文|龙溪
来源|商业传奇
餐饮，可能是门槛最低的行业，易上手，投入小，因此，很多人在创业的时候，会选择开一家小饭店。
现实中，大街小巷的门头换了一家又一家，证明开饭店看着容易，做起来远不是想象的那样。
不过，也有不少人从一个小饭店的老板成为富豪。
1、中国餐饮富豪，财富最多的超过2000亿元
如今中国的餐饮首富，非海底捞的张勇、舒萍夫妇莫属——虽然他们已经取得了新加坡国籍，但人们还是习惯将他们视为中国人。
在最新发布的2021年胡润全球富豪榜上，张勇、舒萍夫妇的财富达2450亿元，在全球富豪中也能排到第38位。同时，海底捞还有多人上榜，施永宏、李海燕夫妇的财富达1150亿元；杨利娟的财富达160亿元；苟轶群也达95亿元。
当年，职校毕业的张勇与几个小伙伴从摆摊卖麻辣串开始创业，1994年在老家四川简阳开了一家火锅店——这就是日后的海底捞。20多年后，海底捞成为中国第一火锅店。
当年16岁的杨利娟，初中毕业后到张勇的火锅店成为一个打工妹，后来一步步成为海底捞首席运营官，如今财富也超过100亿元。
其实，近年涌现的餐饮富豪还有不少，如广州九毛九的管毅宏，财富为190亿元；呷哺呷哺的贺光启、陈素英夫妇，财富为95亿元；还有去年因手撕员工信而出名的老乡鸡束从轩，以其儿子束小龙、董雪夫妇上榜，财富为80亿元。
这些都是登上富豪榜的，现实中，更多是通过开餐馆实现致富甚至财务自由的人。
还有的富豪，开餐馆只是他们事业的一个跳板。
2、他开了一家餐馆，从客人的言辞中捕捉到商机
比如，多年的西北首富、广汇的孙广信。
离开部队后，他在乌鲁木齐开了一家餐馆。有一天，来了一桌客，做东的人预订了价格不菲的饭菜——一桌5000元，让孙广信意识到，对方请的不是一般人。
从他们的言辞中，孙广汇听到了有关石油的字眼，当时塔里木盆地刚刚发现大油田，各方面的投入都相当大。他立即意识这里面有大生意。
恰好，之前不久，一位朋友借了他的车，出了车祸，车毁人没事，他没让对方赔钱。这位朋友和石油系统的人士相熟悉，通过对方牵线，1992年，孙广信做起了石油设备进出口生意，当年他们的进口出额就达8700万美元。
这成为孙广信事业的重要起点。
他的故事与爱多创始人胡志标有些相似。胡志标是在一家小饭店吃饭时，听到邻桌讨一个叫VCD的东西，本来修家电的他立即意识到，未来这是一门大生意，从而创立了爱多。
孙广信通过进出口，迅速崛起，还进入了能源行业，在2002年福布斯中国富豪榜上，他的财富排第三位。
如今广汇集团年营业收入接近2000亿元，在2020年中国企业500强中排第109位，已经连续多年进入世界500强。
在最新的2021年胡润全球富豪榜上，孙广信的财富为255亿元。他已将很多股份分给了公司的其他骨干。
他的财富起点，始于餐饮，另一位后来的地产大佬与孙广信有些相似。
3、前河北首富，也曾开过餐馆
前河北首富、华夏幸福创始人王文学，也曾开过一家火锅店。
那是1992年，全国掀起一波辞职下海潮，当时他在交通局当司机，于是也辞职在河北廊坊市新华路169号的火锅店。据说生意相当红火。
通过餐馆这个各种人群聚集的地方，王文学结识了各方面的人。逐渐地，他发现装修很赚钱，而且他结识的人里，不少能给他提供牵线等帮助，甚至能拍板将活儿将给交他。王文学将主要精力用在装修上，把火锅店交由他人经营管理。
但很快，1997年东南亚金融危机爆发，加上政策等多方面原因，装修业务下降，很多款项要不回来，王文学陷入了困境。这时，他重新专心经营火锅店，慢慢偿还债务。
1998年，中国取消福利分房，信息比较多且商业嗅觉敏感的王文学，又嗅到了商机，他成立华夏房地产开发公司，拿了一块地，正式进军房地产。当时王文学对房地产一窍不通，一次偶然的机会，他碰到了当时的中国地产大佬、万科创始人王石，主动向王石求助。王石还真派人来向他提供帮助。
1999年，王文学的第一个项目——廊坊华夏花园，一炮走红。
前些年，华夏幸福是中国发展最迅猛的房地产公司之一，2019年营业收入突破1000亿元，王文学也多次蝉联河北首富。不过，也正是从2019年开始，华夏幸福遭遇了债务危机。
2018年和2019年的胡润百富榜上，王文学的财富分别为490亿元和485亿元，在榜单上排40位和55位。在最新的2021年胡润全球富豪榜上，他的财富下降到了160亿元，在中国富豪中，排到了400多位。
除这3人，很多富豪的创业起点是餐饮，但他们多是老一代创业者，如今做新餐饮项目的新创业者不少，转行成功的似乎不太多。
对了，湖南太子奶创始人李途纯，去年复出后，就操作一个餐饮项目，可惜到目前为止，还没有闹出大的动静。
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