文/陈消
过去，五毛的辣条、干脆面是一众消费者的喜爱，伴随着80后消费者成长，而今五毛一元的零食已经不再吸引新一代消费者，8月3日，笔者在淘宝上搜索零食，排在热销榜的大多是三只松鼠、良品铺子、百草味这些新品牌。
这些品牌都有一个共性，主打坚果炒货、果干蜜饯、肉类熟食、糕点饼干等休闲零食，售价均在十几元以上。正是满足了年轻消费者的口味，三只松鼠仅用5年时间就成了零食领域的网红品牌，销售额不断上涨，计划登陆资本市场。也正因如此，周黑鸭、绝味仅靠鸭脖这个单一产品，就做到了上市，并且业绩表现还不俗。
数据显示，三只松鼠去年的营收规模为44.23亿元，同比增长116.5%；绝味食品营收32.74亿元，同比上涨18.68%；周黑鸭28.16%，同比增长15.81%。有数据预计，零食的市场规模会达到万亿元。
万亿零食市场规模绝不是靠五毛一元的商品来贡献，事实上业内的共识是，五毛一元的低端零食将会逐渐退出历史舞台。而新晋零食市场的网红企业，也证明了这点。未来随着我国人民生活水平的提高，随着消费者购买力的提高，对健康食品、对中高端零食的消费需求会越来越大。
龙品锡中国市场研究中心提供的数据显示，目前占据着我国人口总数三分之一的年轻消费者，约有4.5亿之多，他们正成为市场消费的主力军，并且正以庞大的购买力和活跃的消费广度受到企业的关注。而研究数据表明，年轻一代消费者的消费习惯与上一代截然不同，更注重消费品质，对新鲜事物充满好奇心，崇尚健康的生活方式。
“接近九成的80后、90后消费者，愿意花费更高的价格购买健康食品。他们中的大部分人，还愿意购买进口或高端食品。” 中国糖果零食展暨中国高端食品展组委会主席、龙品锡展览总经理王海宁如是说。
中国副食流通协会何继红会长指出，对于食品厂商来说，高端食品和消费升级，很可能意味着约25%零售价和利润率的提升。在此背景下，会对企业的研发创新水平，对供应链等方面提出更高要求。80后、90后消费群体对食品的消费也更理智，对传统品牌的依赖日益减少，容易受到渠道的影响，挑选性价比高的产品。因此，如何帮助更多的高端食品找到适合的经销商，将产品第一时间送到消费者手中，显得尤为重要。
为了解决这一难题， 搭建一个沟通平台，由龙品锡展览主办，中国副食流通协会、香港国际食品协会支持的 2017中国糖果零食展暨中国高端食品展将于9月1-3日在宁波国际会展中心举行，展出面积22000平米，参展商300余家，预计专业观众35000人次以上，展会同期还将举行“2017中国高端食品展年度新品发布会”。
“芭米食品”董事长刘凤亮非常认同举办“中国高端食品展”这样一个主题，并且已经报名参加“2017中国高端食品展年度新品发布会”。届时，“芭米”将把更多美味的牛轧饼、牛轧奶芙产品给来自全国各地的经销商免费品尝、分享。来自石家庄雷源商贸有限公司的总经理陈永利表示，从糖果、巧克力到休闲食品他们都在经营，本届展览会展品琳琅满目，值得期待。
