煮沸绿豆汤，绿色还是红色？差别很大，难怪你喝得太多不能消暑
你好，读者朋友们，感谢您阅读我与您分享的美味文章，我想和大家分享的内容是：“库克绿豆汤，绿色还是红色？差别很大，怪不得你喝得太多不解暑！”
二三十年前，我住在乡下奶奶家里，没有夏天，没有冰淇淋，没有冰奶茶，全家靠院子里的一口井来解暑。
水井阴凉干燥，井水温度为4℃左右，冰箱差不多，如果你买西瓜，桃子和其他水果，你应该把他们放在井水“冰镇”，吃的时候又凉又脆，又能解暑解渴。奶奶每次煮绿豆汤，她也用井水来冷却，比现在的冷饮还要好。
现在生活条件好了，一旦你到了夏天，你就离不开冰箱，空调，寒风凛冽，冰激凌吃得很辛苦。
久而久之，我们的身体会太湿，影响我们的脾胃功能，所以进入三伏天除了解暑外，也是重中之重。
在入夏之后，我将每天为家人煮一壶绿豆汤，这比吃冰淇淋和喝冷饮要好。很多人不知道绿豆汤是除清热之外的一种效果。在炎热的夏天，绿豆汤是一种非常好的夏季饮料，甘凉是美味的，还可以增加食欲，降低血脂、胆固醇，很多好处。
一个北方的大学同学问我她每天喝绿豆汤，但她仍然觉得很热。
我让她给我发了一张绿豆汤的照片，发现她煮的绿豆汤是红色的，这就是问题所在，难怪喝太多不能解暑。不同的颜色有不同的效果。
事实上绿豆汤的颜色也与区域有很大关系。我的同学是哈尔滨人，北方地区水质很硬，俗话说，碱度高，碳酸氢钙在水中的含量高。绿豆皮富含多酚类物质，在碱性水中会被氧化，从而使绿豆汤变红。
绿豆汤能清热解暑的原因是多酚类起作用，所以绿豆汤一定要喝绿色的。
我们怎样才能在北方烹调绿色的绿豆汤？只需改变水的酸碱度，加些白醋或柠檬汁，确保绿豆汤不会变红。
南方水质基本呈中性（pH=7），少数地区呈弱酸性（pH
水里加变成食用碱，酸性水变成碱性水，绿豆汤会变成红色，所以千万不要添加食用碱。
我和邻居抱怨说，半小时不加碱，绿豆就不会开花。其实，让绿豆开花很简单，我教你一种10分钟后煮沸的方法，他不会再变红了。
【绿豆汤】
第一步，准备一碗绿豆，用水冲洗干净。把绿豆放进一个小碗里，加入刚过绿豆的水，放入冰箱冰箱，冷冻4小时，
第二步。在砂锅里放些水，烧开，取出冷冻绿豆，直接放入砂锅中，盖上盖子，煮10分钟，关火，加适量冰糖，搅拌均匀，用文火炖20分钟，绿豆汤开煮好。
【小贴士】
许多人认为，如果覆盖盖子后温度过高，绿豆皮就会氧化，从而使绿豆汤变红。事实上这并不是因为水太少，绿豆与空气接触后被氧化，因此烹调绿豆汤时，尽量多加水使绿豆不与空气接触，这样可以防止绿豆汤变红。
[药效绿豆汤]
绿豆汤清热解毒、解渴解暑、增进食欲、降低血脂和胆固醇。绿豆的清热作用在于他的皮，他的解毒在于他的肉。要解暑，花后喝汤就行了；要排毒，就得煮绿豆，散热效果差，但清热解毒作用较强。
欢迎留言讨论，如果你认为文章对你有用，请给我一些喜欢，评论，转发和关注，这样更多的人可以看到他，让我们一起学习，谢谢你的支持，下次见！
