“新店就要上线了，我是该先砸钱买排名，还是先做优惠活动？”
很多新手老板，在入驻了外卖平台后，往往不知道该做哪些准备。
其实，上平台就像“打游戏”，资深玩家能够熟练控场，而新手上阵，最容易犯的毛病就是一通乱打，时机还没到，“大招”就已经用完了。摸清游戏规则，才能无往不利地通关。
”■ 外卖第一课 | 王玲
01
上线初期，平台配的“装备”不能丢
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新人初来乍到，最缺的就是资源，平台自然会在流量扶持方面提供一些“装备”作为见面礼。
比如美团外卖的新店7天加权，饿了么的7天新店流量卡，在上线的30天之内都能使用。开启之后，店铺排名会有很大的加分，或者有专门的新店通道入口等。
在饿了么平台使用“新店流量卡”的新店，会自动进入流量扶持位，7天内在“美食”入口、“推荐商家”列表进行轮播展示。
在美团外卖上，开启7天加权的店铺会在商家列表页第8位和第12位进行轮播。但是轮播也有一定的概率，是按照商家的自然排名来决定轮播的权重，比如自然排名高的，轮播展示的时间就更长。
02
前期“发育”很重要
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平台在前期给商家提供流量扶持的7天里既是对商家的保护期，也是对商家的考察期。
在这7天里，平台会根据商家的销量、评价、服务水平等进行综合考量，给商家一个定位。而这个定位直接影响到商家的自然排名，排名的高低就像门店的位置一样，决定了店铺的客流量。
▲ 上面两个新店，哪个更容易被顾客看到和选择呢？
因此在外卖平台上，前期就能发育起来的商家只会更有优势。
梁小猴港式铁板炒饭的老板认为：“新店开业，平台有排名支持和流量支持，前期平台给到这么好的政策，如果都做不起来，以后做起来会有些吃力。”
03
做好准备再“放大招”
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对于新商家来说，一上线就买排名、开启加权期，并不是明智之举。开启加权期之前，修炼内功、做好准备最重要，否则进店的顾客转化不了、下单的顾客体验差都是在白白浪费平台给的福利资源。
什么时间开启加权期最合适呢？
食玖外卖火锅创始人李岩讲到，他们要求门店满足三个条件就可以开新店加权，冲销量了。
第一，新店的销量要在同区域达到同类型门店的20%~30%，这样的销量对于一个新店来说，会是比较好的成绩。
第二，店铺能保证出餐效率及品质。“一般在一周到两周的时间，店内人员能充分掌握周边的配送情况、预估销量。”
食玖外卖火锅还会根据店铺的实际单量及出餐速度，不断优化人员安排和出餐速度，稳定“后方补给”。
最初的店铺人员标配是3个人，后厨1名，前厅2名分白班和夜班。而新店广目店在开业后，因为发现晚餐用餐高峰期只有一名前厅人员，既要照顾堂食，又要照顾外卖确实忙不过来，立即在晚上6点到12点新增一名前厅服务人员。
第三，积累好评，要求达到50条左右评价，其中5-10条为带图评价。
评论对于线上店铺是最好的口碑展示。因为火锅外卖属于低频品类，他们非常注重用户体验，对每个顾客都会有餐前电话进行沟通。前期还会通过赠菜的方式邀请用户评论。特别用心的评价会被设置为“优质评价”展示给进店的消费者。
04
配合活动打好组合拳
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新店如果不会配置活动，即使有7天加权期冲刺排名、抬升流量，效果依旧不会好。
合肥的外卖品牌“膳锦记”蟹煲饭认为即便是新店，也要按照不同的阶段利用外部资源结合营销方式进行拓客。
在上线初期，他们认为这一阶段的目的是抓住新用户的第一印象。除了开展地推外，膳锦记还通过发放平台红包将店铺推送给陌生顾客。虽然起步单量少，也并不需要急躁，重要的工作就是耐心地做好前来品尝自家菜品的顾客的评价回复工作。
初期的这批“种子用户”给膳锦记带来了大量菜品优化上的珍贵意见。得到市场反馈后，他们再开启平台的7天流量卡并投放力度比较大的满减活动，以活动曝光让店铺在短时间内快速获得大量用户。
说起前期的大满减活动，创始人徐信伟认为这一阶段的高单量、低客单价而导致的低利润并不是件坏事。“大量的用户在首次品尝到自家菜品后留下好评甚至进行二次复购，才是前期满减活动的最大意义。”
步入稳定阶段后，膳锦记在逐步降低满减活动力度的同时，还通过套餐定价设置技巧及对老用户发放红包活动，减少用户在这一过程中所产生的“不满减就不便宜”的感觉。而实际上，店铺的客单价从16元提升到了22元，利润也有了提升。
对于新店来说，顾客选择成本高，不会轻易尝试是人之常情。在开店前期就把形象维护好，再借以活动设置降低用户的选择成本，还可以多参加符合平台规则的优惠活动，为自己增加流量入口，接下来的路就会顺很多。
