四川翠微食品有限责任公司 张仲安
一、项目背景
1、社会趋势
随着人们生活水平的提高，大健康已是主导产业，养生食疗已经提到了产 业化的战略高度。特别是对天然植物的食疗养生应用更是广泛，其中，国宝大 熊猫的主要食物---竹子，就在医药、食品、化妆品、服装面料、建材、装饰、 文化艺术、家具、生活日用品等领域都有广泛应用。
2、四川省竹产业战略规划
2018 年 1 月 25 日，四川省政府办公厅发布《四川省人民政府办公厅关于 推进竹产业转型发展的意见》，其中要求：
“坚持整体提升、重点突破。按照‘强二产、拓三产、带一产’的思路， 促进一二三产业融合发展，加快实现竹业全链条提升”；
“坚持创新驱动、示范引领。培育集聚竹业创新人才和创新团队，加强竹 业技术创新集成与成果转化”。
3、本地资源优势
四川省眉山市青神县是“中国竹编之乡”美称的，人口只有 20 万，却有 着多位国家级竹编大师和 3.5 万名竹产业从业人员，青神竹编驰声海内外，青 神县更是多次成功举办了世界竹博会。竹资源丰富，竹产业发展蓬勃。
“苏东坡初恋的地方”这一美誉让世人认识了青神，也让青神竹编走向了 世界。苏东坡“宁可食无肉，不可居无竹”的诗句让更多人去认识、研究和开 发利用竹子。
在青神县开展竹食品开发生产，即是对省政府产业发展“强二产”的实施，也是对青神县竹产业资源的有效利用，更是对青神竹产业链的补充和完 善。竹汁液食品生产过程中的“废料”可以继续用于生产竹浆纸，做到竹资 源的最大化利用，而且更环保、节能，也可以提高竹林单位面积的附加值。
二、行业前景
1、竹产业现状
竹产业是我国推进乡村振兴的重点产业之一。国家林草局最新统计显示，目前我国竹产业年产值超 3600 亿元，正在由高速发展向高质量发展转变。
竹子，又名竹，原产自中国， 目前世界上有 1200 多种竹子，没有一种有毒，有些种类的竹笋可以食用。 目前我国对竹子的开发利用主要有：
竹笋：农产品、系列食品；
竹叶：药材、食材；
竹汁：药品、食品、保健品；
竹液：洗涤护肤用品；
竹材：建筑、包装、造纸 (四川青神县斑布：生活用纸) ；
竹编：艺术品、工艺品、文化用品、文创产品、生活用品、生产用具等； 竹纤维：服装、面料；
竹碳：燃料；
竹林：生态、绿化、园林。
然而，我国当前对竹子的开发利用、整个竹产业围绕竹材、竹编、竹纤维、竹浆纸为主的开发利用，对竹食品的研究、开发和应运没有形成共识，几乎只在竹笋种植和深加工方面。
2022 年 2 月国家林草局发布《林草产业发展规划 (2021-2025 年) 》，鼓励竹产业发展，到 2025 年整体产值达 7000 亿元。
2023 年上海竹博会的主办单位有：中国竹产业协会、中国林学会、国际 竹藤中心、国际竹藤组织、中国林学会竹子分会、中国工艺美术学会竹工艺专 委会、中国林业产业联合会竹木企业发展分会、中国林产工业协会竹木重组材 及制品分会、中国林学会竹藤资源利用分会、中国林学会林草智能技术和机器 人分会、浙江省竹产业协会等，没有食品相关的部门或组织。说明整个竹产业从行业组织到社会企业、资本市场，都对竹食品的开发 利用没有引起足够重视。
2022 年全国竹产业产值 3600 亿元，但目前竹食品产值还不到整个竹产业 的 1%。竹子宜成活、生长快和三年成材的属性决定了竹产业发展的广阔空间，目前我国没有这些竹汁系列食品的开发、生产的企业，竹汁酒、竹汁饮料、 竹汁水，竹汁酱油醋，竹汁火锅底料、竹汁泡菜等等，单独一个项目都可以做 到几百亿甚至上千亿的规模，产业链发展不足正是开始竹汁食品开发应用的最 佳时机，行业潜力巨大，市场前景广阔。
2、竹叶黄酮
竹子含有丰富的竹叶黄酮、有机锗、维生素及铁、钙、锌、镁、硅等 20 多种微量元素和多糖、酚类、15 种游离氨基酸及雄性激素等活性因子，有驱 风解热、祛痰健胃、生津利尿、解烦止渴、养血益阴、利窍明目、消炎镇痛、 抑制肿瘤、活血降压、调整免疫、延缓衰老等功用。
竹子的医药用途广泛，很早以前就应用于中医临床，其效果非常明显；同 时也是生产多种保健品、食品和化妆品的添加剂。而运用最多的、效果最明显的是“竹汁液”，古称“竹沥”，有药品“鲜竹沥”，其中的最主要的“竹叶 黄酮”具有以下十大功能：
1、抗菌、抗病毒；
2、镇痛、祛痰、平喘；
3、防治心血管疾病的；
4、保肝、护肝改善健康状况,如“乙肝宁”、“利肝隆”等药中均含黄酮 类成份；
5、抗肿瘤、抗癌；
6、抗氧化、清除自由基；
7、类激素样功能，可防止骨质疏松、抗衰老、预防女性妇科疾病；
8、对消化道溃疡有保护作用；
9、竹叶黄酮具有抗辐射作用。1945 年美国在日本广岛和长崎投下的原子弹爆炸中以及周围区域，动植物几乎绝迹，唯独竹子活了下来，这是历史的佐证。
正因为如此，富含“竹叶黄酮”、有机锗、氨基酸、多种维生素和微量元 素的竹类提取物 ― ―“竹汁液”被世人称为“绿色黄金”、“液体黄金”!
