼小龙虾的季节在一年中只有四个月
作者：朱琪
编辑：孙紫商
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