成都上线外卖小哥买菜业务,有人下单买1000元蔬菜,菜贩月入10万

成都上线外卖小哥买菜业务,有人下单买1000元蔬菜,菜贩月入10万
2018年05月21日 12:01 AI财经

以前老人到菜市场遛弯,八九点钟买完之后基本就没人了,上线后吸引了许多年轻人,也增加了流量高峰期,刚好与老年人逛菜市场的时间错开。

“走,幺女,跟老汉儿出门切买点菜。”

清晨七八点,成都金华路上的万年综合农贸市场熙熙攘攘,并不宽敞的菜市场潮湿、拥挤、散落着菜叶帮子,还装满了扎堆聊天的老人和聒噪的砍价声。作为这个城市最素面朝天的本色,老成都的惬意、舒适在这里可以体验。

然而以上场景将成为过去式。

如今的菜市场,按当地菜贩的话说,卖菜的比买菜的多,许多档口立起了能把人脸挡住的方形二维码,身着蓝色工作服的外卖小哥成了与菜贩交谈最多的对象。

2017年,新零售旋风吹向各行各业,所到之处枯叶凋零,嫩芽生长,带来的是人们消费方式的改变。家里做着饭,突然发现缺一头蒜,第一反应已不是下楼去最近的菜市场扫货,而是线上求助外卖小哥。

据饿了么数据统计,过去的2017年,成都只买一根玉米的订单超过6000个,只买一块豆腐的订单超过4600个,近3000个“下单只为两根小葱”的菜市场外卖订单。

潮水的方向正在改变。在这样的背景下,组成大环境的每个要素都受到影响——披星戴月进货的菜贩,菜市场遛弯的大爷,还包括组团涮火锅的年轻人。

29岁菜贩月入10万 一年扩张30家分店

一身熨得平整的深蓝色西装,内搭黑色衬衫,鼻梁上架着一副眼镜,有别于那些常年混迹于充满市井气的菜市场的同行,29岁菜贩罗清松的气质与中关村的年轻创业者更接近。

2016年底,当周围越来越多人开始把“互联网+”挂在嘴边时,罗清松决定试一试。抱着能增加收入的心态,罗清松辞掉销售员的工作,成立专卖蔬果的“良厨生鲜”,一头扑在菜市场,批发、挑菜、摆摊,那段时间,凌晨3点的成都,罗清松再熟悉不过了。

2017年7月,良厨生鲜找到饿了么,开辟了新战线——线上零售,这给罗清松带来了意料之外的惊喜。

图为“良厨生鲜”的一处店面。

据饿了么数据, 上线半年,良厨生鲜的外卖交易额超过线下,2018年以来,线上交易额平均每月环比增长60%,并在2月实现环比增长160%。

“以前老人到菜市场遛弯,八九点钟买完之后基本就没人了,上线后吸引了许多年轻人,也增加了流量高峰期,刚好与老年人逛菜市场时间错开。”罗清松分析了销量猛增的原因。

迅猛成长的还有不断壮大的加盟商。2年内,罗清松已将30多家摊铺收归麾下,大约每3、4公里一家分店,现已基本实现成都市区全区域覆盖。“成绩最突出的一个分店,线上月交易额已突破10万元,超过线下成为主要的订单来源。”

随着店铺的火箭式扩张,罗清松不用再体会凌晨挣扎起床的生活,分店日常进货和管理都由店长负责。但罗清松也并未感觉轻松,按他的话说,“主要把总的方向把握好就行”,包括菜品质量、品类、送货速度等。

“比以前更累了”,罗清松挠了挠头。刚刚轻描淡写说的总方向,正是线上卖菜的命门。

“线上卖菜和逛菜市场最大的不同是,消费者看不到菜品,最多只能看到图片。精修的图片往往会给用户较大预期,对菜品质量就更高了。”

为实现菜品质量的管控,他每周有一半时间会到分店菜市档口“巡逻”。没去的分店,也会要求各加盟店店长线上反馈菜品情况,还建立起5、6个老用户群,关注着顾客对菜品的评价。

罗清松在其中一处店面检查菜品质量。

如果发现有顾客差评,调查清楚后,会对相应门店进行警告或者罚款,“第一次警告并给顾客赔钱,第二次停业整顿,第三次就直接关店。” 罗清松很信奉“用户体验至上”的原则,这也是他认为“良厨生鲜”能实现快速成长的关键。

随着线上买菜的普及,菜市场已从原来的熟客经济转向品牌化。以往在线下,买菜主要看熟人和价格,较少看品牌,买菜经验不足的年轻人更是逛到哪里就在哪里买。但在线上,消费者不能亲自挑选菜品,会更倾向于看品牌来做决策。

“好的品牌容易培养出用户忠诚度,有些用户线上买过还会回到线下光顾,相当于线上业务反哺线下。” 罗清松表示。

有用户一次性下单千元涮火锅

“现在你去菜市场真是看不到什么人了,很多店也已经关了,来一个顾客,大家都虎视眈眈看着。” 作为商家,罗清松真切感受到人们生活方式的转变。

在成都这一美食城市,火锅是必不可少的。曾经有一位用户,在2018年春节前夕一次性下单了75种食材,其中果蔬生鲜、鱼肉禽蛋一应俱全。

“后来我们知道,是一家子涮火锅点的菜,为了把东西买全,我们全家出动跑遍了整个菜市场,最后让几个骑手送过去。” 还有用户一次性购买了1562元的食材,其中光大米就买了60斤,成为去年成都最贵的饿了么菜市场订单。

除了食材,良厨生鲜还推出了帮买服务,用户在备注上留言,店里没有的物品可以到附近去买。“如果我去其他商场买的话,还要满额才能送。”

新业务的开展直接将良厨生鲜的SKU从单一的果蔬扩大到1700个品类,类似一个大卖场,以生鲜蔬果为主,也会附带一些比较常见的日常用品。

在火锅文化尤其浓厚的成都,也经常会出现火锅底料、油炸丸子等食材。“遇到有女性用户要带护舒宝之类的,我们加个五毛钱她们也愿意。”罗清松分享有意思的代买经历。

为促进销量,良厨生鲜还会给当季菜做活动。罗清松把西红柿和土豆称作“国民蔬菜”,因为卖得最好。为适应外卖业务,也开始对包装进行改造,对鲜肉鲜鱼等品类,会有专门的冰袋保温,今年还计划推出更环保卫生的纸袋包装。

95后外卖小哥月入过万 送餐空挡跑菜市场成“单王”

“可能是生活节奏越来越快,越来越多人选择线上卖菜了。”成都贝森地区的蜂鸟骑手黄制纲,也深切感受到这种变化。

做饿了么骑手的半年里,他跑菜市场的次数越来越多。与普通餐饮订单相比,菜市场订单会有特别的备注,比如提醒订单里有鸡蛋、小心轻放等。这对于配送条件也有更高要求,要求有专门的冷热分箱配送,将冷藏的生鲜跟热的外卖分开放。

“跟线下不同,在外卖平台买菜的多是年轻人,特别是有孩子的妇女,一般在早上9到10点下单,跟菜市场最忙的清晨时段刚好错开。”

这充分利用了骑手的空闲时间,收入也水涨船高。黄制纲已经连续两个月拿下当月“单王”,月入上万。他一天的订单中,有5-10%来自菜市场,“最忙的那个月份跑了1800个订单”。

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