《餐盟》采访杨智,从此互联网外卖“黑马”从此诞生啦!

《餐盟》采访杨智,从此互联网外卖“黑马”从此诞生啦!
2018年05月16日 21:50 数码小工匠

天津匠芯饮时餐饮管理有限公司

一个驻扎天津,辐射全国的外卖连锁品牌,凭借创业团队深耕电子商务多年所积累的丰富经验,乘势在外卖红利期风口,仅用一年时间在全国发展出数十家直营店,一百多家连锁店,以其骄人的成绩成为在线外卖品牌的一匹“黑马”。

韩小范品牌创始人——匠芯饮时餐饮管理有限公司杨智先生带领着他的创业团队,从电脑软、硬件销售起家,经营过生鲜超市,最终水到渠成一路杀到餐饮外卖市场,开创了一个“大数据决策+加盟连锁+供应链集采+品类爆款+统一平台运营”的“多点输出”的“轻资产、共享、众创式”的外卖餐饮新业态。

韩小范

互联网外卖“黑马”

Internet takeaway

《餐盟》采访杨智,是在白堤路电子科技大厦7楼“韩小范”办公总部——“匠芯饮时餐饮管理有限公司”。匠芯饮时会客室的墙上挂满了全国一些省市的街区地图,上面密密麻麻地标示着已加盟区域和待招商区域,显示着这个团队的野心和潜力,而办公桌摆着的“天津餐饮行业十大简餐”金色牌匾更是行业对匠芯饮时的一份肯定,整个办公区域传递着一种精简、轻松的氛围。

据杨智讲,无论是此前他们团队在鞍山西道十多年的电脑软、硬件销售经验,还是后期生鲜超市的经营,都为他们在外卖餐饮行业的创新、领先奠定了坚实的基础,他们的优势在于团队有非常强的整合、总结及创新能力,他们对各种互联网平台的操作规则和运营程序都非常熟悉。用他的话说,“我们一直都在线,一直没掉队……”

“炸鸡”起家

做到平台品类第一

2015年,移动互联网创业热火朝天,杨智在做生鲜超市时与京东到家合作取得了不错的市场反馈。他意识到在日益繁忙的都市生活中,餐饮行业的外卖将是一个有广阔前景的市场,因此他开始逐步增加与一些外卖餐饮平台的合作。后来外卖平台成几何倍数增长的趋势,让杨智决定干脆转型专攻外卖平台,开始进入餐饮行业。

经过前期市场调研,他发现“炸鸡”是个经久不衰的品类,于是将南方很火的“脆皮鸡米饭”引进升级,以“炸鸡拌饭”作为独创餐饮品类开始在平台推广。新产品一经推出,在很短时间内就冲刺到各外卖平台销售第一名。外卖平台平均每天有60%以上新用户进来,进来了大家都不知道吃啥,看别人吃啥我也吃啥吧,所以“炸鸡拌饭”就成了平台上的一个品类,一时间风头无两,当时模仿他们“炸鸡拌饭”的特别多,各种炸鸡拌饭层出不穷,就连杨智他们原创的牛皮纸包装盒都成为了后期各种版本炸鸡拌饭的模仿对象。这也从侧面说明了该产品经营的成功。

2016年8月,为了明确产品定位,避免不良竞争,杨智将原有“炸鸡拌饭”进行了品牌升级,正式启用“韩小范”来进行市场品牌的推广。

大数据决策

一年连锁加盟百家店

很快“韩小范”又做起来了,获得的资源越来越多,杨智团队用大数据决策,在天津、济南、青岛、成都设立“韩小范”直营店,并开始在全国展开加盟连锁布局。日前“韩小范”在全国外卖平台的成交量、客单价都名列前茅;北京望京店选址在“美团”总部楼下,现在一天销售达500余单,老用户一直稳定在60-70%。一炮打响后,北京连续又开8个加盟店。

