继海底捞后，九毛九要上市啦！
老板忘记开门，甚至连店名都没想，常被顾客笑他太傻太二，于是，店名取为“太二”。“每天只进一次鱼，卖完就关门。”餐饮品牌“九毛九”，总是给一种怂、贱的企业品牌文化感受，到他家店里，挑逗顾客的金句多多，可能比老坛子酸菜鱼还有滋味。
“酸菜鱼卖光了！”太二去香港上市啦！
九毛九创始人、董事长管毅宏
九毛九集团，是一家连锁经营的中式餐饮集团，创办于2005年，旗下包括 九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨5个品牌，开业至今店铺版图覆盖了华东、华南、华中、华北等区域，有269家门店、41家特许经营店、员工近万人。
8月28日，海底捞创始人张勇成新加坡首富，身家138亿美元（约989亿人民币）。2019年福布斯新加坡50富豪排行榜出炉，海底捞董事长张勇资产净值跃居榜首，取代连续十年占据榜首的前新加坡首富黄志祥、黄志达兄弟。即将紧随海底捞登陆港交所的“九毛九”创始人、董事长管毅宏，日后财富身家会有惊喜吗？
港交所8月28日披露，九毛九国际控股公司向港交所递交主板上市申请，招银国际担任其独家保荐人。相关资料显示，2018年，在营收一项，九毛九在华南地区排名第一，在中国所有中式快时尚餐饮餐厅中排名第三。
招股书显示，九毛九第一大股东为创始人管毅宏及其家人，持股比例为61.4%，属于绝对控股，这是继海底捞之后又一家选择香港上市的内地餐饮类连锁品牌。
九毛九旗下太二酸菜鱼的店内告示
目前，“九毛九”和“太二”酸菜鱼，系拟赴港上市的九毛九国际控股旗下二大品牌，收入占比超过九成八。对比同在港上市的海底捞，太二的营运水平与海底捞大致相近。2018年，海底捞整体翻台率为5次/天，新店的翻台率仅为4.5次/天，二线城市能达到5.3次/天。而常需要排队等位的网红品牌“太二”，翻座率达到4.9左右，一线城市翻座率5.0；更具特点的是，“太二”酸菜鱼的5.5最高翻座率还出现在二线城市。
通常而言，翻座率比翻台率代表了更高的使用效率。
九毛九在招股书中指出，此次赴港上市募资的主要用途，包括如下几个方面：（1）扩大市场份额；计划在2019至2020年开设240间太二和54间九毛九，其他品牌大约为76间。（2）进一步增强公司餐厅的供应及支持能力，开设1家新的中央厨房。（3）偿还部分贷款：用于公司营运及一般公司用途。
事实上，早在2016年，九毛九就争取上市，在A股申请上市未能如愿，于去年终止了A股上市计划。观察人士认为，餐饮企业在内地资本市场上市难，有多方面因素，比如财务、人员流动性问题，另外还有食安等方面的考量。
招股书上列举了财务数据显示，2016年、2017年、2018年及2019年上半年，九毛九的营收金额分别为11.64亿元、14.69亿元、18.92亿元、12.37亿元；净利润分别是5128.6万元、7164.7万元、7384.8万元、1.02亿元；净资产负债率分别为26.4%、 9.7% 、24.1% 、37.9%。
九毛九时隔一年，以第34名的成绩再次荣登广东连锁五十强
6月28日下午，时隔一年，九毛九集团再次获得“2018年度广东连锁五十强”，位列榜单第34名。目前，在所有中式快时尚餐饮餐厅中，九毛九仅次于第一名的西贝、第二名外婆家，排名第三。
公司主要两个业务经营模式主要是二种，一种是直营，另一种是加盟方式。所有品牌中，除“2颗鸡蛋煎饼”外，其余均是自营模式；九毛九拥有九毛九面馆、太二、怂冷锅串串、那未大叔是大厨四个纯直营品牌。
下一步，九毛九若能成功在港上市，将会展开新一轮的扩张，与之同时，山西人管毅宏也会身价暴涨，至于能否与刚登顶新加坡首富的海底捞老板张勇来一场财富大比拼，则取决于其上市后盈利能力及水平的高低。
3年开100家店，山西人管毅宏咋做到？
九毛九创始人管毅宏
九毛九创始人管毅宏，山西太原人，1995年，他南下海南，一个偶然的机会盘下一间小面馆，开始了创业起步。
