时隔6年之后，“蒜你狠”卷土重来！尽管大蒜并非生活必需品，但很多居民还是被蒜价的狂飙吓了一跳。今年10月以来，大蒜的批发价已达到7.24元/斤，比去年同期大涨90%。大蒜价格飙升的背后却是投机资金活跃的身影，蒜商的囤积居奇正在将蒜价推向更高……
疯狂的大蒜又来了
在北京通州梨园云景路菜市场，拎着一串蒜的消费者刘新芸对北京晨报记者表示，上半年大蒜零售价每斤不到5元，现在却快突破9元了。在批发市场，大蒜的涨幅更是惊人。国家发改委10月31日公布的全国小农产品价格情况显示，10月份大蒜的批发价和零售价分别为7.24元/斤和7.89元/斤，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。
本轮大蒜价格狂飙始自2015年7月，今年的上涨只是延续而已，下半年的涨势尤为凶猛。
消费者对大蒜价格的“过山车”行情并不陌生。2009年和2010年，受种植面积缩减和所谓“大蒜可预防猪流感”观点的影响，投机者就曾大举囤积大蒜，导致蒜价飙升。大宗商品数据公司Mintec的数据显示，目前的蒜价已比2009年至2010年期间的价格还要高。
“炒蒜”者暴富 蒜农不安
2009年年初，大蒜价格非常便宜，每公斤才0.24元，金乡县鱼山镇5名装卸工人看到了发财的机会，5人合资买入了700多吨大蒜，不久后以每公斤5.6元价格售出，转身变成坐拥百万的富翁。
几乎在同期，资深期货投资者傅海棠也因“炒蒜”积累了近600万元的原始身家。据介绍，2009年3月，他从账户里的20万元中拿出5万元，投资了寿光大蒜电子盘，建仓(买多)时大蒜840元左右一吨，出现浮盈后又加仓，后来寿光电子盘破产，他辗转到另一个大蒜电子盘，最后一共赚了近600万元。
由于产量小、产区集中，大蒜的价格比其他农产品更容易操纵，耐储存的属性更是令大蒜极具炒作性。在大蒜的主要种植区域山东省，一度出现蒜商斥巨资包地炒蒜、囤蒜的场面，蒜农则因“蒜你狠”的到来而加足马力。崔晓娜强调，由于今年上市期蒜价较高，蒜农的每斤利润为2.50元至4.50元，农户种植的积极性增强。“保守估计，今年全国种植面积较去年增加20%以上。”
尽管今年蒜农的收成不错，但却改变不了“蒜农仍是整个产业链中最弱势群体”的命运。“由于没有更多投资渠道，投资资金纷纷扎堆在农产品。”香颂资本执行董事沈萌指出，“蒜你狠”现象反映出市场的疯狂心态和投机的肆无忌惮，结果其实是农户利益受损。沈萌认为，大蒜价格飙升，大头的钱都被大蒜贸易商和投机者赚了，价格趋势服务缺失使得不掌握整个市场信息的蒜农仍停留在初级的看天吃饭阶段。“今年大蒜过热，蒜农就会加大种植面积，明年肯定是大蒜小年，蒜贱伤农的局面又会重演。”
“蒜你狠”之后应避免“蒜你贱”
相较于“蒜你狠”，“蒜你贱”则出自2011年蒜市崩盘期间。之前走高的蒜价极大的激发了农民种蒜的热情，盲目扩大种植面积，造成蒜产量大幅度提高，远远超过市场的需求，种蒜农民损失惨重。大蒜价格的暴涨暴跌早已成为小宗农产品价格起伏的典型代表。
“蒜你狠”局面农民如何应对
1、延长大蒜加工产业链，深加工大蒜，提高经济效益。大蒜产业想要健康持续发展，就必须依靠深加工。
2、依靠品牌价值，创立自有品牌，增强应对市场价格波动的能力。
3、收集相关市场信息，提高自身的知识水平，能够更好的分辨市场信息，在市场波动时，做出正常的判断。
蒜贵伤民、蒜贱伤农，似乎已经形成一个轮回的怪圈。大蒜价格波动不是让市民叫苦，就是让农民一年的辛苦付诸东流，甚至连本钱都挣不回来。如何找到一个正确的方式改善这种局面，现在看来，还有很长的路要走。
结束语
“蒜你狠”让农人们尝到了甜头，但“蒜你贱”也让农人们尝尽了苦头，甚至遭遇破产。以平和之心做农业，在此轮蒜价上涨的情况下，建议各位农友们要冷静对待，不要盲目的扩大种植规模，遵循市场的调节规律，走出一条适合自己的发展之路。
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