相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。
尼姑素面制作
原料：面条、桂林腐竹、草菇、冬笋、油面筋、干黄花菜、素火腿、面筋。
主料：面条辅料：黄豆芽、尼姑素面、草菇、香菇、冬笋、腐竹、素火腿、油面筋、干黄花菜
调料：食盐、味精
步骤
1.熬汤
以黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制成色黄清亮、香气喷鼻的汤
2.选面
选取上好的精白粉，用手工精 制成粗细均匀，光滑柔腻的面条
3.煮面
先用清水煮至七成熟，而后捞至熬好的汤里煮熟。
4.装碗
面条盛入碗后，再在上面盖上草菇、素火腿、面筋等素食鲜，滴上香油、撒上花生糜、胡椒粉。吃起来清淡可口，味道鲜美，余香缠绵。
尼姑素面的面条既薄且细，全用手工做成，并且最好现做现烧，趁新鲜吃。在南宁找不到这种面条，可以用别的面条代替。
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