又一外来餐饮品牌抢滩郑州。
清明小长假第一天，来郑州人气最旺的商圈——国贸360逛街，看到又一家很火的外来餐饮品牌已经装修完毕，即将开业。
这至少是近两年来第三家进军郑州的全国知名餐饮品牌。
这家如今正火遍河北的餐饮品牌，在国贸360商圈打出“开创者姗姗来迟，委屈您了”的广告画。
01
郑州开挂，外来餐企“ 抢地盘”
作为郑州老牌的Shopping Mall，国贸360商圈一直是郑州餐饮的风向标，据说最紧俏的商铺租金已高达上千元一平方米。
在物流、信息不断提速的今天，扼守交通要道的郑州地位越来越高：连跳三级跻身“国家中心城市”，从三线一跃而为准一线城市；河南自贸区挂牌，成为中国“1+3+7”自贸区骨架的重要组成部分；成为中国唯一国家级航空港区、入选全国第一批城市设计试点城市、入围全球特色魅力城市……呈现“全面开挂”模式的郑州，引来全国餐饮业的高度关注，成为知名餐企争抢的要地。
2016年8月，餐饮业为数不多的上市公司——呷哺呷哺火锅入驻国贸360。
2016年12月，中餐业公认第一品牌——西贝莜面村在国贸360广场正式亮相。
2017年4月，当下正火遍河北的餐企——谷连天八宝粥装修完毕即将开业……
02
“外来户"抢滩，如何征服郑州人的胃
然而，对于这些餐饮品牌来说，抢占国贸360只是一道入门考题，真正的考验是如何征服郑州人的胃。
郑州有商城之称，历来为兵家必争之地，其纵贯南北的交通优势，引来全国各地的人们以及各种美食。
生长在这种环境下的郑州人，可以说什么吃遍全国美食，胃口很刁，想在这里站稳脚根，必须有两把刷子。
呷哺呷哺、西贝莜面村、谷连天八宝粥这些“外来户”如何立足，各自又有何绝招？
1. 呷哺呷哺：“休闲吧式小火锅”圈粉年轻人
呷哺呷哺是吧台式小火锅开创者，定位年轻人的火锅。
年轻人吃火锅，就要有年轻人的样子，呷哺呷哺不走寻常路，将吧台式就餐形式与传统火锅结合，打造出快速休闲吧式小火锅。
轻松、时尚的环境，人均40元左右的消费，击中了一批年轻人的消费痛点，迅速火了起来，很快遍布全国31个城市，发展到500多家直营餐厅，并在2014年在港交所敲钟上市。
2016年8月，连续多年在北上广等一线城市引领风潮的呷哺呷哺，终于将时尚的吧式小火锅端到了郑州吃货面前。
2. 西贝：“好吃战略”圈粉中产
西贝在中国餐饮业有“最具折腾精神的品牌”之称，最近几年更是把名头“折腾”得越来越大，5年间其营业额已从7亿元增长到20亿元，成为中餐业公认的NO.1。
但无论门头再大，见惯美食的郑州人只为“好吃”买单。
西贝提出的“好吃战略”以及2016年起塑造的“天然派”健康餐饮形象，选择与一加一天然面粉、黄馍馍、千禾味业、科沁万佳、中农果业等全国各地的天然、优质、无添加的食材和调味料合作，赢得一大批粉丝青睐。
然而，优质的食材无形中提高了西贝的消费成本，便有了“西贝有点贵”的大众认知。但对于注重饮食健康、生活品质的郑州中产阶级来说，如果菜品足够优质，他们也愿意去人均75元左右的西贝门前排队。
3.谷连天：“八宝粥开创者”圈粉大众
谷连天八宝粥，很多郑州人可能还不太熟悉，但这家形象低调的餐企，成绩可一点儿也不“低调”：2013年起家河北，2015年更名谷连天八宝粥，开创八宝粥新品类，自此开一家火一家，成为餐饮业争相研究学习的对象，如今已发展30多家连锁店，每天5万人就餐，并出现一大波“谷”字辈的跟风者。
谷连天八宝粥之所以能够迅速起势，也是击中了当下很多消费痛点。
首先是八宝粥特别受消费者欢迎，但由于八宝粥用料讲究，熬制时间长、工序复杂，市场上多是冷冻粥、拼配粥，很难吃到现熬的粥。
谷连天八宝粥针对消费者需求，提出“熬足三个半小时”理念，并使用一加一天然面粉、非转基因油、五常大米、山东威海花生、新疆灰枣等最好的材料，讲究合理营养搭配。
其次，谷连天不但食材选择挑剔，坚持现熬，而且定位大众，提出“家庭第二厨房”概念，让消费者像在家里一样，即健康又有品质，价格也更亲民，一个人要碗粥、几个菜，吃得很丰富，价格也不贵；如果是一家人或几个同事，叫一大桌子菜，各式菜肴齐备，人均也就25元左右，价位喜人。
高品质、合理价位，加上店面干净、卫生有特色，谷连天八宝粥携这股餐饮新风进驻国贸360，也给胃口刁钻的郑州人一个新的选择。
