在苏格兰，1月25日，被称为罗伯特·彭斯日（Robert Burns Day），以纪念这位伟大的苏格兰诗人。
在这一天，纪念活动的核心就是彭斯晚宴（Burns Night），晚宴用酒一定是彭斯最爱的苏格兰威士忌。
罗伯特·彭斯在走遍苏格兰大地的时候，来到佩思郡的艾柏迪村郊外，被当地的美景深深吸引，写下了一首传世之作，并把当地的Pitilie河称为“水神之泉”。
为了保证自己麦芽基酒的供应，1898年，Dewar's 帝王酒厂就在Pitilie河边创立了艾柏迪（Aberfeldy）蒸馏厂，生产单一麦芽威士忌。
所以，纪念罗伯特·彭斯的晚宴，艾柏迪威士忌，也许是不可或缺的吧。
提起Dewar's帝王威士忌，喜欢威士忌的人自然不陌生，作为苏格兰威士忌早期三大调和威士忌（另外两个是Johnnie walker 约翰走路、Ballantine 百龄坛），在19世纪末就已经为人们所熟知。
这么多年来，艾柏迪一直扮演着称职的Dewar's帝王威士忌的灵魂角色。但是，除此之外，艾柏迪也是威士忌老饕之间口耳相传的逸品：
就是独属于苏格兰威士忌所有的石楠花蜜味道。辨识度非常高，这就是属于艾柏迪的风味。
艾柏迪旁边的Pitilie河，也是有名的黄金之河，曾经人们在这里采收黄金。
为了保护自己所使用的水源不受污染，艾柏迪买下了相当大的一片土地，如今，这条清澈而富含矿物质的河流，为威士忌酿造提供了良好的基础。
对于艾柏迪来说，是真正的黄金玉液了，毕竟那里的水可真的是“黄金之水”流过。
艾柏迪坚持使用苏格兰在地大麦，并且长时间发酵和缓慢蒸馏，从而做出干净、又充满丰富油脂的酒体。
2006年，Stephanie 成为艾柏迪的首席调酒师，她不仅仅是一位大美女，更是从2019年-2023年连续拿到IWC世界最佳调酒师殊荣。
传承是延续薪火，而不是崇拜灰烬。
Stephanie将音乐家马勒的这句话融入到了自己的调酒生涯中，从而也造就了艾柏迪的奇迹。
现在Dewar's 帝王威士忌的“四次陈酿”技术，就是Stephanie在延续帝王“两次陈酿”基础上，推出的革新技术，颠覆了过去苏格兰威士忌产业的想象力。
艾柏迪的核心酒款有12年、16年和21年，艾柏迪18年是红酒桶的特殊限定款。
每个批次的艾柏迪18年采用不同的红酒桶熟成，第一款是用Pomerol的红酒桶熟成，世界知名的柏图斯（Petrus）酒庄就位于Pomerol；第二款采用Pauillac的红酒桶熟成，波尔多的五大酒庄有三个（Latour、Lafite、Mouton）都是在Pauillac；第三版则换到了法国罗讷河谷，使用当地的红酒桶熟成艾柏迪；第四版直接跳到了意大利托斯卡纳（Tuscanna），选用了当地的红酒桶熟成艾柏迪；第五版则是使用美国纳帕谷（Napa Vally）的红酒桶。
Stephanie就是希望在葡萄酒和威士忌之间找到各种不同的平衡，而这一创意，也让艾柏迪18年因此也成为很多威士忌爱好者的收藏品。
艾柏迪12年酒精度40%，700ML的价钱在250元左右。12年闻起来很明显的柑橘、荔枝清新水果味道，饱满的蜂蜜味，丝毫没有酒精感。味道很丰富，但是每一种都很淡，非常像日本威士忌驹之岳。
艾柏迪16年，酒精度40%，700ML的价钱560元左右，16年闻起来有香蕉的味道，柑橘味道淡一些，尾韵有点淡淡的咸味。
艾柏迪21年，酒精度40%，700ML的价钱1300元左右，21年闻起来有明显的奶油香和蜡质感，喝下去更加细致的蜜饯味。
目前，艾柏迪酒厂有4个蒸馏器，每年产量300万公升，也不是一个小酒厂了。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
在今天这个日子里，你是否会端起酒杯，拿出罗伯特·彭斯的诗歌，给世界灌输一点点酒精，让自己进入金黄的梦里？
别忘了，今晚的Burns Night！
