我们必须承认，健康已经成为一种生活方式，而且更多的人开始接受这种生活形态。
YouTube或Instagram上的时尚博主们经常分享自己的生活饮食——果汁很好，牛油果很健康，可以用杏仁奶替代牛奶，尽量选择有机食物……这些偏好带来的直接影响是人们在食物选择上的变化。
很显然，不少创业公司和投资者都看到了这一点。
一、这些初创企业提醒消费者关注健康
1.Thrive Market：专做有机食品的电商
考虑到有机食品的高昂价格，这一市场尚未完全开发。
Thrive Market是一家洛杉矶的创业公司,致力于向消费者提供高质量并且实惠的健康有机食品。其创建的是一个会员制电商平台，会员能以零售价30%~50%的价格买到自己喜欢的纯天然零食、保健品、婴儿食品、家用品和化妆品，并且还有免费送货到家服务。
自2014年年末成立以来，这家基于订购服务的电商平台已得到了Deepak Chopra、著名健身教练Jillian Michaels和其他人的资金支持。
Thrive Market认为，自己的产品和Whole Foods以及Amazon是一样的，但差异在于目标客户的不同。他们主要是针对那些之前买不起有机食品的人，以及那些没有机会接近Whole Foods或当地有机杂货店的人。客户在这里买到更加健康的食材，所有你在“健康食品商店”里面能买到的东西，它能提供，但价格却便宜了25%到50%，而且免运费。相对应的，客户需要每个月缴纳60元的会费，成为会员才可以。而且他们决定，每增加一个付费会员，他们会免费地将一个会员资格赠送给一个低收入家庭。
作为有机食品领域的新手，你必须要不断证实你自己和自己的产品。Thrive Market吸引顾客的秘诀是向用户讲解相关健康知识。比如让用户了解有机食品和会员模式，让他们知道为什么要吃健康食品。Thrive Market每天要写三到五篇博客文章，每周要制作三到五个视频（与上述内容相关）。打开Thrive Market的Youtube主页，一年多的时间它已经创建了300多条短视频。其中不乏著名医学博士Deepak Chopra、励志大师Tony Robbins和著名健身教练Jillian Michaels这些美国家喻户晓的专业领域红人。可以说他们在为订购用户和Thrive Market的新用户提供有价值的教育内容方面下足了血本。
2.Rhythm Superfoods：主打有机非转基因零食
2017年1月，有机和非转基因零食生产商Rhythm Superfoods宣布完成D轮融资600万美元，本轮融资由美国通用磨坊公司（General Mills）301 INC 领投，CircleUp Growth Fund 和 Blueberry Ventures跟投。其中美国通用磨坊公司（General Mills）301 INC，CircleUp Growth Fund在 2016 年参与了 Rhythem Superfoods 300 万美元 C 轮融资。
Rhythm Superfoods成立于2009年，位于美国奥斯汀，是一家主打有机非转基因植物的零食生产商，提供包括有机蔬果、调料、坚果种子等产品。
目前，Rhythm Superfoods的产品包括2010年推出的手工腌制有机羽衣甘蓝脆片Kale Chips，西兰花与香料等调味品混合后晒干的脆片Broccoli Bites、新鲜有机羽衣甘蓝、食用油油炸而成的Roasted Kale等30种，单品定价在1.99~4.99美元之间。
目前Rhythm Superfoods在全美国Whole Foods、Sprouts、Kroger、Stop & Shop、Publix、Albertsons、Safeway和Costco等有8000多家连锁超市和零售店有售，而2015年Rhythm Superfoods仅入驻5000家。去年Rhythm Superfoods的销售额超过1000万美元，据联合创始人Scott Jensen介绍，Rhythm Superfoods今年的销售额预计达到2000万美元。
据官方称，此次 D 轮融资资金扩大产能，开发新产品，加大羽衣甘蓝产品品牌的打造，进一步细分植物零食产品类别。
值得注意的是，据美国有机贸易协会报告，美国2015年有机产品销售额达到433亿美元，比2014年增加11%，远高于食品市场销售增长率的3%。而在有机零食方面，2015年的销售额达到23亿美元，比2014年增加了14%，是2005年的10倍。联合创始人Scott Jensen 表示，这些数据都表明，有机零食的市场空间还有明显的提升空间，Rhythm Superfoods 希望凭借合作投资机构通用磨坊公司共享的生产与营销资源，成为有机非转基因零食领域最受消费者关注的品牌。
3.硅谷果汁和生鲜蔬菜汁加工初创公司 Juicero
很多人因为想要随时喝到鲜榨蔬果汁，健康又美容，就买了一个榨汁机回家。等到新鲜劲一过，榨汁机却成了厨房中落满灰的摆设。毕竟买来水果、清洗、切块、搅拌、拆开清洗，这一繁琐的流程破坏了人们的用户体验。2016年，美国硅谷的一家公司研发出“果汁界的胶囊咖啡机”——Juicero，这款冷压榨汁机方便之处在于不用蔬果，也不用清洗。
它的发明者认为，榨汁机之所以总被闲置着，是因为它不够好用，而Juicero解决了使用中的麻烦之处。这个外形简洁流畅、酷似胶囊咖啡机的机器操作起来也和咖啡机一样，你只需放入袋装的水果包，摁下按钮，稍等片刻，果汁就做好了。之后只用扔掉包装袋，没有其他的清洁步骤。
