“鸭脖三雄”:绝味开店开黄腔,周黑鸭卖虾卖牛肉

“鸭脖三雄”:绝味开店开黄腔,周黑鸭卖虾卖牛肉
2017年11月07日 07:58 斑马消费

斑马消费 陈晓京

有了吃货们的“加持”,国内三大卤鸭巨头业绩又增长了,吮着鸭脖觉得它们家财报上的数字太扎眼睛。

三季报中绝味食品和煌上煌的业绩均比去年同期增长超过19%,已经公布中报的周黑鸭营收也增加了16.5%。

三足鼎立的中国卤鸭界,鸭制品企业的一举一动,资本和市场都盯得很紧。

如不出意外,到今年年末,三家卤鸭制品企业会交出亮眼的成绩单。

那么,这些企业靠什么实现业绩增长呢?

斑马消费觉得,在宏观经济回暖和新消费趋势,都给卤鸭企业增长提供了先决条件。同时,三足鼎立的局面并非牢不可破,规模最大的绝味食品市场占有率也不到10%,市场空间仍然很大。

除了开店跑马圈地之外,各家企业也并非在卤鸭制品这一棵树上“吊”着,比如周黑鸭介入小龙虾领域,煌上煌开始卖粽子,只有绝味食品仍在闷头开疆拓土。

三大鸭企业绩齐齐增长

很少有人能料到,10多年前靠卖鸭脖起家的这些企业如今一飞冲天。

今年第三季报出来后,斑马消费梳理发现,绝味食品、煌上煌和周黑鸭不同程度出现增长。

绝味食品(603517.SH)前三季度营收实现28.89亿元,较去年同期增长19.07%,扣非净利同比增长37.36%达到3.65亿元;

一直不温不火的煌上煌(002695.SZ),在今年前三季度营收达到11.33亿元,同比上年同期增加19.20%,归属于上市公司股东净利润达到1.22亿元,同比增加49.19%;

周黑鸭(01458.HK)在今年上半年营收达到16.18亿元,同比去年同期增幅16.50%。

如果要理解上述三家卤鸭企业的业绩增长态势,现金流是考核企业活力的指标之一。

大家知道,绝味食品商业模式以加盟为主,90%营收来自加盟店的销售。报告期内,绝味食品经营活动产生的现金流量净额为6.73亿元,去年同期为4.94亿元,增加36.24%。

煌上煌报告期经营活动产生的现金净流量比上年同期增加5449.53万元,增长幅度30.02%。

周黑鸭今年上半年的经营活动所得现金净额也有3.26亿元。

从单店收入来看,周黑鸭还是位列第一,今年前半年门店达到892家,按照营收来算,上半年单店收入为约181.42万元;绝味食品门店主要是加盟店,按照九成收入来自加盟店来算,前三季度单店收入为24万元左右;煌上煌门店规模不如绝味食品,单店收入远不及周黑鸭。

靠什么增长?绝味食品开黄腔

单纯依赖于门店规模来增加营收,并非竞争的最明智之举。

首先来看,三大鸭企开店模式不一样,绝味食品和煌上煌专注于加盟制,周黑鸭着力推进直营店规模。

绝味食品扩张店面,本身公司不负担店租,营收的重要一环,是收取4000至8000元/年的加盟费以及同等规模的管理费,再就是保证金。

就凭这一点,绝味食品开一家加盟店仅加盟费和管理费的净收入合计8000至16000元,开店越多公司收得越多。

再就是以折扣价将产品卖给加盟商,绝味招股书显示,一般前三个月按照进货额的5%至30%进行折扣。

去年,绝味食品的门店新增幅在10%以上,净利润增速超过26%,高于近3年的净利润平均增长水平。

对于这位市场老大来讲,中国地域广大,还有很大下沉的空间,另外卤制品行业有逐渐向龙头靠拢的趋势,此前招商证券预测其门店翻番的可能性是有的。

专注直营的周黑鸭则不一样,因为普遍选择机场、高铁站等人流量大的地点开店,开店店租成本以及人员成本折算起来,收回成本周期较长。

斑马消费注意到,2016年周黑鸭直营门店规模比2015年增长21.4%,不过当年的净利润增速为近3年新低,尤其是单店平均收入,从去年上半年194.01万元降至今年上半年的181.42万元。

在店面的绝对数量上,周黑鸭应该很难干过绝味。于是,周黑鸭在产品上动起了心思。

今年5月,周黑鸭推出了小龙虾产品,“周黑虾”只卖了3个月,就悄然撤下产品。

不过,周黑鸭砸下10亿元在小龙虾原料产地湖北潜江开工建厂,小龙虾是否会成为周黑鸭的另一个爆款,得等到明年龙虾季了。

周黑鸭也推出了卤牛肉产品,目前尚不知其营收状况。

身在南昌的煌上煌,把自身的增长归结于市场开发力度加快和乐鲜装产品升级推广,至于它砸下近7400万元投资真真老老粽子公司等产生的业绩影响,估计要等刚刚上任的褚浚董事长来讲了。

即将到来的“双11”,各家卤鸭企业也是磨刀霍霍。

最近绝味食品备战“双11”发布的文案,就有点荷尔蒙冲昏头而广受批评。公司虽就此公开道歉,但第二天又在官方微信再次推送。

都还能不能好好做一只鸭?

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