厨房刀具种类繁多，很难知道哪些是必需的。 在这里我直截了当告诉你。
观看任何烹饪节目或观览厨具商店的餐刀部分，你肯定会非常自然地生出一个疑问：为什么厨师有这么多刀？ 它们都是必需的吗？ 买来只是为了炫耀吗？
大可不必， 为每把刀在厨房都赋予一个位置给它。为了避免你的牙龈肿痛，在购买每款刀付出的巨额花费，以及让它们填满逼仄的空间之前，你要明白，并不需要把所有的都买回家。
这就是我们撰写厨刀系列文章的目的。 我们将带您了解一些最重要的厨刀类型和一些奇怪的东西。 之后，您应该准备好，用重要的工具存放在您的厨房。
厨房刀具的类型：必备品
说到必需品，这四种厨刀是每个人都应该拥有的。 无论您是单独购买，还是作为刀具组的一部分购买，这些都是您绝对需要的。
1、主厨刀
三叉Wusthof 经典 8 英寸厨师刀。 建议零售价：170 美元
用体育类比，你的主厨刀是你的四分卫、控球后卫、王牌投手。 如果你只能拥有一把刀，这就是你需要购买的刀。 一把好的厨师刀应该能够处理厨房里几乎所有的任务。
由于厨师刀通常有 8-10 英寸长，因此非常适合切肉和切割农产品。 宽而重的刀片非常适合切割大蒜和生姜等香料。 你可以用你的握把来做更精确、更精细的刀工，尽管这会让你的手更靠近刀刃——这并不理想。
由不锈钢或碳钢制成，不锈钢品种在家中更容易维护。 厨师刀是终极多面手，因此毫无疑问它是厨房中最重要的刀。2
2、面包刀
德克特·罗素Dexter Russell SofGrip 8 英寸扇形面包刀。 建议零售价：29.10 美元
面包刀除了擅长切面包外，还是切西红柿等易碎食品的首选刀具。 锯齿状刀片可以更好地楔入带有脆弱核心的薄皮农产品。 当然，一条面包脆脆的外壳也不是它的对手。
一个非常锋利的主厨刀也可以完成这些较软的任务，但如果它变钝了，它在切割时往往更具破坏性而不是有益。 大多数面包刀都很长，但无论长度如何，它都是您在厨房安全切割较软食物的最佳选择。
3、削皮刀
米森削皮刀Misen Paring Knife. MSRP: $35
四舍五入，三种主要刀具的第三个应该是削皮刀。 灵活的小切片机比主厨刀短得多，专为小切口和精确度而设计。 想把草莓剥去外壳或将大蒜切成薄片？ 选择削皮刀。 想要给虾抽出虾线或给牛排剥出嫩肉？ 选择削皮刀。
许多削皮刀的刀片尺寸与口袋刀相似。 这限制了它的实用性。 就像你不想用小刀清理丛林一样，你也不想用削皮刀清理整个肋排。
需要考虑的一点是，在选择削皮刀时，良好的手柄与优质刀片一样重要。 控制是整个游戏的核心，它来自手柄。
牛排刀
亨克尔Henckels 8 件式锯齿牛排刀套装。 建议零售价：49.99 美元
虽然从某种意义上说它不是一把厨刀，但它是一把著名的刀具，拥有一套好的牛排刀是非常重要的。 不管你是否意识到，你切肉的方式会影响牛排的整体味道和乐趣。 一组钝刃刀会将肋眼的味道降低到立方体牛排的味道。
牛排刀有锯齿和平刃两种，因此您不一定会被锁定在一种刀中。
大多数厨具套装都随附牛排刀作为整体厨刀的一部分，但也有许多单独的优质选项可供选择。 不要吝啬这些。 6 到 10 把优质牛排刀，由优质的高碳不锈钢制成，确保您在厨房的所有辛勤工作不会浪费，优质的牛排刀是美味的最后一击，不仅带来好的口感还有愉悦的心情，在餐桌上。
厨房刀具的类型：非常有用
一旦你拥有了四种主要的厨房刀具，你就可以开始用一些特色厨刀来填充你的收藏。 这五个是下一组要考虑购买的类型。
1、三德刀
真久作Mac 专业系列 6.5 英寸带铠甲纹三德。 建议零售价：175 美元
三德刀Santoku 是一种日本刀，旨在处理切碎、切片和切割任务。 它比厨师刀小，有时刀刃上有小酒窝或凹槽，以帮助切割。
这把刀的优势在于它的灵活性，可以在烹饪任务之间无缝移动。 此外，通常较短的刀片比传统的厨师刀更容易控制。 此外，三德刀的通用刀片很安全，有利于捏握，这会给专业厨师带来更好手感。
当谈到厨刀的类型时，这一款正好处于必须和很好拥有的行列。 如果您想了解更多信息，我们将详细介绍一些最好的三德刀具。
剔骨刀
维氏Victorinox Fibrox Pro 6 英寸剔骨刀。 建议零售价：22.40 美元
顾名思义，去骨刀只用于一项任务：剃肉。 无论是屠宰鸡腿还是从猪排中取出骨头，剔骨刀都能胜任。 一个好的去骨刀应该是薄的、锋利的，最重要的是，它有弹性，所以它可以在骨头周围弯曲并进入缝隙以释放肉。