三、竹汁液发明专利技术的产业优势
张仲安对竹汁液制取和加工系列竹汁食品有成熟完整的生产工艺和高效环保利用原材料方法：
比如要生产竹汁醋，可以把竹材先用来生产竹汁酒，再把生产竹汁酒后的 酒糟、中药材下脚料等副产物以及部份竹原料用于生产发酵中药材竹汁醋。另 外，提取完竹汁液的竹材还可继续用于造纸。
张仲安可以把生产竹汁酱油、酒、醋后的副产物再用于畜禽鱼生物饲料、 菌菇类种植、做有机肥料等多层次生物链综合利用。从而把竹原料和生产系列 竹食品及副产物形成深加工、精加工综合利用生态加工链。
这些方法和工艺都环保无污染、原料利用率高、产业附加值高，可创新 研发生产很多竹食品如：竹汁酒、竹汁醋、竹汁酱油、竹汁饮料、竹汁水、 竹汁豆瓣酱、竹汁火锅底料、竹汁糕点、竹汁加工肉食品、竹汁其他小吃等 等，竹材开发利用价值大、用途广，创新竹食品加工相关产业潜力巨大，前 景广阔。
四、竹食品的核心物质——竹汁液
竹汁液，“竹”之精华，竹香淡雅、爽口怡人、微苦、微甜，可广泛应用 于医药、保健品、食品以及化妆品等领域。
竹汁液：竹 (叶、嫰茎) 的提取物在我国拥有悠久的食用和药用历史，是 国家认可批准的药、食两用的天然物质 (2004 年卫生部发布第六号公告) ， 竹叶黄酮对人类的健康长寿有着重要的意义。2004 年 3 月 16 日中国食品添加 剂名誉理事长尤新接受记者采访介绍：竹叶黄酮成份能通过抗氧化预防因氧化 而引起的心血管疾病、炎症、衰老等，因此有很好的医疗保健价值。
中国食品报 2006 年 8 月 8 日讯：“竹提取物”有增强人体免疫激活作用， 符合“天然营养多功能和绿色、安全、高效”的食品添加剂发展潮流,已列入 国标 GB-2760 的新品种。
2014 年 12 月 19 日，国家卫生计生委“2014 年第 20 号”文件批准竹叶黄 酮为新食品原料。由此可见国家对竹叶黄酮的重视，同时也说明竹叶黄酮在未 来食品生产行业中的重要地位和发展前景。
近三十多年来，美、欧、日等发达国家和地区采用生物化工和食品化工新 技术，分离提取竹子中的天然物质和生物活性物质：竹黄酮、有机锗、多种氨 基酸、抗氧化物等诸多活性物质，用于制作竹营养盐、鲜竹叶精华液、凉性补 养剂、催化剂、抗氧化剂、抗肿瘤剂、杀菌剂、除臭剂等产品。从竹笋加工的副产物中开发竹笋甾醇提取物，竹氨基酸肽类提取物，竹笋膳食纤维等多种竹 产品。
张仲安的竹汁液提取技术，将竹汁提取后的剩余物可用于造纸，不仅能 解决竹类产品加工污染环境问题，而且变废为宝补充和延长了竹材加工和竹 食品加工的产业链。
五、竹汁液专利技术发明人——张仲安
1980 年，张仲安被北京解放军总医院确认为淋巴癌，手术后医生确认只 能活三个月，却活到现在，创造了医学界抗癌的奇迹！这个奇迹的发生与竹汁 液有着密切的关系：手术后张仲安遵照当时新疆军区一位专家的嘱咐，坚持服 用中药，坚持服用鲜竹沥。后来张仲安发现鲜竹沥对自己的病情恢复非常有好 处，他就在家自己尝试用竹子制作鲜竹汁来喝，逐步通过学习、摸索，最终在 1988 年完成了竹汁液制取方法发明专利早申报。
1994 年，张仲安的竹汁液提取方法申报发明专利六年后终于获得国家发明 专利 (因为当时国内个没有这个领域的专家和参考资料) 。
1995 年，张仲安首个竹汁液专利应用食品——翠微竹汁酒问世！
