[ 亿欧导读 ] 常言道：“民以食为天”，在中国，食品安全仍然是重大话题。生鲜电商领域看似是一片蓝海，但由于储存和运输等方面的控制难题，上线之路并不是一番风顺。那么，京东这样有扎实的电商和物流业务基础的企业，如何在生鲜领域开疆扩土？
随着我国居民生活水平的上升，冷链食品需求也大大增加。据中国电子商务研究中心监测数据显示，2016年国内生鲜电商的整体交易额约913亿元，比2015年的542亿元增长了80%，预计2017年整体市场规模可以达到1500亿元。尼尔森也预测，未来3年中国生鲜电子商务市场将呈现快速爆发式增长。
本期《亿欧视也》走近京东生鲜事业部总裁王笑松。
王笑松在2008年加入京东， 起初负责手机和数码的采购业务，2015成为京东3C事业部的总裁。去年年初京东生鲜事业部成立，王笑松转而担任生鲜事业部的负责人，开启了到世界上各个角落搜罗优质食材的职业旅程。用他自己话说，成为了一个“高级吃货”。
常言道：“民以食为天”，在中国，食品安全仍然是重大话题。生鲜电商领域看似是一片蓝海，但由于储存和运输等方面的控制难题，上线之路并不是一番风顺，哪怕是京东这样有扎实的电商和物流业务基础的企业，也并没有百分之百的把握。很多人都不理解，王笑松为何在3C事业部水涨船高时转而去啃生鲜这块硬骨头。
但对于王笑松来说，把一件难做的事情做成，这其中的成就感无可比拟。更重要的原因在于，打通优质食材与顾客餐桌之间的线上渠道具有重大意义。“做3C可能做到规模中国第一，但是我们卖的这些产品顾客通过其他渠道也可以购买。但是在生鲜这一块，如果我们能够搭建一个给消费者提供安全、健康的食材平台的意义就完全不一样了。”这是从无到有的跨越式迈进。
王笑松说自己是个幸运的人，涉足零售行业之后的发展一直都比较顺利，尤其是来到京东做电商行业后，也赶上了中国电商高速发展的机会 。因此，他想利用电商平台，利用这种新的商业模式帮助优质产品打出自己的品牌影响力，让更多用心做产品的企业能够活得更有尊严。
王笑松认为，当前的农产品市场规模分散，标准缺乏。优质产品的养殖成本一定高于市场上的普通产品，而一个产品如果需要卖到高的价格，一定是需要品牌支撑的。但对于农产品来说，恰恰缺乏这样的品牌背书，导致在零售端的消费者只能看价格决定购买与否。好的产品因价格高卖不出去，反而低成本低品质的才能卖得好。整个农产品市场形成了劣币逐良币的局面。
那么，将电子商务模式植入其中，有助于优质农产品借力线上营销提升品牌影响力，同时完善输出标准，建立更有效的流通渠道。
京东此前在电商和物流领域已经积累了扎实的业务基础，着手做生鲜自然也有自己的优势。王笑松将京东生鲜的优势概括为三点：
第一，京东生鲜拥有明显的流量优势。京东目前拥有超过两亿的用户，每天的页面浏览量高达几个亿。这些用户既然选择在京东购买数码产品、服饰、日用百货，也有理由购买生鲜。
第二，京东生鲜拥有高效的物流配送体系。京东十几年来搭建的自用物流团队可以实现用非常低的成本运送生鲜产品，并给用户带来优质的服务体验。
第三，京东生鲜仍然延续应用买手思维。一直以来京东采用买手制，需要主动联系供货企业，再然后通过京东平台去帮他们进行销售。这需要买手团队有敏锐的市场嗅觉，并深入一线挖掘产品。在王笑松看来，生鲜产品本身就缺乏标准，销售者最需要帮助用户去选择最好的产品，因此，京东的买手思维和买手经验有利于给消费者带来好的产品和消费体验。
同时，王笑松也指出，农产品现在面临最大的挑战就是流通环节。不是产品不够好，而是渠道没打通。针对这个问题，王笑松的解决办法也十分“简单粗暴”：“就是和行业协会、和政府合作，直接找到每个区的龙头企业，无实地进行考察和交流。”
越是优质的食材，越是有可能藏在交通闭塞的偏远角落。如果将这样的优质食材推送到市面上，既丰富了客户的餐桌，也帮助偏远穷困地区的居民脱贫创收，一举两得。为了开发京东生鲜的“跑步鸡”项目，王笑松曾带领团队驱车三小时去到河北省的武邑县，深入那些贫困户家中。“当时现场我就掉眼泪了。真的是家徒四壁，家里面就是一个老人，一个孩子，年收入不到2000块钱。“跑步鸡”也许可以帮到他们，让他们能够过得更好一点。“眼前情景让王笑松动容，也使他更加确信了做生鲜的意义所在。
深入田间地头的王笑松不是在出差，就是在去出差的路上。妻子生产，他没有陪在旁边。等他回到家时，儿子已经满月了。
对于生鲜电商的发展，王笑松给出了自己的意见，他认为生鲜电商是一个高门槛的行业，只有“豪门”才有资格进入。生鲜电商行业未来一定会经历沉淀和洗牌的过程，从百花齐放向一两家领头羊靠拢。判断生鲜电商是否“做成”主要看两个指标：第一个指标是给消费者的价值——消费者能否买到安全、健康、放心、有价值的产品。第二个指标是给企业的价值——企业能否实现盈利。未来的一两家领头羊能否将模式“淌”出来，还需要不断摸索的过程。
这是一个一切都在被互联网重构的时代。在零售领域，商家企业争先恐后谈论着“消费升级”。升级后的消费场景是什么样谁都无法准确预测，但毋庸置疑的是，电子商务正在重塑人们的消费习惯。