年初，管毅宏在致九毛九集团全体伙伴的“新春寄语”中说：“我从没想过九毛九会从最初的6个人发展到现在逾10000名员工。直到现在，我也会时刻有危机感，不知公司下一步会濒临怎样的困境，时常在夜深人静时独自思考公司未来的规划。”
当年，那间面馆仅有57平米，只能塞下6张桌子，刚开业没几天，台风来了，面馆停水停电，一片漆黑。管毅宏只好将桌子摆上马路，卖起了面条。台风天，很多餐馆都涨价，唯独他没有，少赚了一点钱。不过，久而久之，名声传出去，生意也渐渐好了。
不过，他也碰到一个棘手的难题，海南本地人不习惯吃面，到哪儿去找合适的呢？2002年，管毅宏将目光投向了中国著名商贸之都——广州，这里南来北往的人多，接受山西面食的自然也更多。
九毛九招牌菜“二斤大骨头”
九毛九集团成立于2005年10月25日，迄今24年餐饮经营历史，这一年，管毅宏在海南、广州二地先后有了3家分店，并更名品牌名为“九毛九”，自此在广州安下大本营。
而到2015年，九毛九品牌迎来爆发式增长，用三年多开了100多家门店，二年后的2017年，年营收突破10亿元，员工人数达到6000人，而当年海南那家面馆，连同管毅宏的太太一共才6个人。作为一个中式直营连锁快时尚餐饮品牌，九毛九平均每10天新增1家店。
管毅宏曾说，他的经验很多，比如互联网+，商超生态链、性价比、还有坚持等，更主要的还是效率。每个部门都在高速运转，像一个个的小齿轮，带动九毛九快速飞转。
“人的精力都是有限的，所有事都抓在自己手里，就必然没空间让自己站在更高的层面上去看事情。”管毅宏说。早期，“九毛九餐饮管理”是麦点旗下第一大品牌，有一些颇具特色的管理方法，比如厨房管理。做餐饮的都知道，厨师打架是常有的事，但在九毛九，不管责任在谁，动手都是不对的，打架当事人都会被开除，不光这样，连管理层都会挨罚。
广州天气热，管毅宏常会给厨师发“小福利”，什么纸巾、洗衣粉、洗发露等，另外，所有高级厨房管理层每年发15个月工资，主管以上拿14个月。另外，每季度会安排旅游项目，每年组织“双亲游”，过年过节还会将员工父母接来团聚等。
太二门店
对于九毛九的成功，很多人做出不同的评价和总结。比如，品牌很有“人情味”，并形成独特的品牌文化。
也有人觉得，九毛九善于将自己品牌打造成一个魔性的IP，紧扣年轻消费群体的心。“太二”，似乎和“怂”类似，像“太二”有一些相当奇葩的规则，不如4个人就餐不接待、也不允许拼桌、加位，还不搞外卖。
此外，像“老坛子酸菜鱼”，主打的是鲈鱼，但口号却是“酸菜比鱼好吃”，如此跳跃式的营销手法，也品牌形成了自己的特色，且相当幽默。
管毅宏曾如此分享：“做一个品牌，你要看清楚你的顾客是谁？你的消费场景在哪里？还要在消费者里面细分你的顾客，是年轻人还是中老年人，他在什么样的场景下消费。”
这句话如何解读呢？其实他说的是要精准地圈定客户群体，精确品牌定位，如此而来，产品和服务的定位也就出来了。当然，还要不断去设计细节，精心打磨品牌文化，特别是引领时尚潮流，从差异化方面来扩大品牌传播力。
太二
管毅宏曾表示，他的九毛九理想模式有三个要素：一、要好吃；二、产品不能多，多了就做不好；三、标准化程度要高。据他说，当年要做酸菜鱼时，为了起“太二”名字，想来想去，笔记本上密密麻麻写了近50个名字。
事实上，当年管毅宏的“太二”第一家店，是开在广州郊区，位置并不是很理想，然而，数年以后，“太二酸菜鱼”竟然爆火了。
一个品牌从诞生到成长，必须抓好一个个环节、细节，专业源于专注，专业成就卓越，做餐饮的也不例外，做长青企业、百年老店亦是如此。
管毅宏说：“餐饮创新创到最后不好吃那就是错了，你的创新如果做到好吃，那一定错不到哪里去。我们很多品牌搞创新搞到最后不好吃了，这就很痛苦了。”
过去，九毛九为迎合消费客群，在运营细节上做了很多创新。比如，九毛九是第一家为了保证产品体验，严格控制用餐人数不超过4人的餐厅，第一家把充电插座装在墙上面，还配备USB充电口、充电线的餐厅，第一家实现了微信闭环点餐、前后台完全打通的餐厅等。
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