用大数据帮加盟商选好址,科学划定经营范围,让他们能迅速回本稳赚不赔,得到了加盟商认可。到2017年8月,韩小范已经在全国发展了100多家连锁店,其中不乏短时间收回成本、加盟商主动在其它区域加盟或介绍朋友加盟的案例。

杨智对选址是战略性的,除了在各省市区开设直营店,杨智将客户群瞄准郊区、郊县市场,在天津郊县市场尝试推广加盟店,并帮助加盟店获得盈利后,他开始加大力度推广全国三四线城市市场,目前在呼和浩特,一个市级代理商就发展出15家加盟店。

一年的运营经验,让他更坚信:“互联网外卖的红利期真的挺好,只要接触上的都能赚钱……”

轻资产

做小而精的互联网餐饮

相对于传统餐饮的重资产,互联网外卖餐饮业态省房租、省人员开支、出餐速度快、损耗小,是典型小而精的轻资产餐饮。

杨智告诉《餐盟》,“韩小范”的线下店铺面积在30—80平米之间,选址在“一级商圈、三级商铺”。 “韩小范”开一个店,不算加盟费只要投入8—12万,创业存活率高,速度快。

互联网外卖讲究标准化、出餐快,“韩小范”能保证1分钟出一单,大大节省了客户等候的时间,也提高了加盟商每天出单率;互联网餐饮是成品或半成品备料,损耗基本为零,为加盟商盈利提供了更多空间。

共享创业

形成强大资源整合输出能力

“做互联网新餐饮必须有一个综合性的多点输出,尤其供应链资源和平台资源整合输出能力。”杨智向《餐盟》介绍。

互联网外卖是一种共享资源、大众创业的模式。如果自己开三五家店,在供应链资源、产品输出资源、平台资源等方面,很难复制,形成不了控制性优势。

韩小范总部会统一管理加盟商的运营数据,及时把控及提醒加盟商备货量,同时对日销售、月销售数据进行即时分析,为加盟商找“漏洞”、补“不足”,让加盟商省事、省时、省力。

物流整合上,与其他品牌共享第三方物流合作,在车辆、库房、人员上共用,最大限度降低运营成本,品牌集中精力做产品安全、供应链整合、线上平台运营、产品创新等最重要的事情。

产品研发

集多平台爆款于一身

韩小范每季推出2-3款新品,研发部门会根据市场一线反馈的建议和平台大数据,研发顾客满意度最高的菜式和口味。

他们会借一线品牌之势,做被市场炒热的爆款,将多个平台、多个品牌的爆款产品的优点研究透,打造升级版的“韩小范”产品。也就是说,只要点击“韩小范”,所有平台的好吃爆款都可以点到。

目前,韩小范有四大类产品。米饭套餐有炸鸡拌饭、卤肉饭、红烧肉饭等;饮品类有鲜果饮、茶饮;小吃类包括炸鸡排、经典鸡块、韩式炸鸡等;有些地区还增加了沙拉等健康轻食类食品。冬季还会有人参乌鸡汤、大酱汤等。经过几次迭代更新,如今的“韩小范”品牌已经成为“时尚简餐”的代表品牌,与初创时单纯的“韩式炸鸡”相比,品类更多了,适合的客户群更为广泛。

以变应变

把平台规则玩到极致

“韩小范”作为全国大连锁品牌,以其专业的平台管理运营能力,获得了各餐饮平台资源的特别支持。

“百度、美团、饿了么的平台规则天天在变,我们每天都在总结,今天开好一个店,和半年前、半年后是完全不一样的……”杨智对《餐盟》反复强调。

由于互联网的特性和平台之间的竞争,决定了平台游戏规则变化特别快。“韩小范”以变应变,见招拆招,总结出很多小技巧和独门绝技。2016年下半年各餐饮平台逐渐取消商户补贴,当时他去北京一个美食城考察,发现美食城内的商家每天都在更换,商家之间厮杀得特别厉害。此时有些加盟商为了省心经营,选择相信韩小范,把网上平台营销委托给“韩小范”总部代运营,通过努力现在加盟商在平台营业额每月以30%速度递增。

作者文章

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