“没有一盘像样的鹅肉，还是觉得少了些什么。”
“那就回家物只卤鹅哩！”（潮汕话，那就回家来一只卤鹅吧！）
2015年11月的一个晚上，张元铭和几个潮汕同乡来到学校附近的一家餐厅，庆祝自己被成功保送研究生。面对一桌美食，大家的兴致却不高：饭桌上没有卤鹅，也就少了家乡潮汕的味道。惆怅之余，几个闯劲十足的年轻人看到了其中的商机。
彼时广州的大街小巷几乎都能见到潮汕小吃店，卤鹅随时可吃，然而在许多潮汕游子看来，市面上绝大多数店的味道远远不及家乡的正宗。一顿饭的时间里，这个话题被持续，直到热火朝天。几个90后在读研究生脑袋一热，当即决定合伙开一家卤鹅店，名字就叫“物只卤鹅”。
▲几乎清一色的90后团队成员
从乐队吉他手、摄影师、导演、自媒体人，再到保送传媒专业研究生，张元铭一念之间变成了一名“卖鹅肉”的青年。外界或有不解，团队成员Karen则表示，“我们要做一件疯狂的事情。”
卤味的江湖， “物只”以何取胜？
经历前期大半年的筹备，2016年6月“物只”正式上线。“物只”用户通过微信平台下单后，鹅翅、鹅肝等一系列以鹅为原材料的卤制产品，当日即可送达。在激烈的市场竞争中搏来一席，“物只”的秘诀在于，只选用澄海狮头鹅中重达十三、四斤的老鹅作为原料，采用现卤现卖，中药香料烹制的方法，产品做到90%以上的口味复原。
▲ CEO林剑冰正在甄选卤鹅
仅仅半年时间，“物只卤鹅”传遍了广州天河、越秀、海珠、番禺、荔湾、白云六区，微信用户不断增长。截止目前，日均出货量约两三百单，月销售额突破60万元。
美味的卤鹅带来了客户，也吸引了投资人。11月8日，“物只卤鹅”在资本寒冬中脱颖而出，宣布完成约500万元的天使轮投资。12月2日，线下6家门店同时开业，整鹅的全国配送服务亦同步上线。
独特的立体化运营模式
目前“物只卤鹅”线下门店全部位于广州，只售鹅制品。CEO林剑冰在接受亿欧网采访时表示，之所以落地广州，以潮汕传统风味卤鹅为产品，一是因为珠三角地区的潮汕人口高达800万，市场相对广阔；其次，卤鹅是一个相对高频的饮食需求，“物只卤鹅”的用户数据显示，在外就业的潮汕人每两周会食用一次卤鹅。
▲ 中药香料烹制而成的物只卤鹅
有别于其它互联网餐饮项目，“物只卤鹅”采用线上自媒体运营，公众号提供下单途径，线下形象体验店、智能门店和配送点提供用户体验和配送的方式。其中，形象体验店落地一级商圈和大型商场，引导用户流量；在一级居民区附近开设智能门店，提供客户体验；而配送点则落地一级商圈的三级地段，仅起配送作用。“开店主要是覆盖服务配送，解决外卖的最后三公里问题”张元铭如是说。
在本地餐饮业单枪匹马闯出了一条路的“物只卤鹅”，能在互联网餐饮红海市场里走多远？对于将要筹划进军北京、上海、深圳、香港的广州本土餐饮品牌，同样的运营模式能否有效抢占市场？让我们拭目以待。