2000 年，竹汁饮料、竹汁酒开发项目被列入四川省星火计划、2001 年又被列入“国家级星火计划项目”。
2001 年该专利获得“伦敦国际专利技术博览会金奖。
2010 年，63 岁的张仲安通过自学考取了中国食品工业协会酒类食品行业的高级酿造师、高级勾调师、高级品评师、高级检验师四项高级工程师资格。
六、“竹汁液的制取方法”发明专利的技术优势
张仲安与竹汁液的情结源于他患淋巴癌后的亲身经历：他二十多年坚持每 天上午喝自己用中草药焙制的竹香茶，晚上睡觉前喝一杯 (约五钱) 自酿的竹 汁酒，战胜癌症活了下来的同时，连他身上的其它疾病也消失了。
在淋巴癌手术后的康复治疗的过程中，张仲安深感竹汁液对他的癌症手术 后康复治疗起到了至关重要的作用。他开始研究竹汁液，刚开始他就发现：“竹 汁液里的竹叶黄酮具有抗癌作用”这一观点原来在许多重要学术刊物的报道和 专家论文中早有定论，只是没有转化为生产力，为更多大众服务。
通过研究他发现：市场上有很多竹汁产品，包括一些“竹酒”、“竹筒酒”、 “竹饮料”在内，不论是抽取方法还是利用效果，存在以下三个弊端：
第一，没有将竹子里面对人体健康最有益的“竹叶黄酮”、“有机锗”充 分提取和有效利用；
第二，普通制取竹汁液的压榨法、烘烤法等方法在提取竹汁液的过程中， 有益营养元素被破坏或流失掉了，没能得到充分利用；
第三，竹汁液性寒，普通方法提取出来的竹汁液不一定适应所有体质的人 食用，有些体质属阴的人食用这些方法提取的纯竹汁液加工成的食品，还可能 对身体有副作用。
张仲安通过数百次试验，发明了比传统压榨法、烘烤提取竹汁液有效成分 高出三倍、更高效合理的“竹汁液制取方法”——“三级循环往复式萃取法”。
该方法能充分提取竹汁液中的竹叶黄酮和有机锗等有效成分，并保持有益 营养元素，同时在提取竹汁液的过程中加入精心配制的数味中草药，调节竹汁 液的阴阳属性，从而达到用此法提取的竹汁液生产出的竹汁食品能适合各种体 质的人群。由此一项专利解决了传统抽取方法对竹汁液应用的上述三个弊端。
七、竹汁液系列食品
众所周知，酒性辛热伤津，饮酒伤肝。但酒却是“百药之长”又是“万能 溶剂”，酒能有效地溶入竹汁中，使竹黄酮、有机锗，VC 和酒的诸多香味物 质形成抗氧化功能，基本抑制酒对肝的损伤。张仲安老师经过多年自身体验、 潜心试验、实践，终于研制出采用清心导热、凉肝、泻火之中草药、香花与竹 原料相配伍，具有除烦清热、减轻酒对肝脏的损伤，不同程度地起到护肝脾、 抗肿瘤、增强人体免疫的竹香泡酒料。这就是张仲安的竹汁酒，其味竹香淡雅、 醇厚、浓郁而不伤脾胃，甘、甜而不失酒性；饮者不头痛、口不干、不上头； 饮用时竹香愉悦、没有药味，保留了传统饮用酒的风格，使饮者有病可祛病、 无病可防病健身。
竹汁酒也可作为竹汁调味酒按一定比例与白酒 (清香型、浓香型、酱香型等) 、黄酒、啤酒、果露酒等调配成不同特色的竹汁酒，具有很大的跨行业发 展潜力。
1995 年，张仲安成功生产出竹汁酒、竹汁饮料、竹汁酱油，竹汁饮料曾 被评为“98 年四川省群众群众喜爱商品”称号。
2017 年，竹汁醋初制生产成功。
2018 年，竹汁无盐酱油、竹汁无盐醋研发成功。
竹汁系列食品中，最具商业前景的产品是竹汁酒、竹汁饮料、竹汁水，对 体健康最有深远意义的是竹汁调味品 (酱油、醋、泡菜、酱等) 、竹汁小吃、 竹汁火锅底料、竹汁糕点、竹汁加工肉食品、等等。
