7天净增10000+会员,京沪高人气餐厅都在用这项“黑科技”!

7天净增10000+会员,京沪高人气餐厅都在用这项“黑科技”!
2018年07月12日 10:14 餐饮老板内参

1729 期

2018年很多高人气餐厅都在用它时,一场从收银台介入的新消费场景革命正在到来?

◎ 餐饮老板内参 李新洲 发自上海

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吸睛又吸金

2018高人气餐厅的新标配是它?

当餐饮细分领域争夺战从品类向更多领域挺进,一切餐饮生意都值得重做一遍,甚至餐饮的每个环节也值得重新做一遍。

从今年3月开始,在京、沪、深很多高人气的咖啡馆、甜品店和餐厅,内参君注意到一种微型“黑科技”——一台全铝支架+可双面翻转的iPad收银机。

北京的春丽咖啡、鱼眼咖啡、上海的耳光馄饨、神隐拉面和DNAcafe、福州的1Cake壹刻蛋糕以及30+城市的漫咖啡……都在用,尽显新餐饮“标配”的势头。

相比传统收银机被明暗线圈和笨拙机器环绕,这种iPad收银机空间占比低,颜值高,而且,一个“翻一番”的动作让品牌和顾客互动更亲密,效率也更高。

它的“吸金”能力同样不容小觑。

上海的耳光馄饨单店120天净增40000+会员,福州1Cake壹刻蛋糕10个店7天就沉淀10000+会员,鱼眼咖啡2个店60天沉淀5000+会员,并带来了更高频的复购,顾客也享受到了更有针对性的服务体验。

在某资深餐饮观察家眼中:新晋潮流餐厅之所以青睐这一“新标配”,因为它们对于餐厅调性的系统性审美追求。

不止好看的装修、桌椅、餐具、音乐和灯光,在95后和00后个性审美倒逼下,一切皆内容,一切皆媒介,餐厅的任何一个细节都可以成为吸引用户再度光顾的价值点。

而跟顾客在最初和最终消费场景相关的收银台,也变成了重要的“心智战场”。

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不只是一台收银机

还是餐厅效率革命新利器?

这一套新玩法叫FLIPOS,是由流行于国外的“智能+美学”收银设备引入而来。

餐饮老板内参记者跟不同城市的餐厅运营者交流发现:传统的收银机和SAAS系统,Windows操作系统越⽤越慢,甚至会出现死机、蓝屏,直接影响运营,打乱高峰期的点单结账。而且升级限制大、维护成本高,连接打印机和后厨设备很繁琐。

他们的痛点往往在于:POS系统便宜的不稳定、不好⽤,进⼝的贵⼜太传统。门店订单管理,比如来自微信公号、外卖平台、堂食等系统还不互通,而且很多传统POS系统没法对消费者喜好和消费轨迹进行捕捉。

FLIPOS COO陆丞佳告诉内参君,FLIPOS之所以使⽤iPad,是基于iOS系统的稳定性,老款iPad依然能流畅运⾏,不接线直接通过蓝牙和WIFI连接,轻量灵活且小巧漂亮,完全匹配高颜值的门店。“国外很多餐厅都用它,这也是我们能快速跟很多人气餐厅合作的基础”。

颜值之外,它还兼备了有趣的“灵魂”,至少从3方面给餐厅运营进行升级。

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连接即会员

精准捕捉消费轨迹和喜好

传统餐厅的会员管理,不论是储值卡还是基于App或者公众号,在门店的闭环使用都很繁琐,不是顾客找会员信息麻烦,就是门店输入手机号密码耗时。会员还经常忘记卡号、密码或遗失卡,而且会员纳新及提升活跃度都得靠活动拉。

上海teasoon创始人江佳道和福州1Cake壹刻蛋糕总经理黄小康都提到:使用FLIPOS最大好处是,简单翻一翻iPad,顾客微信扫一扫签到,就能立即沉淀为会员,同时,服务员对顾客的消费历史、口味喜好以及储值信息一目了然。

很多餐厅的话术,也从“你好,想点什么?”变成了“王⼥士您好,有一周没来了啊。今天还是来一杯您最常点的百利甜拿铁么?要不要试下新品,最近卖的很好销量第一哦。搭配一块纽约芝⼠蛋糕会很不错,顾客评价都不错。扫⼀扫积分,会员还可以直接免10元……”

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订单清晰化

解决前厅&后厨的不通畅

在中餐中等叫和叫起是特别常见的。很多前厅和后厨用对讲机来传达信息,但后厨嘈杂的环境及对讲机本身限制,免不了忙中出错或信息不到位,导致漏单或跑单。

新上海餐厅和新天地莫乙安面馆负责人提到:FLIPOS除了基本的外场点单收银之外,在后厨的信息化管理上使用了KDS显示系统,大幅提升了管理效能并告别了错单漏单。

内参君也注意到,FLIPOS智能后厨KDS和其他系统相比有以下几个优势:

•  双模式:兼顾后厨使用及荷王划单使用,绝大部分后厨显示都只有一种模式,FLIPOS是两种模式随意切换;

•  信息化互动:不只是单向的派单子给后厨,后厨的超时、退菜、叫起都可以通过视觉/声音智能提醒,替代原先机械的人工沟通;

•  部署灵活:无线局域网连接,没有网线和位置部署局限,外网断了不影响,挂着或者立着都可以。

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打通全场景

小程序链接堂食+外送+商城

北京的春丽咖啡,上海的manner coffee、质馆咖啡、鱼眼咖啡、DNA cafe和很多漫咖啡门店,也都是FLIPOS的深度使用者。

他们更看重的是:这个系统对于线上+线下的全打通,而且所有的数据都留存在品牌自身,而不是平台本身。

国内最早一批涉足精品咖啡的鱼眼咖啡,一直在探索更直接有效触及顾客的方式,打破线上线下的边界。

创始人Fish是前Apple在线商店和直营业务高管,在他看来:鱼眼和FLIPOS推出的小程序,提供了一个全新的场景化工具,帮鱼眼打通了门店消费、线上自营外送、到店自取和商城,不仅连接了顾客,也为更个性的服务提供了可能。

举个例子,顾客在上班途中经常路过的咖啡店,可以通过小程序进行预点和到店取餐,提前十分钟点好,到店可以拿了就走。中午不想出门,他也可以通过小程序的外送服务点餐。

在这两次消费中,会员分别累积了相应积分和折扣券,下次消费可抵扣。也可以去商家线上商城购买零售性产品(比如咖啡豆、挂耳包),是很实用的。

一台从“小而美”场景切入,高颜值、备受高人气餐厅青睐的FLIPOS,正打算掀起一场餐厅场景美学和效率革命的新浪潮?中国的SAAS市场会不会因此迎来新拐点、新变局?我们有理由抱有更多期待!

作者文章

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