近日，百年老字号全聚德2020年业绩巨亏的消息引起了众多投资者的关注。
根据财报数据显示，2020年全年，全聚德业绩亏损达到了2.62亿，同比去年大幅下降了686.77%。值得一提的是，这是全聚德自2007年上市以来首次出现年度业绩亏损，虽然其中有着疫情等不可抗的因素，但不得不承认，这家北京烤鸭巨头如今早已是风光不再。
作为曾经餐饮业的龙头，为何全聚德会沦落到如今的地步？
上市14年首亏，全聚德跌落“神坛”
正所谓“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，作为北京的城市名片之一，被誉为“烤鸭之王”的全聚德，曾经可谓非常风光。不过，随着时间的推移，全聚德早已没了往日的风光，2020年疫情之后，全聚德更是出现上市14年来业绩首次亏损。
4月24日，全聚德披露了2020年的年度业绩报告。根据财报数据显示，2020年全年，全聚德的营收仅为7.83亿元，同比去年的15.66亿大幅下降了49.99%；净利润为亏损2.62亿元，同比去年的盈利4462.79万元大幅下降了686.77%，而且2.62亿的巨亏比之前三年的利润加起来还高。
当然，作为一家餐饮企业，在疫情的影响下，全聚德2020年业绩亏损也是在情理之中，毕竟强如海底捞2020年业绩也出现了大幅度的下滑。不过，在没有了疫情影响的2021年一季度，全聚德的业绩也相当难看。
根据其4月29日披露的一季报数据显示，2021年一季度，全聚德的营收为2.06亿元，同比回升14.09%；净利润为亏损4708.52万元，同比增长46.8%。
乍眼一看，虽然2021年一季度数据都有所回升，但这是在2020年一季度业绩大倒退的背景下才有的数据，再往前看一年，2019年一季度全聚德的营收为4.01亿，净利润为1064.15万，跟2021年的业绩相比可以说是遥遥领先。
从此来看，无论是在有疫情影响的2020年，还是没有疫情影响的2021年一季度，全聚德的业绩都只能用“惨淡”来形容。昔日的“烤鸭之王”，如今早已经是跌落了神坛。
除了“金字招牌”外，全聚德还有什么依仗？
作为一家拥有157年历史的老字号，全聚德的没落令人感到唏嘘不已。
回顾全聚德的历史，的确只能用“传奇”二字来形容。
全聚德创建于1864年，创始人名字叫杨全仁，一开始不过是菜市场上的一介“卖鸭贩”而已。后来因为卖鸭的生意不好做，杨全仁才转型做了烤鸭，并在机缘巧合下成立了全聚德，借助挂炉烤鸭的技术，将全聚德的名声慢慢打响。
昔日的全聚德虽然没有今天这么有名，但敢于探索、勇于创新的精神，却是现在所没有的。
1971年，基辛格来访中国，周总理在全聚德宴请等等，名气继续扩大，并一度被领导人“钦点”为国宴。
此时的全聚德，可以说是“实力与名声并存”。
然而，到了现在，全聚德除了门店上的那块金字招牌之外，产品似乎不太受年轻人喜爱。
作为一家老字号，全聚德的口碑不断下降，高昂的费用常被被消费者调侃，价格高，而且服务质量差，对顾客爱搭不理，也是全聚德存在的问题。
老字号，到底该如何破局？
全聚德面临的困境，其实也是目前绝大多数老字号所面临的困境。
除了全聚德之外，天津的狗不理，卖药的同仁堂，广州的老字号广州酒家等等，均面临着不同程度的衰落。
为什么各行各业的老字号们，没有在之前经济萧条的环境下没落，反而在现在消费更加发达的时代出现了“危机”？
很多老字号，自持着自己的百年名声，对消费者爱搭不理，而且，还将菜品价格定得非常高。这种行为，自然会被消费者抵制。
除此以外，目前绝大多数的老字号，都存在着创新能力弱的问题，可以说一直是是靠着老本来打天下，但如今的消费者往往喜欢新潮，没有创新的老字号们不被喜欢似乎也在情理之中。
一家老字号要重新振作，真正要做的是摆正自己的心态，正确自己的位置，友好地对待消费者，并坚持创新，这恐怕才是老字号们的出路。
