兰州百合是甘肃省兰州市特产，中国国家地理标志产品。
兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉，兰州百合属山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。
老人们常说“百合花开赛牡丹”，每年的6月底百合进入盛花期，层层梯田里，橘红色的百合花与绿色茎叶、蓝天、黄土相互映衬，显得清新脱俗，给山村增加了不一样的气息和美的韵味。花苞发出阵阵香气，清香宜人，令人陶醉。
但是百合的花期不是自然花期，花开正旺的百合花会被“掐花”，那是为了确保根茎下的百合能够获得更多养分，长得更大更好，百合花就得被掐掉，掐掉的百合花晒干后会被加工成另外一道美食---凉拌百合花。
西游记中关于人生果的描述，土地道：“这宝贝三千年一开花，三千年一结果，再三千年方得成熟。短头一万年，只结得三十个。”关于人生果的这一讲述难寻真伪，但是兰州百合生长过程极其复杂漫长。
兰州百合要历经“三年生，三年长，三年成”的过程，九年时间深埋地下，吸收日月土地之精华，才能出落的洁白如玉，甘甜可口。兰州鲜百合一般会在10月中旬到11月开挖，新鲜的百合口感甜脆。
兰州百合闻名遐迩，百合美食也是丰富多样。百合可炒肉、可以和蔬菜素炒、能煲汤炖肉，还可以直接蒸着吃，洗干净生吃也脆甜多汁。
这样的兰州百合
你不爱吗？
