许鲜三年多的起起落落是目前国内生鲜电商行业的缩影。据调查，2016年总共有14家国内生鲜电商倒闭，现存的4000多家生鲜电商中，面临1％盈利，88％亏损，7％巨额亏损的惨状，很多生鲜电商都陷入了困境。
作者 | 张文昭
来源 |微信公众号：腾讯创业
（ID：qqchuangye）
许鲜倒闭了？客服说：正在内部调整
近日，关于生鲜电商“许鲜”因经营不善而倒闭的消息甚嚣尘上，许鲜的线上和线下渠道都发生了一系列毫无征兆的变化：很多用户向媒体反映许鲜APP无法正常使用、许鲜官方客服热线无人接听，此外，许鲜官网显示：北京、廊坊、上海、杭州和武汉五市的所有店铺都在装修中。
对此，许鲜官方未作出任何回应，腾讯创业尝试通过官方渠道与其取得联系。
我们于7月3日中午拨打了许鲜的官方客服热线，许鲜的客服人员接听了电话，并否认倒闭的传闻。问及许鲜的现状，客服人员表示：许鲜现正在进行内部调整，部分功能会陆续恢复正常。
近几年，生鲜电商行业发展迅速，与热度相伴而生的是其面临的争议和困境。我们希望能通过对许鲜发展历程的回望，一窥生鲜电商的痛点。
许鲜成立于2014年4月，是一家鲜果O2O电商网站，用户通过许鲜网站、手机APP提前预订后，即可于次日到店提取新鲜水果或当日生产的新鲜食品，也可配送上门。目前许鲜已在北京、上海、武汉、杭州、廊坊五个城市拥有超过百余家直营及联营门店，注册用户超百万。
许鲜起步于北大校园中。最早通过扫码送水果的方式吸引用户，但由于当时公司载荷能力弱，无法满足订单需求，因此在创业初期，许鲜的效益并不好，甚至还招来了不少骂名。
后来通过给好评送芒果等方式，许鲜口碑逐渐好转。并在到一年的时间扩展了60多家线下门店，单月水果销售额超过千万。当时，经常能看到校园中的许鲜水果店前排起的百米长队。
许鲜做生鲜的三个重点：
第一，许鲜的平台定位非常明确——只卖水果。水果单品销售保证了产品的高端和专注。虽然许鲜后期也加入了蔬菜、生活用品、饮品等产品，但水果依然是它最主要的业务。
第二，用技术手段降低成本、提升效率。许鲜鼓励用户线上支付、线下取货，以此来摆脱库存压力、缩短产业链。许鲜还尝试过便利店、社区mini点等合作方式，力图把成本控制在最低。
第三，不搞补贴。和其他生鲜电商平台不同，许鲜很少强调自己的互联网属性，从不搞大规模补贴、也不注重宣传，而是非常注重线下市场，尝试回归到生意的本质——以低毛利大批量的密度取胜，最终在市场占有率上形成垄断地位。许鲜创始人徐晗曾说：他相信把补贴拿掉以后，还能留得住的才是真正的价值。
2015年9月初，许鲜经历过一次大变革。当时，许鲜停掉了新客获取上的补贴，集中火力打造供应链。与此同时，还重新梳理了线上的生鲜品类，将重点放在平价的常规水果上，如苹果、香蕉等；将引爆点放在新品和爆款上，以此来吸引新用户。在销售策略上，许鲜主打价格战，推出了“一分钱买两个桔子”的推广活动，刺激用户下单。
这次变革效果显著，经过两个多月的时间，新客增长速度回到了期望水平，公司步入了正轨。
徐晗曾对媒体表示，调整的决定下得又坚定又犹豫：
坚定的是大方向：“零售的核心就是在两点，一个是交付成本、一个是资金周转率”。犹豫的是大额补贴的方式。
虽然现金补贴的方式见效明显，但离开补贴和烧钱后，生鲜平台还有多少发展空间？许鲜最近的破产传闻似乎给出了答案。
生鲜电商面临的困境
许鲜三年多的起起落落是目前国内生鲜电商行业的缩影。据调查，2016年总共有14家国内生鲜电商倒闭，现存的4000多家生鲜电商中，面临1％盈利，88％亏损，7％巨额亏损的惨状，很多生鲜电商都陷入了困境。
1.依靠补贴生存
生鲜不同于普通商品，自带娇贵属性，而且现在生鲜电商行业面临着物流成本高、保鲜难、周转链条长、损耗大、对配送的温度要求苛刻等痛点，这些都增加了生鲜行业的成本，但生鲜的零散出售又导致客单价普遍较低，因此很多生鲜电商创业企业只有通过补贴才能维持。现在生鲜电商已经陷入补贴的怪圈，补贴越多，亏损越多。很多平台背靠巨额资本，不断烧钱，缺乏成熟的业务增长模式，失去资本扶持的小型平台只好破产倒闭，草草关门。
2.供应链过长，难以保证生鲜品质
对生鲜电商而言，产品和物流的供应链决定着产品品质。据了解，大多数生鲜电商的原料都来自第三方。以许鲜为例，许鲜曾承诺所有的生鲜产品都是直采6小时送达，但往往很难达到标准。许鲜的原料绝大多数都来自当地的农产品批发市场，并不能保证百分百的新鲜。因此，生鲜电商想持续发展就应该签约原料直接采购基地，避免经过中间环节损耗，同时完善冷链物流。
3.资本巨头加入战场，中小型平台存活难
目前国内生鲜电商市场竞争激烈，除了占据较大市场分额的天天果园、顺丰优选、中粮我买网和本来生活等，阿里、京东等巨头也早早布局了自己的生鲜频道。利用平台的流量，巨头更容易获取用户，也有足够的资金建立冷链物流。对于中小型平台而言，无论是流量还是资金都无法与其抗衡，如果短期内不能形成核心竞争力，则只能在竞争中走向衰落。
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