本文源自:经济日报-中国经济网
5月12日，中华老字号王致和首届厨艺大赛在京举办。此次厨艺大赛设置有专业组、学生组和家庭组三场比赛。现场举行了厨艺大赛第一场专业组比赛，共有12个单位参加，另有30余家嘉宾观摩团。厨艺大赛并将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛。此次大赛的举办将会以厨会友、以食共通，在百姓餐桌上弘扬饮食文化，将老字号的非遗技艺发扬光大。
比赛现场，各家参赛饭店在创意菜上下足了功夫。臭鳜鱼、致和香辣虾、蔬脆致和虾、腹中藏宝定乾坤等使用青方和红方腐乳制作的新式菜品，创意满满又健康美味；三味时蔬丸、渔家捞汁野生胶东鲍等简单原生态的菜品加上腐乳调制的蘸料，也呈现出独特风味。
中国烹饪大师、人民大会堂原总厨师长胡桃生在现场表示，本次大赛为调味品业和烹饪行业搭建了一个良好的互相学习、互相交流的平台。这次比赛中，参赛选手的创意菜品的味道和外形都非常新颖，也让老字号的传统技艺焕发出新的生命力。
除了精彩的厨艺比赛，比赛现场还设置了王致和腐乳传统酿造技艺及产品展示，对于熟悉、喜爱王致和产品，但是又不知道它们是怎样制作出来的嘉宾来说，还可以现场观赏王致和腐乳的磨豆、点卤、搓毛、装瓶等传统制作技艺展示。
“味传百年历久弥新”，具有352年的老字号王致和是很多餐饮企业、中国家庭烹制珍馐美味和烟火家常一直离不开的“中国味道”。让食物说话，品健康美食。本次活动在深挖老字号传统特色的同时，更加注重创新性和时代性。更加贴近老百姓的日常生活，为消费者带来美味和健康。
