饺子是人们普遍喜欢的一道美食，俗话说得好“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，辛苦忙碌了一天的人们，没有什么比一家人围在一起吃一顿好饭，然后舒舒服服的躺下看看电视，玩玩手机更享受的了，这是广大劳动人民们最真实的心愿。
“好吃不如饺子”，饺子要想好吃，馅是关键，有的人喜欢吃纯肉馅，也有的人喜欢吃全素馅，只要是自己喜欢的都是好吃的，今天晓峰要分享的是西红柿饺子馅的调法，说到这肯定会有人问“西红柿还能包饺子？”是的，西红柿包饺子鲜美又多汁，特别好吃！下面分享具体做法，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：西红柿2个 金针菇1把 木耳1把 鸡蛋2个 干虾仁1把
【准备调料】：盐 食用油 胡椒粉 香油
1.西红柿2个洗净不用去皮，先切片再切丁然后剁细，放到纱布中挤出多余的汤汗。
2.盆里放入适量面粉，加入1勺盐增加面的韧性，再用挤出的西红柿汁调面，一次少加，分多次加入，搅拌至面呈絮状没有干面粉了，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面10分钟。
3.金针菇1把洗净去掉根部后再切细，木耳焯水后剁细，鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅散，锅热加适量油，倒入打散的蛋液，翻炒至均匀地小块，关火盛出。
4.将切好的西红柿、金针菇、木耳、鸡蛋碎一起放入一个大碗中，再加上1把用温水泡软的干虾仁（用温水泡过的虾仁口感更好，而且可以减轻腥味），然后调一下味：加入适量的盐、胡椒粉、香油、最后再倒入适量的食用油搅拌均匀，馅料就调好了，调饺子馅，尤其是蔬菜馅，一定不要加五香粉，会掩盖蔬菜本身的鲜味。
5.醒好的面团揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，再擀成四周薄中间厚的饺子皮，中间包上调好的西红柿馅料，包成自己喜欢的形状，饺子好吃不在形状上，只要馅料调得好，多打入馅料，皮薄大馅才好吃。
6.锅中多添水，宽水煮饺子才不容易破皮，水开后下入饺子，不要着急盖锅盖，用铲子沿着锅边慢慢搅动一下，防止饺子粘锅，然后再盖上锅盖，烧开后点水，点2次水后，饺子就熟了。
鲜香美味的西红柿饺子就做好了，立秋后，多给孩子做这个馅的饺子，营养丰富又解馋，比肉饺子还香！不爱吃素馅饺子的儿子都抢着吃，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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