对于大多数人来说，这把刀不是日常必需品。 然而，如果你碰巧买了牛肉或加工野味，你最好有一个随叫随到。
切肉刀
臻 VG-10 67 层大马士革大切菜刀，8 英寸。 建议零售价：135 美元
如果主厨刀是四分卫，那么切肉刀就是身材魁梧、强壮的后卫。 切肉刀具有厚而重的刀片，因此它可以直接切开鸡的胸甲或分解整头牛。
超级有趣和令人满意的使用，如果你想在家里切肉，切肉刀非常棒。 此外，如果你处理冷冻食品——比如一管早餐香肠——它真的可以减轻工作量。
尽管如此，并不是每个人都需要切肉刀。 另一个例外是购买部分屠宰肉的人，或者是冰箱里装满野味的猎人。 不过，您可能会发现，如果您将一个添加到您的收藏中，它可能会比预期的更通用。
顺便说一句，我们有一篇关于当今最好的切肉刀的精彩文章。
雕刻刀
经典 8 英寸空心切刀。 建议零售价：150 美元
一把优雅的刀，雕刻刀可以是用来在桌子上雕刻感恩节火鸡或圣诞火腿的展示品。 除此之外，它是相当一维的，功能单一的。
很多时候，雕刻刀都是成套出现的，并配有配套的雕刻叉，以将雕刻的东西固定在适当的位置。 不要将雕刻刀与其近亲切片刀混淆。 前者有一点，后者钝且长。 它的着力点是将更粗的肉块均匀地切成薄片。
除非您端上一大堆上等肋排，否则您需要雕刻。 该技巧使其在餐桌上更有用，尤其是在禽类上。 试着用雕刻刀把一个火鸡大腿切成薄片。 即使它是偶尔使用的，也要把钱花在一个有刃口的优质钢刀片上。 你想在假期里雕塑你的美食，而不是磨刀。
台式刮刀
Ateco Dough Cutter. MSRP: $7.95
台式刮刀是一种很棒的多功能工具，尤其是在您烘烤时。 它可以精确地切开面团，并且可以快速帮助清洁凌乱、多尘的工作空间。 没有什么能像台式刮刀那样快速地将流氓面粉圈起来。 但是，如果您更喜欢购买烘焙食品，则可以略过。
厨刀类型：专家级
这些类型的刀具非常擅长完成某一项特定任务，仅此而已。 除非你真的喜欢在厨房里做这些事情，否则你可能不需要这些。 但它们都是以自己的方式存在的独特的刀片。
1、Mezzaluna梅扎卢纳
范特斯Fantes Mezzaluna 摇摆斩波器。 建议零售价：20.61 美元
你来回摇晃它来切香草和其他柔软的绿叶蔬菜。 虽然听起来像是歌剧的名字，但这把刀只唱了个调子。
2、番茄刀
温科阿塞罗Winco Acero 5 英寸番茄刀。 建议零售价：9.54 美元
你真的，真的，真的很喜欢西红柿吗？ 您是否会绞尽脑汁确保完美地将番茄切成方块作为沙拉或为 BLT 制作精确的切片？ 那么这就是给你的刀。 否则，你的面包刀应该可以正常工作。 顺便说一句，既然每个人都想知道，叉尖有助于在不切果肉的情况下剥番茄皮。
3、三文鱼刀
美世Mercer Culinary 10.3 英寸鲑鱼片。 建议零售价：26.67 美元
如果你想剥三文鱼的皮或切片，或者大多数其他类型的鱼，或者如果你想在家做寿司，只需看看三文鱼刀。它又长又薄又柔韧，非常适合切开脆弱的鱼肉。
赛麦特Cimeter
Victorinox 14 英寸赛麦特刀，带玫瑰木柄。 建议零售价：138.99 美元
如果你想体验一下，当一个掠夺成性的海盗，或者只是想要一把大屠刀专门用来切大块肉，这把巨大的切肉刀非常棒。 厨师刀或雕刻刀也可以在这里使用。
生蚝剥壳机
OXO 牡蛎刀。 建议零售价：10.99 美元
如果您想打开牡蛎并吃掉他，而不是拇指，则必须使用这种圆形刀片。 不喜欢生贝类，不是生蚝的吃货，没有理由拥有这把刀。
曼陀林
OXO 曼陀林切片刀。 建议零售价：45.95 美元
曼陀林擅长两件事：将农产品切成薄片和从手指上取下指关节。 如果您得到其中之一，请始终记住使用护手。 否则，请花时间用削皮刀将蔬菜切薄。
奶酪刀
不同类型的奶酪需要不同类型的奶酪刀。 Epicurious 的人们有一个很棒的视频，展示了切割数十种不同奶酪的正确方法。 我会坚持切片，或者只是用黄油刀捣乱。
糖果刀
Wusthof Gourmet 10 英寸锯齿糖果刀。 建议零售价：94.95 美元
你喜欢蛋糕吗？ 你当然知道。 你想要一把专门用来切蛋糕的刀吗？ 也许你会这样做，如果是这样，这就是你想要使用的刀类型。
Mike Abelson -
