在奶业“十三五”规划公布一月后，优质乳工程启动，不少企业陆续获得工程验收。
5月10日，第五届“中国好鲜奶·新鲜盛典”在昆明召开，由国家奶业科技创新联盟发起的乳品行业“优质乳工程”再次成为峰会关注的焦点。
《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君获悉，到目前为止，优质乳工程通过验收的示范基地包括福建长富乳业、新希望乳业旗下的雪兰、现代牧业和辉山乳业等。接下来，该工程还将接受更多企业申请、加入。
实际上，长富乳业、新希望乳业、辉山乳业都属于典型的区域乳企，现代牧业虽然在全国多个地区都有牧场基地，但从终端产品上看，也还没有实现全国覆盖。
然而，新希望乳业却另辟蹊径，在全国多个省份、城市进行外延式收购，从而实现多点布局鲜奶基地的目标，目前，已经初步完成全国鲜奶市场布局。
那下一步怎么干呢？
新希望乳业董事长席刚在接受《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君采访时表示，下一步，新希望乳业绝不盲目追求规模，而是将注重提高区域市场占有率，因为这会使得公司收入、利润都能实现良好增长。
据了解，当前我国奶制品质量、品质已处于历史最好时期。然而，在产量规模与质量实现飞跃的同时，中国奶业仍面临着种种问题，如受到进口奶严重冲击、消费信心不足和竞争力不强等，掣肘行业发展。
国内乳品的消费存在严重的消费外溢现象。根据农业部公布的数据，从2008年的38.7万吨增至2015年的178.7万吨，我国乳制品新增消费中八成被进口所占。
为此，奶业“十三五”规划提出要在质量体系、产业融合、政策支持、加快升级等方面解决行业深层次问题。尤其是明确提出，将对行业国标进行修改。
国家奶业科技创新联盟理事长、国家奶业创新团队负责人王加启指出，“优质乳工程”是解决国内奶业难题的关键，当中包括创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级以及全面实施乳制品加工工艺标准化监管三个方面。“相比欧美等奶业发达国家，中国优质乳工程对牛奶生产各个环节标准要求更加严格。”
一份优质乳工程报告显示，要达到优质乳标准，其中乳品的蛋白质标准值为3.1，而国家标准为2.9；脂肪含量为3.3，而国家标准为3.1；菌落总数为10万级，与欧盟、美国标准一致；体细胞指标为30，比欧盟和美国标准规定更严格。
“优质乳工程全面实施乳制品加工工艺标准化监管，它涵盖生乳、工艺和产品等方面，确定牛奶生产全过程的关键控制点。”国内乳业资深专家、国家奶业科技创新联盟副理事长顾家升举例称，比如对巴氏奶的杀菌温度稳定在80-85 ，杀菌时间为15秒，而当前我国对巴氏奶的加工工艺没有标准要求。“此举将为我国奶牛养殖业实现从数量发展到优质发展，奠定坚实的技术基础。”
然而，截至目前，优质乳工程通过验收的示范基地都是巴氏奶项目，难道其他产品就不能通过验收吗？
在5月11日第五届“中国好鲜奶·新鲜盛典”上，媒体也提出了这样的疑问。
对此，顾家升告诉《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君，巴氏奶可以优化，灭菌奶也可以优化，奶粉自然也可以，优质乳工程可以全部覆盖。
优质乳工程到底注重什么，检验检疫？还是奶牛奶源？抑或是生产加工？
顾家升表示，优质乳工程着重于乳企整个过程控制，优质乳不是几个指标的问题，而是严苛地验证每一步是否有效，好的地方进行固化、推广。“好产品的安全优质不是检验出来的，而是过程加工生产出来的。”
在今年全国两会上，农业部长韩长赋提出未来要让外国人到中国买鲜奶，并对下一步奶业工作提出了三点要求：养好牛出好奶；严监管保安全；强企业树品牌，打造民族奶业知名品牌。
那何为好牛奶呢？
席刚表示，所谓的优质乳是指奶源、加工、冷链、到家储藏的多个环节都应有严苛标准，并且可以在这个标准上高度自律，按照标准执行。这就要求空间上实现产自本土优质牧场，时间上实现保质期巴氏鲜奶。
作为首家通过工程审核的乳企，新希望乳业推出的龙头产品“24小时巴氏鲜牛乳”是中国首款符合优质乳标准的鲜奶。
资料显示，优质乳工程的最大化目的就是最大化保留牛奶的活性营养，而新希望推出“24小时巴氏鲜牛乳”就是为了尽可能保证牛奶的鲜活。
除了推出符合优质乳审核的巴氏奶产品，新希望乳业还将收购的多个企业形成体系整合管理。
席刚在接受媒体采访时表示，对整个体系的整合管理，要把这些年积累的有关优质乳的管理和教训整合在一起，变成标准，让其它企业在样板企业的基础上复制和提升。“这保证了企业在未来更多板块加入优质乳工程，以便企业实现可持续管理。”
据介绍，新希望乳业属于典型的城市型乳企，目前共有13个牧场，总共奶牛规模近20000头，牧场的位置都在大理、杭州、成都等生态优质地区，这些地方环境适宜，很适宜奶牛的饲养，能最大程度保证企业获得优质的奶源。
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