听说,最近徐州人都去潘安湖吃春天~

听说,最近徐州人都去潘安湖吃春天~
2021年03月23日 11:27 水韵江苏

转眼间,春天已至。

图/@river_2014大河

潘安湖众多岛屿中那些冬日里沉寂的野菜蔬果,在雨水的滋润下,在酝酿着生根、破土、开花、结果。枇杷岛的野菜、潘安湖春季渔获,以及那些留在文字上浪漫的花馔……这种挂念,像是写进基因里的闹铃,只不过闹醒你的不是声音,而是一种有关味觉的记忆。

春之吐味

“试寻野菜炊春饭,便是江南二月天”。春天的食物中,最寻常的土味,便是山野树林中随处可见的荠菜和马兰头了。

枇杷岛、哈尼岛挖荠菜也是一项春日野趣。

三月三,荠菜当灵丹。关于这一口野蔬的清香,陆游很懂。“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”,蕨薇嘛,的确是很好的,但荠菜之甘美更能令人忘却其他滋味。

潘安渔府的荠菜鲜肉水饺和馄饨深受食客喜爱。

马兰头具有清热利湿、解毒消肿的功效。

淋一勺麻油,马兰头拌香干色香味俱全。

要说春天里最“独特”的味道,非香椿莫属。其独特,在于香椿的气味,也在于评价的两极分化。喜爱的人,思之念之;接受不了的,避之不及。每到这个季节香椿拌豆腐都会成为大众饭桌上的一道开胃菜。

香椿最经典的做法是香椿炒蛋,但另一道“香椿鱼”也别有风味。将整棵香椿芽去除根部、清洗干净,在开水中烫一分钟捞出(排出亚硝酸盐),裹上面粉糊油炸,外形像一条条小鱼,外皮金黄酥松,吃起来特别香脆。

春之鲜味

如果说野菜是土地的春味,那么鱼就是潘安湖的春味。新鲜的潘安湖花鲢鱼,是这个季节最得时的渔获。潘安湖的“潘安湖大鱼头”曾经还上过央视的美食栏目,已成为潘安湖的特色菜了。

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