路边摊逆袭成12亿美元上市公司,连麦当劳都怕了它!

路边摊逆袭成12亿美元上市公司,连麦当劳都怕了它!
2018年06月13日 11:02 浪子谪居黄城中

奶昔小站快餐店最近名声大噪,甚至已经威胁到了麦当劳的快餐老大地位,谁曾想到这个市值12亿美元的上市公司,在2001年还只是在纽约的一个小公园里卖热狗的小推车。去年2月仅有63家门店的奶昔小站在纽交所敲钟上市,每间门店平均市值高达1070万美元,是麦当劳的4.3倍

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产品:打健康牌,提供更精致的汉堡

“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。奶昔小站则是将这句话刻入了骨子里。

想要有回头客,就要知道顾客的心是怎么想的!

其实很多顾客都很在意“在外面吃饭没有自己做的健康”,而奶昔小站做的就是“我们做的比你在家做的还要健康”的汉堡。于是,很多尝遍各种汉堡的美国人都说,奶昔小站汉堡的口味,要比普通汉堡高了好几个档次!

什么才能抓住顾客的胃?健康鲜美的食材!

奶昔小站宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉,配菜都采用了有机蔬菜,冰淇淋和牛奶也都是挂上了“绿色食品”的产品。再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱,令无数的消费者倾倒。或许,为消费者“提供更精致的汉堡”,也正是奶昔小站碾压麦当劳的地方。

营销:有个性的汉堡,让顾客产生粘性

不过,花心思在餐食上,在这个时代并不算罕见了。如果没有好的营销策略,其实也很难真的成为爆品。真正让顾客产生粘性的,还是奶昔小站展现出的个性。

饥饿营销,人们偏爱排队?

排队几乎已经成为了奶昔小站的一个标签!这就有点像是饥饿营销了,不过人性中的从众心理和猎奇心态,让人们愿意花时间去排队,也让奶昔小站的名声越来越响。

奶昔小站店里会有专门的摄像头进行队伍长度检测和上餐速度,一旦出现人数增多的情况,就会开辟新的点餐窗口,排队时长保证控制在半个小时左右。

当然了,排队可不是让顾客干等,这里还有各种各样的小创新,让顾客“享受”这排队的时光。

调戏顾客,营造氛围

和顾客之间的互动也是奶昔小站的一大特色。店员经常会与顾客调侃两句,舒缓因为等待带来的焦躁情绪。除此之外,奶昔小站还通过各种有趣的品牌活动来“讨好”它的顾客。从“劲歌金曲前十名”分享,到定制名为“骄傲小屋”的品牌周边,以及用货车提供免费食物的“交换小屋”等,通过组织这样的品牌活动,既“讨好”了顾客,抓住年轻人群体,也笼络了很多明星粉丝的注意力。最后奶昔小站成了一个能够代表潮流的品牌,可以说奶昔小站将这手法玩得是炉火纯青了。

利用社交平台,诱导食客拍照分享

老式的快餐店在顾客离开后就无法再联系了,所以只能不断大规模地宣传提醒顾客“我还在这里呀”。但奶昔小站没有这样做,他们用低成本的办法就让顾客感染上了“小鲜肉”的魅力!

奶昔小站运用了社交平台作为宣传手段,打造品牌标识。它在外国有名的网络平台上发布了一个叫“食物色情片”的活动,号召人们用各种办法把奶昔小站的食物拍得性感,充满感官刺激,一看就能激起食欲。

奶昔小站先拍出让人垂涎欲滴的照片,诱导网友们纷纷秀出自己的照片,奶昔小站会在中间挑出一些制作成海报。于是,在每一张诱人食物的照片下,都有成千上万的粉丝“点赞”或“评论”,并向自己的社交圈展示奶昔小站食物。奶昔小站也因此成功地笼络到年轻一代群体,让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。

小考拉生意秘籍总结:

只要找准了人群、找准了概念,把个性做到最大化,让食客在快餐的经营模式(无服务员、环境放松、点单付费方便)下,和朋友家人一起享受更有质量更健康的食物,共处美好时光,同样能把一个小小的快餐店做成世界连锁品牌。

作者文章

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