「作者：凡心」
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早餐行业是个富矿并不是秘密，作为每个人每天的第一顿饭，有专业机构预测中国人的早餐食品总消费4年后将达到1.95万亿元。
卖饼这个行当，很多人看不上眼，但是踏踏实实、稳稳当当，利润也还好。
前段时间，北京的一个煎饼摊大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后，坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，脱口而出：“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”消息一出，网上热议，许多网友表示深受刺激，评论区里同时涌现出不少类似这个煎饼大妈的路边摊隐形富豪。
月入3万元的煎饼大妈不是传说。很多人靠一个个烧饼攒起家业、养儿育女，最多的手头上有7套房子，还不包括店面。
路边上，一对看起来忠厚老实的夫妻正在一个简易的摊子上卖早餐，虽然没有吆喝声，生意却出奇的好。
摊子由两个部分组成，一边用来炙烤，另一边用来加入调料，夫妻俩分工合作，没有交流却有条不紊，前来购买的人一个接着一个。
最先映入眼帘的是一个黑色的大铁盘，上面还有几个已经成型的面饼，本以为是可以直接食用的，却没想到被老板径直挪开了。
原来，这黑色大铁盘下面有一个红彤彤的煤球，旁边还放着一两个等待炙烤的面饼，在这大冷天里特别的应景。
虽说是用煤球炙烤出来的美食，可它却干净卫生，非常受顾客们的欢迎，一点不用担心没人买，6块钱一个，一早上能赚200多。
说起自己做的饼，师傅还是挺骄傲的。从进货、和面、调味，再到火候、时间的把控，他都有自己的一番摸索，最终抓住了一群顾客的胃。
师傅的烧饼，外酥里嫩，第一口下去，尤其惊艳。饼皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得饱满喷香，一口咬下去，内里裹着的是翠绿的香葱。
和普通的烧饼不同的是，杨师傅烧饼的葱用料十足，薄薄的一层夹在饼间，其鲜嫩的口感与香脆的饼皮对比鲜明……
每天，杨师傅的烧饼炉子前，都是等饼出炉的人，饼等人来买的情况少之又少。
他说，做了这么多年烧饼，最难的就是保持产品新鲜、稳定的质量，从顾客的反映来看，他觉得自己在这方面做得还不错。
虽然辛苦一点，但做老板总比打工强。只要感兴趣，就慢慢摸索呗。
