摘要：消费升级趋势下，罐头食品更加方便快捷，市场规模存在较大回升空间。数据显示，近年来我国罐头市场受外卖和生鲜电商等替代品产品冲击，叠加市场对罐头食品整体认知较为简单，消费者认可度较低，市场规模和需求量有所波动，数据显示，2022年我国罐头市场规模约857.6亿元，较2021年下降8.3%左右。
一、定义及分类
采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。我国罐头行业根据国家标准从原料不同的角度出发将罐头分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。
二、行业政策
我国罐头行业政策主要体现在推动轻工业高质量发展、落实乡村振兴重点工作、加快农产品初加工机械化发展、金融支持乡村振兴以及农业绿色发展等多个方面，旨在发挥工业互联网和标识解析体系的作用，加强产业链上下游合作，支持罐头等轻工业建设优质原料基地。同时通过实施农产品加工业提升行动，发展农产品初加工、精深加工和综合利用，建设相关产业园区和科研试验基地，促进罐头等农产品加工业的发展。此外政策还关注农产品加工设施的低碳化改造，推广绿色电商模式，以推动罐头行业的可持续发展。
三、发展历程
我国罐头行业从1893年广州广茂香罐头厂的建立开始，中国罐头产业起步并逐渐发展。建国后罐头行业经历了快速发展期，特别是抗美援朝期间，罐头产量激增，成为军需的重要供应品。罐头开始涉足出口市场，并逐渐从以满足军需为主转变为多元化的出口业务。上世纪70年代，随着生产技术的不断提升和市场需求的增加，罐头产业发展迅速，产量大幅增长，同时也开始涉及多种品种，如水果、肉类、鱼类等。随着改革开放和市场经济的发展，罐头行业得到了进一步的推动，企业数量增加，规模扩大，技术水平也不断提升。目前我国罐头产业已经成为全球重要的罐头生产国和出口国之一，为我国食品工业的发展做出了重要贡献。
四、行业壁垒
我国罐头行业的进入壁垒主要体现在安全监管、资金需求、品牌影响力和营销渠道建设等方面。随着国家相关部门监管力度的加强，罐头生产企业需满足更高的工作环境、加工过程和质量检测标准，对食品添加剂、防腐剂的使用也受到严格限制，这对新进入者提出了更高要求。此外资金壁垒也不容忽视，包括产地建设、产能提升、设备改进、工艺升级、物流配套、产品推广、营销渠道构建、信息系统优化等都需要大量资金投入。品牌影响力对消费者选择具有决定性作用，形成品牌壁垒，而营销渠道的建设和转型也需要投入大量管理和维护费用，以及建设高素质人才的管理团队，形成营销及渠道壁垒。
五、产业链
我国罐头行业产业链上游主要包括原材料供应，如水果、蔬菜、肉类、鱼类等农产品，以及罐头罐、标签、包装材料等相关辅助材料供应商。中游为罐头生产企业，负责将原材料加工成符合标准的罐头产品，包括水果罐头、肉类罐头、鱼类罐头等多种类型。下游则是销售渠道和消费者，包括批发商、零售商、大型商超、电商平台等销售渠道，以及广大消费者群体。整个产业链上下游相互依存，上游原材料的质量和供应稳定性直接影响到中游生产企业的产品质量和生产效率，而下游销售渠道的畅通和消费者需求的满足则关系到罐头企业的市场竞争力。
六、行业现状
我国罐头市场规模而言，我国是全球第一大罐头产国，但人均消费量有较大提升空间。我国人均罐头消费水平远低于世界发达国家，消费升级趋势下，罐头食品更加方便快捷，市场规模存在较大回升空间。数据显示，近年来我国罐头市场受外卖和生鲜电商等替代品产品冲击，叠加市场对罐头食品整体认知较为简单，消费者认可度较低，市场规模和需求量有所波动，数据显示，2022年我国罐头市场规模约857.6亿元，较2021年下降8.3%左右。
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