源/大国之酿
现今市面上，茅台酒造假可谓五花八门，总结起来大概有三类。
其一是“老假”，其最明显的标志就是“开国大典”“人民公社”“为人民服务”等上个世纪五六十年特别常见的标语，让人产生年代久远的错觉；
市面上“老假”茅台酒
其二是“新假”，即酒瓶、酒盒及造型仿造茅台酒造型，生产厂家都标注有贵州茅台镇某某酒厂。
市面上“新假”茅台酒
这两类“假茅台”还比较好鉴别，真正的茅台酒厂家均为“贵州茅台酒股份有限公司”，所以只要认准酒瓶、酒盒上字为“贵州茅台酒”这五个字，带有飘带的茅台酒为“中国贵州茅台酒”和“中国名酒世界名酒”，基本可以排除这两类假茅台。
而第三类造假即老瓶灌新酒，这就需要专业鉴定机构才能够得以识破了。
这也就是我们下文要重点介绍的专家检验真假茅台酒的技巧。
听酒花检测国香馆的国总为我们透露了一个鉴定茅台酒酒精含量和口感度的秘密诀窍！
关于听酒花检测，国总为我们打了个形象的比喻：好的酒是有生命的，酒花好比人的脉搏，体征最佳为53度，若摇晃酒瓶贴耳能听到“啪啪啪”的强有力爆破声，并且持续时间长达15秒乃至60秒，这表示此酒保存状况良好。
若是仅能听到“呲呲呲”的微弱声音，这表示此瓶茅台酒已经达不到53度完好的保存状态了，这时候即便是真茅台，也已经失去了最佳的品尝口感了。
这种依靠经验“酒花检测”是否靠谱呢？
在国香馆现场，工作人员也以1987年飞天牌铁盖茅台为例，先听酒花判断，而后用仪器为我们做了验证。
估价：RMB 10,000-20,000
专业仪器检测
仪器检测此瓶87年铁盖茅台度数为53度
工作人员现场听酒花判断为53度，而通过仪器进行检测确为53度。那有朋友会有疑虑，尽管酒精度已经达到53度，会不会存在老瓶灌新酒现象呢？
我们接着来说说。我们还是以这瓶87年飞天牌铁盖茅台为例，为朋友们做个介绍。
左起依次为 87年以前、87年、97年以后茅台酒
其实茅台酒在防伪上一直不断改善，眼前的三瓶茅台酒，从封口上，我们可以看到有很大差异。
左起第一瓶为80年代初的五星牌地方国营茅台酒，封口采用的是塑料内塞，应该说，这样的塞子很容易灌新酒进行二次利用；
而到了1986年，茅台酒厂引进了铝制防盗式扭断盖，也就是通常我们所说的铁盖茅台了，相对之前的塑料内塞，这个瓶盖一经打开确实很难再利用了。
不过考虑到铝盖存在的安全隐患，1996年以后，茅台酒结束10年铁盖茅台时代，引进意大利防伪防倒灌瓶盖，这个瓶盖最大的好处是防倒灌，想要通过瓶口灌入新酒是不可能的了，当然现在高科技手段也可通过针孔及高压注射方式灌入新酒了，这就涉及到“脱标检测”了。
3
脱标、手电筒强光检测
我们接着往下看：
工作人员进行脱标检测
茅台酒过去为土陶瓶，为防渗漏及防紫外线，自1967年起基本改为乳白玻瓶。
而通过脱标手电筒强光照射，针孔注射灌酒痕迹也基本可以识破了，高压注射灌酒一般会留下痕迹，通过脱标手电筒强光照射及闻瓶口气味也能识破。
除此之外，手电筒强光照射还可以通过判断水位来看酒体是否挥发。
茅台酒水位判断图
简单地说：
到瓶颈处，被认为完美的液面高度。
若是到瓶肩至高处①，代表此酒正常挥发，此高度的酒往往已保存15-20年。
肩上端②，对20年以上的酒一般来说是正常的蒸发，通常不会有太大问题。
肩中断③，有可能保存不当造成，对于30-40年以上的茅台酒而言，视为正常挥发。对于比较年轻的酒已经不太适合饮用。
而到肩低处④，这类酒一般已经不适合饮用了。
以上，我们简要为朋友们分析了三种鉴别茅台的方法，通过三种茅台基本可以把假茅台拒之门外了，当然实际鉴别真假茅台还要复杂的多，大家在碰到有人向你销售老茅台酒的时候还是要小心！小心！再小心！
▪
