秋天的时候天气变凉，没有那么热了，人们的胃口呢也都好了，很多人喜欢吃一些开胃的食物，比如说麻辣烫，吃这些食物能够让人的身体变暖和，也能增加食欲。夏天天气很热，很多人没有胃口吃饭，更不想吃这些麻辣的食物，天气变凉了，吃一些麻辣的食物能够排出体内的湿气，还能增加食欲，让身体更健康少生病。
麻辣的饭菜有很多，虽然说麻辣的饭菜比较开胃，但是也不建议大家多吃，是很容易上火的，只要大家多喝水，偶尔吃一些还是可以的。今天，就为大家介绍一种非常适合秋天吃的下饭菜，简单美味，吃着开胃爽口，这道菜就是青椒炒肉末，很多的朋友都吃过吧！这道菜估计大家都会做，听这个名字就会做，需要的食材也就是青椒和肉末。
很多人觉得这道菜这么简单，也就是油锅一热把肉末儿倒进油锅里翻炒，然后呢把辣椒下进去翻炒。不过很多人做这道菜的时候，炒出来的肉末可能不入味儿，要么是把肉末炒焦炒糊了，那么今天就为大家分享一个比较好的方法，首先准备好五花肉，五花肉洗干净以后直接剁成碎末。
肉末放在碗里先腌制一下，在里面加入蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，腌制入味儿。把青椒清洗干净，切成青椒圈，油锅里倒入油烧热以后，先把蒜爆炒出香味，然后把肉末下进油锅里大火翻炒，加入一些辣椒酱或者是豆瓣儿酱，炒出红油，这样方便上色，看着也好看也入味儿。
然后加一勺白糖，两勺盐搅拌均匀，然后把辣椒圈放进去一同翻炒，这个时候辣椒炒熟了，肉末也炒熟了，辣椒圈一定要炒熟了吃了才入味儿。出锅的时候加一些鸡精，或者味精搅拌均匀就可以了，大家学会了吗？
