明星餐厅衰落史:韩寒当老板被告上法庭,孟非开面馆一年关三店

明星餐厅衰落史:韩寒当老板被告上法庭,孟非开面馆一年关三店
2018年07月20日 10:02 AI财经

7月18日,作家韩寒参与投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”天津加盟店被起诉至地方法院,原因是拖欠员工工资。参与起诉的员工表示,天津的这家门店在今年5月就已停业,4月份已经出现拖延支付员工工资的情况,而老板现在根本联系不上。实际上,这家2014年成立的网红餐厅,高峰时期全国门店超60家,如今门店数不及10家。

“很高兴遇见你”开业之初就迎来了相当高的人气。餐厅客单价100元内,风格主打清新文艺风。餐厅品牌由作家韩寒、米其林星级厨师Alan Yu和榕树下创始人朱威廉共同创建。除了偶尔出现在餐厅和粉丝合个影,韩寒和餐厅的联系更多体现在菜单和餐厅墙上的“韩式金句”上。甜品“寒之寒”,凉菜“你没吃过我的豆腐”,Alan Yu在设计菜名时也没浪费韩寒的IP价值。

快速扩张后,餐厅自身经营上的问题逐渐显现出来。2016年11月,“很高兴遇见你”武汉中南路店由于无照经营、鼠患严重等问题被处以关店。宁波店已因无照经营被勒令暂停营业。取得营业执照后,该餐厅的人气也不如从前,很快关张,被拖欠货款的供应商于是聚集在杭州店前讨要欠款。而杭州店也难逃新鲜期后客流量、口碑双双下滑的宿命,被商场要求撤出。

网红餐厅多半难逃衰落宿命。2013年雕爷牛腩诞生时,同样名噪一时,门庭若市,用餐高峰等位时间往往超过1个小时。雕爷孟醒是互联网营销的高手,连续创业,先后做了阿芙精油、河狸家、雕爷牛腩。雕爷牛腩最火的时候,创造了不少营销热点,花500万买入“香港食神”牛腩配方,苍井空被拍到到店用餐,服务生面戴黑纱,三种口味米饭等,种种话题引得尝鲜食客络绎不绝。

话题过了,雕爷牛腩却等不到回头客。知乎上关于雕爷牛腩的评价中,有这样一个回答:“哪怕服务员吊威亚耍剑端菜,筷子雕上送子观音,都无法掩盖牛腩真的不好吃这个事实。”2014年中国企业领袖年会上,有人质疑雕爷牛腩味道。孟醒直接回呛,“首先别老夸自己是吃货,吃货不是一般的屌丝说的”,“当你味蕾没有打开的时候,对不起你不要和我谈味道”。

初代网红餐厅“赵小姐不等位”收场更是利落。2013年第一家店在上海长乐路开业,2017年全部餐厅关张。这家餐厅据说是悬疑小说作家那多献给妻子的结婚周年礼物,那多的妻子赵若彤是上海知名主持人。开店之初,一到饭点餐厅前往往排起长队,食客甚至需要等2个小时才能用餐。但光顾过的食客却表示,菜品并不让人满意,“灵魂猪油拌饭只有价格直击灵魂”。

互联网思维,浪漫爱情故事用在开餐厅上似乎都不太好使,明星光环自然也不例外。2009年,赵薇在三里屯开了占地1000平方米的“乐福餐厅”,为了餐厅她又出钱又出力,把主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴都搬过来,也常常带着好友王菲去餐厅吃饭,一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。但该餐厅经营不到一年的时间,即因生意惨淡悄然关闭。郭德纲的“郭家菜”同样黯然停业。

Angelababy也曾同友人在香港开餐饮店。品牌名为“Babycafe”,主打法式及日式料理。四家门店都开设在寸土寸金的香港最繁华地段。只是目前,四家门店全部关张。究其缘由,有食客说是客单价太贵,一客牛排竟要588元,还有食客说是餐厅内Baby无处不在的巨幅画像太碍眼。对于门店全部倒闭,Baby经纪人曾向媒体表示,Baby太忙了,没有时间打理店铺,再加上租约已满,所以决定暂别香港饮食业。

而“非诚勿扰”主持人孟非开办的“孟非的小面”也深陷关店潮。2014年11月“小面”第一家门店在南京开业时,现场食客太多甚至一度需要特警维持秩序。3年内,“小面”接连在全国开了9家分店,但紧接着的一年内,接连三家店关张。而看孟非小面微信公众号内的评价,“名不副实”、“体验感差”、“失望差评”等词语不时出现。看来孟非本人心心念的重庆小面,并未征服更多人的胃。

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