9月18日，位于北京CBD核心商圈SOHO现代城的一家沙县小吃店里人头攒动，沙县小吃集团在国家工商总局注册商标后打造的旗舰店北京001号店正式开业，门店装修高档大气、整洁舒适，一改往日见到的小店形象，丝毫不输于麦当劳、肯德基。
据了解，像这样统一装修，统一招牌、统一供应链的门店，沙县小吃集团已在全国开了500多家，与此同时，小吃集团还在全国21个城市和地区成立了沙县小吃集团餐饮连锁分公司，通过实行股份制、公司化经营，按照“总公司—子公司（分公司）—终端店”三种形式运作。各地子公司“抱团”发展，采取直营、加盟连锁的经营模式，实行统一采购、统一生产、统一配送，按照规范化管理及标准化生产，降低成本；终端店以“旗舰店、标准店、单品店”三种模式经营；从门外品牌形象、店面装修风格、餐厅基本用品等方面进行统一设计，提升了沙县小吃对外品牌形象，推进沙县小吃进入餐饮连锁时代。
沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得表示，沙县小吃各地子公司通过整合沙县小吃市场优势资源，制定并实施统一的管理标准体系、统一的视觉识别系统（店招、装潢、桌椅、餐具、工作服等）、统一的产品定位、统一的食材配送、统一的文化宣传等。同时，利用各地门店资源优势，借助新型传媒手段，采取对连锁门店推广连锁管理系统，拓宽门店盈利渠道。
在沙县小吃门提升店改造的过程中，最为人称道的，也是此次转型升级的一大亮点，即合理利用第三方面资源。这主要体现在融资、装修、增值服务、培训等方面。
集团通过引入第三方，让业主装修更省心。业主只需提供店面，便有专业团队提供交钥匙工程服务，即包办店面的设计、施工及配套等装修事宜，经营过程中，若装修质量出现问题，由装修公司负责维护，让业主节约成本，轻松开店。业主不用为资金担心，多家银行可为有需求的小吃业主提供装修配套贷款。
此外，通过积极拓展门店增值服务，沙县小吃集团成立传媒公司，利用店铺数量优势，开发广告传媒、O20沙县小吃线上线下商城等简单易行和多样性增值服务，通过嫁接跨界资源，集团将扩充线上功能，形成引流，增加旗下各类线上平台的消费。
公司化的运作模式和第三方合作体现了“人人是老板”的共享体制。集团用服务的姿态和帮扶的方式来推进与业主的合作，在为其增加收入和利润来源的基础上建立稳固的共赢互利关系。
吴易得介绍说，沙县小吃产业提升项目中，小吃店升级改造只是终端体现；而店面改造的背后，是食品安全、服务质量和专业管理等方面的升级。为此沙县小吃集团在新产品研发、主辅料中央厨房加工、产业引导基金招商引进配套物料生产、食品加工以及引进运营冷链仓储专业配送、沙县小吃银行等方面展开深度合作；并通过产业引导基金参与投资沙县小吃教育培新商学院、食品安全追溯系统、主要食材及配套物料检测中心等经济实体。
如何把食品安全融入沙县小吃产业提升项目中，是集团一直思考的重点。经过反复论证，从三方面打造食品质量安全体系。一是在沙县小吃城三期建立沙县小吃食品检测中心，有效解决目前沙县小吃食品需依托省、市检测机构检测，耗时长、费用高，质量安全不能及时发现和把控问题，目前该项目已完成装修施工设计。二是制定专门的《沙县小吃餐饮门店经营规范》（省地方标准）和《沙县小吃品种制作规范标准》，目前相关标准已通过福建省专家组评审。三是与沙县境内小吃原辅配料企业签订合作协议，完成对辣椒酱、花生酱等主要小吃供应调料的统一包装、统一标签、统一检测、统一监制，建立小吃配料经营者主体数据库、流通台账数据库，实行流通过程的电子监管措施，促进小吃配料市场依法规范经营。
食品安全建设的同时，项目团队积极打造沙县小吃产业集聚区，建设沙县小吃双创大楼。该大楼一楼为沙县小吃科技创新展馆，集沙县小吃创业成果展示、产业提升示范展示及沙县小吃信息化管理中心等功能为一体，二、三楼为各地沙县小吃餐饮连锁子公司等小吃总部经济企业办公场所。目前，二、三楼已基本完工，一楼沙县小吃创新科技展馆正在进行方案设计和信息化管理软件开发，预计年内可投入使用。
此外，作为沙县小吃产业转型升级的重要支撑项目，沙县小吃食品加工中心（中央厨房）已在福建三明高新区金沙园内举行奠基仪式，集沙县小吃食品研发、食品加工、物流配送为一体的全方位的食品企业正在加紧建设中。相信经过精心打造的沙县小吃集团，就是中国版的“麦当劳”，它离上市之路也不再遥远。
