文/陈芳
用白酒调出来的鸡尾酒
过去提起鸡尾酒，消费者的第一印象是基酒为烈酒。不过，上图中所展示的鸡尾酒，基酒来自于我们日常生活中习以为常的白酒。对于鸡尾酒这个舶来品，我国白酒企业准备充分利用，通过这个细分酒品完成白酒行业的两大重任，一是国际化，二是年轻化。
不同于洋酒、红酒在我国很受消费者欢迎，我国白酒企业在国际市场上的影响力并不大。就连茅台、五粮液这样的龙头企业，国际化也只是将白酒卖到国外的华人圈，并没有深入到当地市场，让外国人喜爱上中国白酒。在国际化的路程中，我国白酒企业应该如何突围？
已经喊了多年国际化战略的我国白酒企业，此前想到的一个策略是，跟随餐饮出国，在餐饮市场上占有一席之地。但这还不够，要想让外国消费者喜爱上白酒，第一步得让他们尝试。万事开头难，只有走出第一步，才能打开他们的味蕾。
美国烈酒专家德里克·山度士曾透露，外国消费者此前之所以不爱品尝中国白酒的一个重要原因是，酒精度数高，52度以上是常态，因此如果让外国消费者接受中国白酒首先要在酒精度数上进行下调，控制在40度左右，这样容易让外国消费者接受。此外，外国消费者喜欢喝鸡尾酒，中国白酒可以尝试做一些以白酒为基酒的鸡尾酒，调制出自己的特点，这样更容易被外国消费者接受。
为了帮助中国白酒企业调制出更多鸡尾酒，行业协会正在努力奋斗。中国酒类流通协会将携手IBA（INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION）国际调酒师协会一同主办“2017年首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年世界调酒锦标赛之中国选拔赛”。
据了解，比赛用酒囊括中国浓、清、酱等多种香型。本次大赛一共设立三场比赛，首站确定8月8日在时尚之都上海，之后9月5日在创新之城深圳，总决赛将于10月19日在秋季糖酒会的主办地重庆收官。大赛周期历时约3个月，将评选出32个白酒鸡尾酒最佳配方，配方所有权归提供基酒的企业所有，可以任意用于产品的市场推广。同时大赛英式组和花式组每组按照选手总分各产生冠军1名，代表中国参加2018世界调酒锦标赛。
我国将举办白酒鸡尾酒大赛
据中国酒类流通协会副会长刘员介绍，本次大赛对标国际鸡尾酒大赛，采用标准化的赛程赛制，高标严选的现场布景，将为观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴，打造鸡尾酒顶级赛事。从形式，专业度，口感化等方面推动中国白酒鸡尾酒发展，推进中国白酒国际化进程。
刘员认为，要想让外国消费者爱上中国白酒，要让没有饮用白酒习惯的外国消费者接受，一定要用他们喜欢的方式，令他们愉悦的风味，顺其所好，毫不抵触的品尝到白酒，并给他们留下好印象，才有可能逐渐了解白酒，从而领略她的美好，最终爱上白酒。而用白酒调制鸡尾酒是第一步。
推动白酒国际化是一方面，另一方面是抓住中国年轻消费者的味蕾。
此前，我国白酒企业重视的市场主要是餐饮、团购等主流消费市场，并不怎么关注规模小的夜店市场，这让洋酒抢夺年轻消费者占了先机。刘员分析说，酒吧是许多城市青年首次与酒结缘的地方，这对他们未来对酒的爱好取向、消费品类的选择，将产生重大的影响，因此这不仅是选一块小蛋糕，更是争夺饮酒接班人的前哨阵地，因此用白酒调制鸡尾酒对我国白酒行业发展意义重大。
当前，包括茅台、五粮液在内的多家白酒企业，已经推出了多款鸡尾酒，准备抓住年轻消费者。
