天冷了,常给自己做这8道单身家常菜,好吃又下饭,天天不重样

天冷了,常给自己做这8道单身家常菜,好吃又下饭,天天不重样
2021年10月07日 11:54 家厨美食

本期导读:天冷了,常给自己做这8道单身家常菜,好吃又下饭,天天不重样

天冷了,吃饱穿暖显得格外重要,要不然还真抵御不了外面的寒冷。

很多单身人士都懒得做饭,通常叫外卖或者去档口吃东西,但是时间一长,往往觉得吃不到心仪的食物。

外卖也远没有自己做的饭菜,吃得那么顺口,尤其找不到家里饭菜的味道,辉哥今天就整理了一部分适合“单身狗”吃的饭菜,做法简单又好吃,喜欢的朋友可以收藏,后续会陆续更新一些适合家里制作的美食,怕错过就关注我吧。

肉末酸豆角

口味:酸咸微辣

食材:酸豆角、猪肉、小米辣、葱姜蒜

调料:盐、鸡精、酱油、料酒、香油

1、酸豆角清洗干净切成颗粒状,2个小米辣(或干辣椒)切碎。猪肉切成肉末,葱姜蒜切末备用。

2、炒锅放油烧热,放入肉末煸炒至变色,放入葱姜蒜和小米辣炒香,放入酸豆角煸炒去除水分。

3、烹入少许料酒,加入少许酱油炒香,加入少许盐和鸡精调味,煸炒2分钟左右,淋入香油即可出锅。

制作要领:买成品酸豆角要浸泡去盐,煸炒时炒干水分。

酱炒茄子

口味:咸鲜酱香

食材:长茄子、尖椒、葱姜蒜

调料:黄豆酱、味精、白糖、酱油

做法:

1、长茄子切细条,尖椒洗净切成末,葱、姜蒜切碎备用。

2、热锅凉油,放入茄子条煸炒至回软断生,拨至一边。

3、加入黄豆酱和酱油炒香,与茄子混合炒匀。顺锅边淋少许油防止粘锅。如果火力较旺可烹入少许清水。

4、加入适量清水,加入味精和白糖提鲜调味,把茄子烧熟,大火收汁,撒上尖椒末和蒜末即可。

制作要领:茄子吃油,可适当烹水,注意火候的掌握。

番茄炒鸡蛋

口味:咸鲜微甜

1、鸡蛋打散,西红柿切成橘子瓣。葱姜切碎,香菜切段。

2、炒锅放油烧热,放入鸡蛋炒散,拨至一边,放入葱姜炒香。

3、放入西红柿翻炒2分钟左右,将鸡蛋与西红柿混合。放入盐、味精、酱油和2匙白糖调味,放入香菜段炒匀,出锅即可。

制作要领:做成咸鲜微甜味比较好吃,少量的糖中和酸味即可。酱油和香菜可增加特殊的味道,可以一试。

土豆炖南瓜

口味:咸鲜浓香、适合泡饭

制作要领:需要翻炒片刻,多炖一一会,土豆和南瓜出沙状才好吃。

1、去皮土豆和南瓜切大块,葱姜切末。

2、炒锅放油烧热放入葱姜爆香,放入土豆和南瓜翻炒3分钟左右。

3、加入适量清水抹过食材,大火烧开,加入盐和味精调味。

4、中火炖20分钟左右,汤汁浓稠时即可。

小碗炖牛肉

口味:咸鲜

食材:牛腩、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶

调料:盐、味精、胡椒粉、黄豆酱、酱油、老抽、料酒

做法:

1、牛腩切3厘米左右的小块,清洗干净。葱切段,姜切片。

2、牛腩入冷水锅加料酒焯水去除血沫,捞出洗净。

3、热锅凉油,放入花椒、八角?桂皮和葱姜爆香,放入黄豆酱和酱油炒出香味。加入少许料酒去腥,倒入清水抹过牛肉,放入盐调味,倒入高压锅压15分钟左右。

4、加入少许盐、味精和胡椒粉调味,老抽调色,再炖3分钟左右即可。

制作要领:牛腩要去膻味,料酒和香料不可少。炖煮时间要够,达到软烂入味。

腊肉炒蒜苔

口味:咸鲜

制作要领:腊肉比较咸,浸泡去盐味。腊肉皮最好去掉,否则嚼不烂。

食材:腊肉、蒜薹、大葱、姜、小米辣

调料:盐、味精、白糖、料酒、干豆豉、香油

做法:

1、腊肉放入清水里浸泡4小时,再有温水刷洗干净,去皮切成薄片。蒜苔洗净切段,小米辣切碎,葱姜切末。

2、炒锅烧水把腊肉放入煮20分钟左右,捞出沥干水分。

3、炒锅放油烧热放入腊肉翻炒出油,放入葱姜、小米辣和豆豉爆香。放入蒜苔煸炒,烹入少许料酒去腥。

4、加入少许盐、味精和白糖调味,淋入少许香油即可。

辣椒炒鸡蛋

口味:咸鲜中辣

制作要领:鸡蛋液要和辣椒混合炒到一起较好,辣度酌情增减。

食材:土鸡蛋、小米辣、葱姜

调料:盐、鸡精

做法:

1、鸡蛋打散入碗,加入盐和鸡精拌匀。小米辣斜切成条状。葱姜切碎备用。

2、炒锅上火放油烧热,放入小米辣煸香,放入葱姜炒香。

3、淋入蛋液将辣椒包裹住,定型后炒成大块即可。

香菇土豆片

口味:鲜咸浓香

制作要领:土豆片泡出多余的淀粉。香菇需要焯水后再炒,中途加一点水可加快成熟时间和成熟一致。

食材:鲜香菇、五花肉、土豆、葱姜蒜、红椒

调料:盐、味精、料酒、十三香、酱油、胡椒粉、香油

做法:

1、五花肉切薄片,香菇洗净切片,土豆切成菱形片泡水,葱姜蒜切碎。红椒切块备用。香菇焯水后沥干水分。

2、热锅凉油,放入五花肉翻炒出油,放入葱姜蒜炒香。烹入少许料酒和酱油炒香。

3、放入香菇和土豆片翻炒3分钟左右,加入少许清水,放入少许盐、味精和胡椒粉调味。

4、放入红椒块,再翻炒2分钟左右,淋入香油即可出锅。

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