不是所有的极小叶种古树茶都能叫“猫耳朵”

不是所有的极小叶种古树茶都能叫“猫耳朵”
2024年04月05日 20:44 普洱杂志社

倚邦素有贡茶之地的美誉,

而猫耳朵则被认为是“贡茶新贵”。

倚邦位于澜沧江东岸,俗称江东;行政上属于西双版纳勐腊县,是古六大茶山之一,与蛮砖、革登、易武接壤。

倚邦茶区海拔差异大,最高可达1950米(山神庙),最低只有556米(磨者河与小黑江交汇处)。海拔差异造成了这里出产的茶滋味独特,高香甜润细腻柔和。

△大黑树林古茶树实拍

往倚邦的更深处走去。到达大黑树林古茶园,这一片古茶园离村寨遥远,古茶树与参天林木和谐共生,有的茶树生长在高壮的林木下,生长要缓慢些,也就是不容易长大。

一路往里走,粗壮、古老的古茶树遍布山坡,一直延伸到山脚,古茶树有的被矮化过,有的没有。

有的古茶树主干粗壮笔直向上生长,有的古茶树有叉枝,大黑树林古茶园中茶树的叶形绝大部分是典型的中小叶种叶片修长呈椭圆状,枝干上布满地衣和寄植物,枝干苍劲有力,茶树叶子较少。

△大黑树林古茶树实拍

而【猫耳朵】就藏在大黑树林古茶园中粗壮、苍劲、繁盛、龄超500年的古茶树上。

因叶片呈椭圆带点三角形,较大的叶片和成人的指甲盖差不多大小。叶片非常的小巧圆润,和小猫的耳朵相似度较高,因此得名——【猫耳朵】。

△【猫耳朵】鲜叶

【猫耳朵】在倚邦的盛行,给有着厚重茶叶历史的倚邦增添了一抹异彩。因其量少而稀贵,是凤毛麟角般的存在。

很多人会说,怎么就倚邦的能叫【猫耳朵】?要是其它茶园也有类似叶型,能不能也叫【猫耳朵】?这里涉及到一个原生地域性开端、以及山场风味问题。

△【猫耳朵】鲜叶

你也不能说其它茶园里没有变异型的极小叶种,但是不能说它是【猫耳朵】。在茶界,大家的共识是【倚邦的变异极小叶种】为【猫耳朵】。

【猫耳朵】是倚邦中小叶种茶叶的特殊变异,并且这种变异是毫无规律、非常随机的。没有当地熟悉的茶农带领,即使跑遍整座倚邦茶园,都找不到一株【猫耳朵】。有时候在一棵古茶树上,能够找到的【猫耳朵】也很少,一个人一天只能采10两!10个人采1天只够1锅杀青!不仅稀缺,而且需要耐心积攒!

△【猫耳朵】鲜叶

《猫耳朵》属于小众中的小众它从无数的鲜叶中被挑选出来,因为小巧精致,小家碧玉般,令人从外形到滋味都不由自主产生想要品饮的欲望。你品过一次就再难忘记。

外形的独特,使得它的氨基酸含量高,形成了鲜爽清甜的独特滋味。你不仅会被它十分独特的茶香所惊艳到。还会被它的高香、鲜甜、清劲的茶韵折服

△《猫耳朵》古树春茶干茶

干茶时小巧可爱,芽头少,芽头上银亮茶毫满批,轻嗅是清新的干茶甜香。

冲泡后热气中扬起淡雅的兰花香,而后是粉扑扑的烂漫花香携着清新的干草香。

△《猫耳朵》古树春茶叶底

轻啜一口绿黄透澈的茶汤,鲜甜如露的滋味溢满唇舌间,将味蕾唤醒。带着如山泉水的甘冽,在唇齿间轻缓滑过。顺滑咽下,唇齿间、喉咙间、呼吸间高锐茶香(兰香突显)萦绕,久久不散。徐徐细密的生津在口腔中不断盈满,令人不断的咽口水。

△《猫耳朵》古树春茶茶汤

鲜爽清甜的茶汤顺滑咽下后,口腔中生津绵延密集,不断盈满口腔;持续的时间可长达3分钟。生津的同时,回甘迅猛出现,口腔中涤荡着清幽的兰香和甜蜜的花果香。随后喉咙处清凉之感浓烈,茶香随呼吸往上喷涌,整个呼吸间茶香缭绕。

△《猫耳朵》古树春茶茶汤

前调是烂漫山野花香,有粉扑扑的白花香、清新雅致幽兰香、新鲜茶花香,中调是甜纯蜜香,如山中野蜜般,后调是鲜木香和着冰糖甜香,既有森林之味又含甜韵,可谓是芬芳满口关不住,口吐如兰新雅漫。

越往后品饮,茶汤越甜糯,细腻鲜活,口腔鲜甜润泽,喉咙清凉通透,整个人感觉凉润舒爽。

初识它“貌小巧可爱”;

品啜它“香得神魂颠倒”;

感受它“气劲凉韵深”;

茶感合一“回香缭绕甜润久不散”。

没品它之前,你不会想到,这【小巧而惊艳】的叶子里蕴藏的春天足以震惊这个春日。

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