子曰：不时不食。天气渐冷，各种海鲜都已储备好脂肪过冬，眼下正是吃海鲜的最佳时节~那么，怎样才能将秋冬季肥美海鲜的鲜美发挥到极致呢？
一、螃蟹：蒸螃蟹肚子一定要朝上为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸10-20分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
二、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有鲽鱼、黑头鱼、长寿鱼等。清蒸前需在鱼身上切几刀更易入味，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
三、章鱼：头和爪分开煮章鱼的头和爪煮熟所需时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
四、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
五、皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
六、生蚝：开锅后蒸三分钟
将蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
七、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
《海鲜这些部位不要吃》
1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、鲍鱼：绿色内脏有毒素易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。
3、海虾：虾头尽量不要吃
虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
04、扇贝：别生吃去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。
5、贻贝：黑色絮状物属纤维不易消化
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
写在最后
海鲜几乎无人不爱，我们在享受美味的同时，也要用科学的方法进行烹饪和食用哦！另外，有些内陆的小伙伴受地域限制，不能随时随地吃到新鲜海鲜，欢迎来新鹏生鲜线上商城选购，让你足不出户就能畅享海洋的美味~
