猪排骨除了煲汤还能做红烧，用家里的基本调料就可以做出味道很好的红烧排骨。在平时所吃的家常菜中，也算是一个补充肉类的基本的硬菜，在不知道做什么饭给家人吃的时候，做做红烧排骨是一个不错的选择，既能补充所需的蛋白质还能补钙。
1、准备一斤排骨，用温水清洗干净（如果怕不干净也可用开水花5分钟时间焯水处理一下），放在盘中待用。准备半头大蒜去皮（不需要切）、四片姜片、五个八角、两块桂皮、一个草果、两片香叶、六颗冰糖和四个干辣椒，放入一个盘内待用。
2、起炒锅，开中火，锅内放入一锅底的食用油，倒入准备好的排骨，均匀翻炒大概5分钟，就会把排骨的水分蒸发，油也会变的清亮。
3、倒入盘内准备好的大蒜、姜片、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖和干辣椒，继续均匀翻炒3分钟。
4、向锅中加入一汤勺老抽、两汤勺生抽、半汤勺食用盐和一汤勺料酒，翻炒1分钟后，再加入开水（水量刚好没过排骨即可），盖上锅盖焖煮30分钟。
5、30分钟后，将火调整至开大火，放入一汤勺蚝油，均匀翻炒1分钟，就可以关火装盘了。
这道红烧排骨在炒制过程中不加入任何其它的调味酱料，很多人在烧排骨的时候会放豆瓣酱或者黄豆酱之类的酱料，其实不放这些酱料烧出来的排骨更能吃出排骨的本味，口味也比较清爽。这道家常菜从配菜到完成大概需要1个小时左右的时间，尤其是需要焖煮30分钟，比较适合在节假日有时间的时候制作。而且在做这道菜的时候可以同时开火做一些用时较短的炒蔬菜或者汤，这样就能同时搭配出一顿家常饭菜了。
