前些日子买烘焙用料时,看着一些卡通的纸杯挺漂亮,就买了几十个。买来后由于忙别的事,后面就一直放着了。
好久没有做蛋糕了,就把这些小纸杯拿出来做了这款纸杯戚风蛋糕,不回缩不开裂,组织细腻口感柔软,我们一起看看做法吧!
纸杯戚风蛋糕
by 独爱你
配料:
鸡蛋5个、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、牛奶50克、玉米油40克、白糖(加入蛋黄中)20克、白糖(加入蛋清中)60克、柠檬汁几滴
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.纸杯备好
3.将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中
4.蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
6.拌好的蛋黄糊
7.蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
8.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
9.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
10.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12.拌好的蛋糕糊
13.把蛋糕糊倒入纸杯中八九分满,提起烤盘震几下,震出气泡
14.放进预热好的烤箱,上下火175度,中层30分钟
15.出炉后震几下后晾凉后即可享受美食了
16.做好啦!
菜谱小贴士:
烤箱温度和时间只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
4000520066 欢迎批评指正
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