临近春节，正是各家各户囤菜囤肉囤鸡蛋的时候。但往往越是临近春节，这蔬菜、猪肉、鸡蛋，以及水果，就都到了涨价最凶猛的时候。虽然期间蔬菜、肉类、鸡蛋和水果的价格也不会一直上涨，但起起落落之间，总的趋势还是上涨的。
最近常去菜市场买菜的人就会发现，蔬菜价格涨了不少。像是前一阵子的大葱、大蒜，都是疯狂的价格领涨者。连某电商平台的大葱都已经6块钱一斤了，这还是搞了补贴。到了市场中，市场价妥妥的破7，甚至有网友表示，已经在超市里见到了每斤8元以上的大葱了。
为啥涨价呢？首先每年冬春低温季节都是蔬菜涨价的时期，现在北方天气冷，蔬菜长势慢，供应量不足，自然也就“物以稀为贵”了。其次和运输车辆通行速度有关，现在天气多变，加上有些地方道路因疫情需要绕行，这就影响到了一些地方的蔬菜运输速度。最后就是南方今年冬天收到了寒潮影响，300万亩蔬菜受影响，但好在只有20多万亩成灾，影响有限。
除了蔬菜价格一路看涨，猪肉的价格也在高低起伏中逐渐太高，与此同时，牛肉和羊肉的价格也涨了起来。羊肉的价格已经连续上涨超过了10周，从去年年底的每斤35元左右，涨到了现在的每斤60多元。而牛肉的价格也一直居高不下，从去年年底的每斤38元左右，涨到了现在的每斤76元多，甚至有的地方已经接近80元。怎么猪肉、羊肉和牛肉都涨起价了呢？
先来说猪肉，虽然生猪的产能恢复已经很有成效，但在数量上，与常年相比，猪肉的产量还是低了10.8%，另外到了备年货的旺季，猪肉的消费量也进入了高峰，加上饲料价格一直在涨，这些原因都让肉价有了连锁反应。
那么春节前猪肉价格还会有一个上涨吗？有专家认为，猪肉价格受消费量的提升还要小幅上涨，不过上涨空间已经不大，和去年同时期相比，肥猪的上市量多了近3成，今年的猪肉价格肯定是会低于上一年的。在春节前，肯定国家还会投放中央储备冻肉，也会对猪肉价格的过快上涨有平抑作用。
再来说牛羊肉的价格上涨。猪肉在很长时间里价格上涨和牛羊肉之间并没有过密的影响，但猪肉价格一旦有波动的话，牛羊肉的价格也肯定会随之有变化，猪肉价格上涨，牛羊肉也会小幅度跟涨。在冬季，人们多数都有吃羊肉和牛肉进补的习惯。并且长时间以来，牛羊肉的存栏量的提升和消费的增加之间的缺口很大，肉制品生产速度远远跟不上消费需求，所以集中消费牛羊肉的季节，并且由于今年的特殊原因，羊肉和牛肉进口量严重不足，数量上就更难满足市场的需求了，涨价是肯定的。
最后说说鸡蛋，鸡蛋在过去一年里一直扮演着猪肉涨价的替代品角色，一直价格便宜。可恰恰就是因为太便宜，导致去年的夏秋两季的鸡蛋价格，低到了不可思议的成本线以下，一些中小养鸡场从此被淘汰厨具，大型养鸡场也开始控制存栏量，从而导致蛋鸡存量下降，供应偏紧。另外，天气因素也扮演了涨价的帮凶，由于前一段时间北方频繁的降温和雨雪，导致产区的鸡蛋外销困难，恢复起来还需要时间，于是鸡蛋价格就涨价了。
那这肉价和菜价以及鸡蛋价格啥时候才能真正降下来呢？专家预估，春节前很难！虽然春节前肉蛋蔬菜价格还会有起有落，但总的来说，涨的多，跌的少，总趋势还是上涨的。涨价背后谁在“搞鬼”？真正涨价原因其实还是周期性以及市场“无形的手”在控制，很多人都归结为“天气”，其实天气真的“背锅”了。而春节之后，生猪的供给以及蔬菜的供给都会有提升，价格也会渐渐降下来，而温度的提升也有利于蔬菜生长和蛋鸡缩短产蛋周期，蛋价回落也不会太远了。