袋装的蔬果汁原料也由Juicero公司提供，4至10美元一袋，目前开发了五种口味。这些水果包没有任何添加剂、防腐剂，在真空及冷藏的方式下能够保存6天。 Juicero从有机农场挑选好蔬菜和水果，清洗后按类别切成的不同的小块，最终用袋子完成真空密封，包装袋外部还有一个“保鲜锁”。
用户需要使用手机上专属的APP或官网进行订购，每周会在固定时间进行配送。而通过扫一扫包装袋上的二维码，用户能够查询到原料来源农场的具体信息。目前仅支持在加州订购，货物通过FedEx、Uber等送达。
即使是用的水果包，Juicero榨出来的果汁依旧美味，因为原材料具有很高的新鲜度。这种密封果汁比超市、菜市场的生鲜水果要更新鲜。因为水果从采摘到分销到柜台至少要一、两周的时间。而Juicero的订购模式是，下单后它才在农场挑选新鲜水果，包装好立刻配送。尝试过Juicero的人表示，它喝起来就像鲜榨汁，但是口感更好。
Juicero创始人Evans表示Juicero的模式经过仔细设计，有以下几个特点：订购制、控制SKU、从农场到客户手中、自动化设备。“市场上没有这样的解决方案，商业模式有发展潜力，并且果汁美味。”
经过过去几年间的三轮融资，Juicero累计获得约1亿美元投资，投资方包括Campbell's Soup和Google Ventures。
美国的果汁市场已经饱和，曾经尊贵奢华的冷榨果汁如今遍布纽约的大小商店，Juice Press和Sujero等品牌在市场上迅速扩张，据报道百事也在秘密测试新的冷榨果汁生产线。Evans称他非常了解市场，因此“完全不会考虑创立一个果汁公司或者果汁吧。”
“我亲身经历过，”他说，“我们2002年创立了Organic Avenue，那时是创新。现在，果汁到处都是。对我而言，如今Juicero 是在创新。”
另外，果汁业容易遇到浪费和由此引发的经济损失问题。因此很多果汁品牌会高压处理(HPP)果汁，通过降低某些细菌的活性来延长果汁的保质期。但这种做法有争议，比如Juice Press创始人Marcus Antebi称之为“去Zales（美国较平价的珠宝品牌），而不是去蒂芙尼或者卡地亚买钻石：产品品质更差。”Juicero的订购模式则避免了浪费问题，可以根据订购量采购水果。
4.植物奶酪生产商Kite Hill
总部位于北加州的Kite Hill创立于2011年，致力于生产基于植物的传统奶制品替代物。凭借深层次烹饪艺术和科学专业知识，公司研发了一系列美味、健康且更加可持续的产品。Kite Hill精选加州San Joaquin Valley本地的高品质、非转基因杏仁，制成杏仁奶，每天新鲜供应。Kite Hill品牌其它产品也都以这种专利杏仁奶为基本原料。Kite Hill的产品在全美国范围内的Whole Foods（全食超市）有售。
二、面对食品市场的变化，更多传统大企业参与投资
据CBInsights 2016年快消行业数据报告显示，随着新产品、商业模式和投资人类型的增长，快消行业初创公司获得的风投支持也创下了新高。在行业细分上，绝大多数快消行业投资交易流向了纯天然食品、美容产品、个性化产品、以及采用直销模式的初创公司。不少行业巨头也开始推出自己的风险投资机构，并且“闯入”到快消行业内，比如金宝汤公司（Campbell Soup）和家乐氏（Kellogg’s）在2016 年分别成立了 Acre Venture Partners 和 Eighteen94 Capital 两家风投。而通用磨坊（General Mills）旗下的风投机构 301 Inc. 也在去年完成了5笔快消行业投资交易。
Kellogg的副总裁Gary Pilnick表示，随着消费者的喜好趋于更加多元的品味和趋势，食品领域的创新竞争也日趋激烈。他们通过直接投资最有前途的初创企业，可以进一步接触到可以改变局势的想法和趋势，这将成为我们增长的重要来源。
持有同样观点的还有可口可乐公司。碳酸饮料在当下这种处处追求健康的市场下，已经有点卖不动了。美国饮料行业刊物《饮料文摘》（Beverage Digest）的报告称，自2005年起，美国碳酸饮料销量已经连续11年下跌。2015 年，全球的人均碳酸饮料消费量已下跌至 30 年来的最低水平。就算是健康可乐们，也面临着销量下滑的挑战。仅是2015年，健怡可乐的销量就下降了6%。Bevmark LLC咨询师 Tom Pirko指出：“含糖汽水不是饮料市场的未来，面临着存在性问题”。
自2008年以来，可口可乐全球的品牌数量从2800多个增加到3800多个，它先后收购了有机茶饮料Honest Tea、椰子水品牌ZICO、功能饮料Monster、纯净水品牌SmartWater等。在可口可乐最新发布的财报中，SmartWater过去一年在北美市场取得了两位数的增长，同维生素水、能量饮料等一起，成为拉动北美业绩的关键。
2014年，可口可乐收购了功能饮料制造商 Monster 16.7% 的股权；成为专业咖啡公司 Keurig Green Mountain 的最大股东；年底在美国推出一款高端牛奶产品，首次进军乳制品市场。2015年4月，可口可乐又在中国以约4亿美元全资收购了厦门粗粮王，希望在谷物饮料市场占有一席之地；2015年8月末，可口可乐还收购了排毒果汁制造商 Suja Life LLC 的部分股权。
随着消费者倾向于更健康的选择，很多传统企业投资者会重点关注强调营养的初创企业也就不奇怪了。
