A股市场在不断寻找独角兽，但最近还是有不少好公司要跑到港股市场去上市。从小米，到比特币矿机第二大生产商，再到一直以逆天服务而闻名的海底捞.
海底捞创始于1994年，其创始人张勇以4张桌子起家，但如今已经拥有273家直营门店、年服务顾客超过1亿人次、年营收超过106亿元、净利润11.94亿元。
逆天式的服务引来偷学，宁高宁都慕名观察
海底捞20多年跨越式的发展的背后，是逆天式的服务产生着巨大的口碑效应。以下这段网友的记录只是某论坛上的随手引用而已，海底捞服务员干败了所有的餐厅。
海底捞的服务和文化可以说开创了一种前所未有的餐饮业模式。无数同行学习他，模仿他，甚至派出卧底，上演无间道、偷师学艺。
著名餐饮品牌西贝莜面就曾有人前去卧底，还写出几万字的心得轰动业内。据说，还有更夸张的是有的企业卧底人员竟一去不复返，因喜欢而决定留下了，这简直就是被策反了。
但为什么很多餐厅去偷学，为什么就学不来呢？目前看来，只有西贝有一点这样的潜力。这也无怪乎2011年北大教授黄铁鹰写下了《海底捞你学不会》这本畅销书。
连曾任中粮集团董事长的宁高宁都在此书序言中称“我和夫人曾在北京一个寒风刺骨的夜晚悄悄到海底捞排队候餐，我们感受到的是一群态度不同的员工，他们乐观、主动，还带着强烈的自豪感，他们笑着的眼神中传达出诚恳和欢迎你来的意思，走起来很快像小跑，想让你满意的意图很强。”
在这样的口碑效应下，海底捞的顾客增加那是相当厉害。2015-2017年，海底捞餐厅每年分别共有约6300万名、8110万名及1.07亿名顾客。截至2017年12月末，海底捞拥有逾1390万名会员。已经占了约为百分之一中国人口。
千分之三的市场份额成为餐饮老大
巨大的口碑效应使得海底捞一直保持着高增长。数据显示，目前海底捞已经在国内主要中式餐饮品牌中排名第一，以翻台率、年度收入和年度客流量计算，排名国内五大餐饮品牌之首。2017年客流量超过1.03亿人次，营业收入占市场份额约0.3%。
也就是说，在一个区域分割的市场下，海底捞凭借着千分之三的市场份额就成为了餐饮行业的老大。
很多人质疑海底捞还能不能保持这样的高势头增长。招股说明书显示，海底捞收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元,并进一步增至2017年的106.37亿元。
海底捞营收同比增长率高达34.4%，在这样的高增长背后，是海底捞的新餐厅在1~3个月内就能实现盈亏平衡，6~13个月将现金投入收回。
2016年我国就已有超过35万家火锅店，成为中国第一大美食，在所有中式菜品中，火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额，按2017年收入计，其市场份额为13.7%。从这个层面上讲，海底捞还是有增长空间可言，尤其是在目前的增长势头下。
海底捞的上市之路，颐海国际上市不到2年大涨284%
作为一个早就声名鹊起的餐饮行业老大，为何现在才想上市呢？
一直以来，海底捞是以不差钱著称的。确实也是，根据招股书数据显示，海底捞每家餐厅日均接待1441名顾客，顾客平均消费97.7元，每家餐厅日均收入约10万元，翻台率达到每日翻台5次。
但目前海底捞为了开更多的店，海底捞2018年计划新增180~220家门店，而国内每家新开门店资本投资约800万元-1000万元之间。开始了此次上市寻求融资。其实再早之前，海底捞旗下公司也有进军资本市场。
2016年7月，海底捞火锅底料的独家供应商颐海国际在港交所独立上市。颐海国际一半以上的收入来自海底捞，据招股书显示，海底捞2017年向颐海国际购买的火锅底料达9.1亿元。
5月18日，受海底捞上市信息刺激，颐海国际大涨12%。而该公司上市以来也给股东以巨大的回报，自2016年7月上市以来至今，大涨284%！
当时业内普遍认为海底捞2013年拆分出颐海，实际上就是在为其上市做铺垫。
此外，2017年4月，海底捞旗下U鼎冒菜挂牌新三板。根据U鼎冒菜运营主体优鼎优《转让说明书》显示，公司在2016年前8个月营收超6000万元，净利润31.86万元，上市前融资时估值达到2.18亿元。
不过，相比其他的餐饮公司，海底捞的上市之路并不算多快。现在海底捞要上市了，上市了会不会被食客们炒翻天呢？我们拭目以待！
