今年的蔬菜中最引人注目的非大葱莫属，最近几个月其他蔬菜的风光都被大葱抢走了，就因为大葱价格暴涨几倍，从之前1、2块钱的白菜价直接暴涨到7、8块钱高档蔬菜的价格。其实不仅仅是大葱，其他蔬菜的价格也都有不同程度的上涨，只是大葱价格涨太猛，大家的关注点不在而已。导致近期蔬菜价格大涨主要有3点原因：
首先，低温导致多种蔬菜的成熟期延长，上市量减少。冬季吃的蔬菜，或者是从南方往北方调运，或者是北方的蔬菜大棚，但不论哪种哪种都会受到低温的影响，今年更是个超级冷冬，部分地区甚至是最近70年的最低温，对蔬菜产量的影响很大。在民间素有“降了温度，涨了菜价”这种说法。
其次，交通运输的不方便，一方面是因为今年低温雨雪天气又多，对蔬菜的运输造成了较大的阻力，另一方面是疫情缘故，一些地区被封村、封路，交通运输成本增加。
最后，就是一些人为因素，不论是商户还是农户，农产品价格上涨后的第一反应多数都是囤积，就像大葱，涨价后商贩和农民都囤积了，产量下降叠加囤积导致上市量进一步减少，价格想不涨都难。
不过最近这段时间大葱价格已经回归理性的正常价格，在山东烟台我们当地，长葱白的大葱还是要8块钱一斤，但是短葱白的已经下降到了10块钱5斤，据有关媒体介绍大葱价格下降后，一些地方的大葱出现了滞销，此前囤积不卖的农户和商贩也开始低价处理大葱了，预计当前坚挺的长葱白大葱价格也会在不久的将来回归正常价格。
翻了几倍的大葱价格都降下来了，那其他蔬菜的价格什么时候能降呢？很多人担心马上就要春节了，又会迎来消费高峰，价格还会进一步上涨。面对不断上涨的蔬菜价格，有网友还编写了一首歌，“我吃得起啥子嘛，我啥都吃不起，我吃个洋芋都舍不得削皮。”有些市民为了在春节期间能吃上菜，已经是一边囤积白菜、萝卜、土豆等容易储存的蔬菜，一边盼望着蔬菜降价。
对于近期蔬菜价格涨价，中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均表示，蔬菜作为一种生鲜商品，价格有一定幅度的波动，是正常的现象。但是蔬菜有一个重要的特点，那就是价格调节周期比较短，像猪肉价格调节周期需要半年到一年，鸡蛋需要一个季度到半年，而蔬菜长则2、3个月，短则一个月就可以上市，而且低温导致蔬菜上市延迟，反而有利于增加春节期间的蔬菜供应。
而且往年春节期间，相关部门也会加强蔬菜价格的监管。这不国家发展改革委有关负责人22日回应说，当前冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。预计随着相关保供稳价措施的落实，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。
也就是说虽然春节期间蔬菜的需求量会增加，但是价格并不会增加很多，尤其是相关部门反复强调加强城市的蔬菜供应，保障蔬菜的正常运输，甚至有些蔬菜反而可能会比现在的价格还低，比如说被囤积现在急于出手大大葱。
