鸭肉，耳熟能详，除了鸡肉之外，小编最爱的就是鸭肉，不过就直接炒着鸭肉吃，小编也吃腻了，以前刚开始自己做饭的时候，吃得最多的就是鸭肉，因为那个时候，住在爷爷家的附近，爷爷自己养了很多鸭肉在家里，爷爷时不时的宰只鸭子给小编吃，所以那个时候，都不想吃鸭肉了，觉得鸭肉吃腻了，后面又学到了在鸭肉里面多加一道食材，又重新爱上了鸭肉，那就是茄子。鸭肉炒茄子，现在是小编最爱的一道菜。
鸭肉和”它“这样炒，比鸡肉好吃，做法简单，一上桌就抢光
今天周末，小编就去到超市看看有没有新鲜的鸭子和茄子，买回来，做一次鸭肉炒茄子，小编想到某一道菜，就想着去买食材，然后自己动手做，不知道有没有伙伴跟小编一样？来到超市之后看到鸭肉和茄子都还挺新鲜的，这样看来，今天是有机会做一道鸭肉炒茄子的。鸭肉小编觉得味道比鸡肉还好，尤其加了一道食材。
其实做鸭肉炒茄子，最关键的食材就是鸭肉，因为茄子就只要跟着鸭肉炒就好，茄子好处理，切好之后放入水中侵泡，加一勺盐即可，不像鸭肉，要焯水，还要砍成一小块，在炒的时候，也是需要多加注意，鸭肉在炒的时候，最好早早的就放入盐，后面放盐，不怎么好入味。下面小编就给大伙分享一道鸭肉炒茄子的做法。
【鸭肉炒茄子的做法】
第一步：将鸭肉洗净，砍好，锅中倒入清水，将切好的鸭肉放入锅中，开火，不要盖锅盖，用大火将水煮开，然后就可以捞出，过一次清水。沥干水分，装入碗中备用。茄子洗净，用滚刀切，切好之后放入碗中，碗中倒入适当的水，浸泡大约10分钟左右，将茄子捞出沥干水分备用。
第二步：热锅，锅中倒入少许的油，鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油达到一定程度的时候，放入姜蒜，八角，桂皮，一起入锅中后翻炒大约10秒的时间，将焯好水的鸭肉倒入锅中，大火翻炒。翻炒10分钟左右，放入适当的盐，盐在这个时候放入是最合适的，往后再放入盐，鸭肉就不那么的容易进盐。
第三步：鸭肉需要大火翻炒，等到鸭肉中的水分全部炒干，出油之后，再倒入备用的茄子，一同翻炒。炒鸭肉的时候，觉得油多可先倒出一些。然后将茄子倒入锅中翻炒，等到茄子炒至变色后，加入配料生抽。翻炒均匀后，再加入适当的蚝油，翻炒均匀后，加一丁点老抽。出锅装盘，撒些葱花。
以上就是鸭肉炒茄子的做法。鸭肉和茄子这样炒，比鸡肉好吃，做法简单，一上桌就抢光。在做鸭肉炒茄子翻炒鸭肉的时候，入锅后大约5分钟左右，就需要放入盐，茄子可以在下锅的时候跟鸭肉分开，先将茄子放入少许的盐之后，再和茄子混合一起炒，这样鸭肉和茄子就多入了盐味。
