餐饮创业成功的关键是“它”?你们都错了!

餐饮创业成功的关键是“它”?你们都错了!
2018年07月11日 09:46 浪子谪居黄城中

同一条街道,为什么有的店生意火爆,门庭若市,而一些店却生意惨淡,门可罗雀?

是选址?是产品?还是独到的营运模式?或是博人眼球的餐厅环境设计?

关于创业成功的关键,众说纷纭。

有人说必须四点同时具备,效果肯定是错不了。只是我们生活中有很多人没法都全部做到,所以才衍生出很多的餐饮管理和顾问机构,来帮助店面做到最大化运营,可是对于小成本创业的人来说请个餐饮管理顾问咨询费用还不如多请两个厨师。因此更多人选择了加盟,有扶持,方式成熟,相对容易操作起步。

标准并不是唯一的。失败的理由何其相似,而成功者却各有各的成功因素。所以千万不要把一个广而大的标准扣在每一位餐饮创业者的头上,因为每个人的情况不一,不要看别人做什么自己就做什么,你需要根据自己的情况来定夺来判断。所以我们一定要突出:根据个人情况确定投资方案,根据店面情况定制运营策略。餐饮成功的最重要因素是根据投资者的情况找到最为恰当合适的投资方案,确定了这个就算你满足其中一个条件都可以做的很好。

我们最为常见的运营模式是像开个衣服店一样,衣服尺寸颜色啥东西都是固定的,你自己选适合你的,而我们倡导的是裁缝店模式,根据每一位客人量身定制,他的喜好,他的购买力,他的身高胖瘦等等来帮他做一个合体又满意的衣服。注意两点:合体和满意。合体的意思是恰恰就适合他,而满意是不但恰恰适合而且要让投资者认同觉得好。

因此,我们在餐饮经营中一定要双管齐下:对于投资比较宽松的,设计出四大要素兼顾,对于投资有限的设计出最擅长的点来突破。所以,餐饮成功的最关键因素是量身,分析,定制。

你说要找好的店面,这个人人都知道,但是很多投资者根本投资不起,繁华的商业中心,一个月房租很高,所以就要找合适的店面,根据产品特点,人群消费特点,就像我们根据自己特点规划了一套只适合于我们产品的独特方式,以最恰当的价格选到优质的店面,照样不亚于繁华地段。

说要好产品,这个人人也知道,其实无需多说,很多人选择加盟也是看中这个。

说要做好宣传,有些人就是缺乏这些东西,怎么教怎么学都不会,你没办法让他一下子利用这些做起来,所以只有招商的打包全方位扶持给直接做了。

说要装修好服务好,装修好也要钱啊,所以怎么省钱装修又能获得高格调,这也是个学问,不是人人都能搞好。

所以,作为投资者也需要清楚自己的特长:擅长交际,朋友圈广,性格外向,则可以偏重于宣传重点发挥。对做饭技能有特别的喜好,就严把产品关,重点突破好这个,其他作为配合。服务出身则可以在店面的服务突出特色。

不要以死的规定来定位自己的投资,结合自身情况来规划条件。餐饮成功中,误打误撞成功的占5%,只能说他们运气好,而真正靠经营做起来的50%以上,靠产品做起来的也占40%以上,靠服务等其他成功的占5%。但是靠这几个配合好的综合占60%以上。

找到自己那个点,而不是照着框框来,这点最重要!

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